Oiseaux sans tête "OH NON"

 Pas de panique , je ne vais pas décapiter des petits oiseaux !

Il s’agit simplement  "d'Alouettes sans tête" 

de paupiettes ou des roulades de boeuf.

 Avec l' agneau caramélisé au miel ,(ici),  les croquants aux amandes, (ici) 

la ratatouille (ici) ou la daube Provençale, (ici)

les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale,

celle que l’on savoure le dimanche chez la mamie… héllyane.............

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

8 alouettes déjà préparées du boucher ( viande + petit salé, de l'ail, du persil et des épices)

4 càs d'huile d'olive

2 échalotes émincées

2 gousses d'ail dégerméees et coupées finement

1 càc de fond de veau dilué dans un verre d'eau moyen

25 cl de vin blanc ( 1 verre)

3 càs de persil haché

4 carottes coupées en rondelles

une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

2 boîtes de tomates pelées 800 g

1 feuille de laurier

2 morceaux de sucre

1 bouquet garni (thym, romarin, poireaux, persil...)

1 blanc de poireau

1 pincée de bicarbonate

1 càs d'herbes de provence.

sel poivre noir

PRÉPARATION

                        Faire revenir les alouettes dans une cocotte, avec l'huile d'olive, sur toutes les faces, avec les oignons, l'ail, le persil , pendant 5 minutes.

Dès qu'elles prennent une couleur dorée, déglacer avec le vin blanc .

Saler

Rajouter les carottes, le poireau, les tomates mixées, le fond de veau, le bouquet garni, les herbes de provence, les feuilles de laurier, le sucre, le bicarbonate et les olives vertes.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h.

Vérifier l'assaisonnement et  poivrer en fin de cuisson.

Déguster ce plat typiquement Provençal avec des pâtes fraîches .

 

Comments

[Ayghon]

Mmmh tu me donnes envie de m'activer dans ma cuisine :) Bisous

[claude]

Nous les aimons mais ne savions les cuisiner.....merci Héllyane.....mon jeune retraité va tester un de ces prochains jours.

Bonne journée, BIZ

[bealambert]

Appétissant et un grand classique mais je n'en ai jamais réalisé moi-même.A essayer ! Bonne journée !

[Jack-Line]

J'adore les oiseaux ! Les vrais et les sans tête ! Un très bon plat très alléchant, et avec des pâtes fraîches un vrai régal

Très bon samedi et à bientôt

Gros bisous

[recette ultratop]

ça veut dire tête de linotte un peu dans les nuages, je sais aussi que c'est une spécialité belge mais je crois que vous mettez de la bière huuuuuuuuuuuuuuu copieur.hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bizzzzzzzzzzzz héllyane