SAM_5877INGRÉDIENTS

6 pilons ou 6 cuisses de pintades

30 cl de bouillon de volaille

1 càs de farine  fluide "ici"

30 cl de crème liquide

1/2 verre de vin blanc sec.

3 càs d'huile d'olive  "Cèpes et truffe"

2 échalotes émincées

1 càs de persil haché

2 gousses d'ail, dégermées coupées

herbes de Provence

1 càs de curcuma en poudre

1 càc d'épices  poulet

100 g de morilles déshydratées

sel à l'ail

poivre 5 baies

pour la déco

1 filet de crème de  vinaigre balsamique "ici"

PRÉPARATION

Réhydrater les morilles dans un peu d'eau tiède au moins 3/4 d'heure.

Dans une cocotte,  faire revenir les cuisses de pintades dans l'huile d'olive avec les échalotes émincées pendant 15 minutes environ.

 Elles doivent être bien dorées.

Saler, Poivrer.

Rajouter la cuillère de farine,  le curcuma, les épices poulet, le persil haché, les herbes de Provence et l'ail émincé. 

 Bien mélanger .

Déglacer le fond avec le vin blanc.

Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Rajouter les morilles égouttées, la crème liquide et  le bouillon de volaille.

Laisser cuire à feu très doux encore 10 minutes, le temps que les morilles se gorgent de sauce et que la crème liquide s'incorpore bien.pintade crème cepes

Goûter et assaisonner selon vos  goûts.SAM_5874

Servir avec un gratin de pommes de terre et pour la déco un filet de crème de  vinaigre balsamique à la vanille ou

du vinaigre au poivron rouge et vanille

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