Une recette typiquement provençale qui se déguste à l'apéro ou en entrée avec les doigts !

Les différents légumes ou crudités sont présentés crus émincés.

La sauce est composée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail

Le mets, lui, consiste en des crudités de saison de bonne qualité, accompagnées de cette sauce.anigif

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INGRÉDIENTS Pour 6 personnes

6 carottes

1  chou fleur

3 courgettes

20 tomates cerises

1 concombre

3 branches de céleri

1 céleri rave cuit coupé en tranches

300 g de champignons nettoyés

12 oeufs entiers

 pour l'anchoiade

250 g de filets d'anchois (Enlever l'arête centrale et la queue des anchois.)

1 càc de câpres

 20 cl , Huile d'Olive Vierge Extra AOP Fruité Vert

2 gousses d'ail dégermées, émincées

1 càc de moutarde douce

1 càs de vinaigre

poivre 5 baies

PRÉPARATION

Laver , couper, tailler et émincer tous les légumes.

Détailler le chou-fleur en bouquet.

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Cuire les oeufs 10 minutes  dans l'eau froide.

 Laisser refroidir et les écaler.

Préparer l'anchoïade : dans un mixer, mettre les  filets d'anchois, les câpres, les 2 gousses d'ail, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre.

Mixer et allonger d'huile si la consistance est trop pâteuse.

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Disposer les légumes crus coupés en bâtonnets dans un plat.

 La sauce à l'anchois sera servie à part dans des ramequins.

Chacun trempe son morceau de légume cru dedans et se lèche les babines !

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à bientôt (14)

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