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 Une recette très light, car j'ai décidé de faire cuire les légumes et les saucisses à la vapeur. Sauf les lentilles................

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

250 g de lentilles vertes du puy

6 saucisses à griller (  ex :  italienne, toulouse, merguez, chipolata..........)

1 càc d'huile d 'olive

12 feuilles de filo

1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 2 échalotes

1 sachet de nouilles chinoises 150 g

15 g de crème entière fleurette très froide

1 càs de persil haché

1 gousse d'ail

sel poivre

PRÉPARATION

- Laver et couper les légumes en morceaux.

Faire bouillir 1 litre d'eau  dans une casserole, disposer sur le dessus le panier de couscoussier et faire cuire à la vapeur les légumes et les saucisses coupées pendant 20 minutes.SAM_5976

- Cuire les lentilles vertes dans une eau froide pendant 25 à 30 minutes.

 (Pour leur donner plus de goût vous pouvez rajouter une carotte, le vert du poireau, une branche de thym et de romarin)

Les égoutter et saler en fin de cuisson.

Préchauffer le four à 200 °

Pour une fleur, prendre 3 feuilles de filo, les assembler, les plier en quatre,  les découper en cercle à l'aide d'un bol en verre, par exemple.

101PHOTO1Disposer les feuilles à l'interieur du bol.

Renouveler l'opération autant de fois que vous voulez de fleurs.

Enfourner 10 à 15 minutes à four chaud. La fleur doit être légèrement dorée.

- Faire revenir 10 minutes les saucisses et les légumes dans 1 càc d'huile d'olive.

Saler poivrer.

- Cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante salée 4 minutes.

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Égoutter, réserver.

- Monter la crème fleurette en chantilly avec 1 pincée de sel . Rajouter le persil haché et l'ail coupé finement.

Montage :

Disposer les fleurs de filo dorées sur une assiette.

Remplir le fond avec un peu de nouilles, rajouter sur le dessus des lentilles, quelques saucisses et les légumes.

A l'aide d'une poche à douille , déposer une pointe de chantilly sur le dessus.

S'il vous reste des lentilles saucisses, les servir dans un ramequin.Récemment mis à jour18

Servir chaud et très bonne dégustation.

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giff (11)

 

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 Site officiel de la Lentille verte du Puy