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Quelle merveille,  ces mini  charlottes à la fraise.

De la douceur mélangée  à la tendresse.

INGRÉDIENTS

6 mini moules à charlotte individuels

20 biscuits à la cuillère environ

1 boîte de fraises avec jus 400 g

3 feuilles de gélatine

2 càs de mascarpone

2 càs de fromage blanc

20 cl de crème fleurette ( très froide)

1 blanc d'oeuf

3 càs de sucre

2 càs de sucre glace

1 pincée de poudre de vanille noire bourbon

1 càs de sirop à la vanille

4 gouttes de colorant rouge

caramel liquide.

coulis de fraises

6 "crèpes dentelle" forme éventail pour la déco

PRÉPARATION

Ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide

- Vider le jus des fraises dans un bol.

Récupérer les fraises et les mixer.

Faire chauffer 5 càs de jus de fraises et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises

Fouetter la crème fleurette  très froide en chantilly bien ferme avec 2 càs de sucre glace.

Battre légèrement le mascarpone et le fromage blanc avec 2 càs de sucre en poudre, la pincée de poudre de vanille et le colorant rouge.

Monter le blanc en neige ferme avec 1 càs de sucre.

 Incorporer délicatement,  la chantilly, le mascarpone/fromage blanc et les fraises mixées.

(Garder un peu de chantilly pour la déco)

Réserver au frais.

Couper les biscuits en 2. .

Dans une assiette, mettre le sirop de fraises avec 1 càs de sirop à la vanille. 

 Tremper rapidement les biscuits des 2 cotés. 

Tapisser, d'abord le fond des moules à charlotte et  après les parois en les serrant bien .charlotte mousse

Remplir les moules de la préparation .

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Réserver au frais 4 ou 5 heures.

Démouler sur des galettes "éventail dentelle" et servir avec du coulis de fraises et un filet de caramel liquide.

 

bonne degustation (5)

 

 

 

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