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J'adore le rôti de porc , crème moutarde, flageolets.

Je rajoute plein d'herbes de provence, de l'ail, du persil, et zou, ça sent encore la PROVENCE ................ un délice.

INGRÉDIENTS

1 kg de rôti de porc échine ou filet

2 courgettes + 1 taille crayon légumesDecorateur-spirale-5125-c

2 échalotes émincées

5 càs d'huile d'olive

1/4 de litre de lait (ou lait d'amande sans gluten)

1 l 1/2 d'eau 

10 cl de crème liquide ou d'amande (sans gluten)

1 càc de fond de veau

3 càs de moutarde douce d'alsace

1 grosse boîte de flageolets

sel + mélange d'épices ( Origan, paprika, thym, poivre, cumin)

des branches de thym et de romarin

2 càs de persil

2 gousses d'ail, dégermées et pressées (presse ail)Presse-ail-307-noir

1 gousse d'ail, entière écrasée

PRÉPARATION

Porter à ébullition l'eau  avec le lait ( grâce au lait le rôti de porc sera moins sec) en rajoutant du sel , l'ail écrasé et 2 càs d'herbes de provence.

Rajouter le rôti et laisser cuire 25 minutes.roti de porc-001

 

Retirer le rôti du bouillon et le faire dorer dans 3 càs d'huile d'olive de tous cotés avec les échalotes, les épices, pendant 8  à 10 minutes.

Rajouter le fond de veau avec 1  louche du bouillon , 3 càs de moutarde et la crème liquide. 

Laisser réduire à feu doux pendant  environ 10 minutes.

Verser les flageolets avec leur jus, rajouter le persil coupé , l'ail coupé, saler et cuire encore 5 minutes à feu doux..

Pendant ce temps, éplucher les courgettes avec un économe, et à l'aide d'un taille-crayon légumes ou de l'économe former des spirales.

Verser dessus un filet d'huile d'olive et une pointe de sel.

Servir le rôti de porc avec les flageolets, accompagné de spirales de courgettes.

Pour la déco, j'ai rajouté des branches de thym et de romarin.

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