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"ÉPIPHANIE"

épiphanie

 

L'épiphanie,  dans la religion chrétienne,  c'est la venue des rois mages "Gaspard, Melchior et Balthazar."b61f5667

 

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Melchior est présenté avec une longue barbe et il est le plus âgé des trois. Il offrit l'or.

Gaspard est le plus jeune des trois et il donna l'encens.

Balthazar au visage noir, est barbu sans être âgé et il fit l'offrande de la myrrhe (gomme-résine aromatique)

épiphanie 

 Voilà ce 4 janvier 2015 !

Fêtons l'Epiphanie

C'est aussi le partage  de la galette des rois. mod_article29331134_1

Une fève et une figurine sont cachées dans une pâtisserie " galette à la frangipane ou gâteau des rois" et la personne qui obtient la fève devient le roi et le sujet la reine de la journée.

 On distribue les parts au hasard ou selon la volonté du plus jeune.

On met une couronne dorée sur sa tête…

 On trinque à la santé du roi ou de la reine, qui a tiré la fève.

"VIVE LE ROI ou la REINE"

Pour moi, ce sera "VIVE MES DEUX ROIS"

INGRÉDIENTS pour une Galette à la frangipane 6 à 8 personnes

crème patissière

1 sachet de préparation crème patissière ou recette ici◄

450 ml de lait

1 gousse de vanille

-:-:-:-:-

2 pâtes feuilletées pur beurre

100 g d'amande en poudre + 2 càs de pralin

100 g de sucre en poudre

2 oeufs entiers +1 jaune pour doré 

50 g de beurre ramolli

1 càc  d'arôme d'amande amère +4 càs de fleur d'oranger

 2 càs de sirop à la vanille 

1 sujet et une fève

sucre de couleur doré

PRÉPARATION 

Préchauffer le four à 200 ° 

Crème pâtissière.

Couper la gousse de vanille dans la longueur et en extraire les graines.

 Délayer le contenu du sachet crème pâtissière dans 450 ml de lait .

Rajouter les graines de vanille.

Chauffer le mélange en remuant avec un fouet à main jusqu'à ébullition.

Faire  épaissir la crème quelques minutes à feu doux tout en remuant pour qu'elle n'accroche pas. Réserver au frais.

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Couper le beurre en petits morceaux. Le mettre dans la cuve du robot  avec le sucre, et mélanger jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Vous pouvez utiliser le fouet manuel.

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 (surtout pas de beurre fondu).

Ajouter successivement un œuf, la poudre d'amande, et le deuxième oeuf sans cesser de fouetter.

Rajouter la crème pâtissière froide, l'amande amère et le pralin.

Bien mélanger.

Dérouler une pâte feuilletée ( froide pour ne pas qu'elle se déforme) sur une plaque à pâtisserie.

Remplir une poche à douille avec la crème d'amande.

Disposer la crème d'amande au centre du feuilletage et l'étaler de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajouter le sujet et la fève.

Recouvrir  avec un autre cercle de pâte feuilletée.

(Pour la transporter sans l'abimer, rouler la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie.)

 Appuyer avec le pouce sur les bords pour bien fermer.

(Astuce pour éviter que la crème ne s'échappe à la cuisson, badigeonner avec un pinceau, les contours de la galette avec de l'eau)

Mélanger le jaune d'oeuf avec la fleur d'oranger pour réaliser la dorure.

Dorer au pinceau l'extérieur du feuilletage.

Terminer la décoration en formant des stries avec le dos d'un couteau.Récemment mis à jour83

Enfourner à four chaud 180 °- 200 ° environ 25 minutes.

La pâte feuilletée commence à cuire et à gonfler.

 Pour vérifier sa cuisson, soulever le bord de la galette avec une palette.

Si le dessus dore trop vite, rajouter à mi cuisson une feuille de papier sulfurisé. 

   Pour la faire briller à l'aide d'un pinceau, passer du sirop à la vanille , lorsqu'elle est encore chaude.

Rajouter sur le dessus du sucre doré.

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Je vous invite à déguster cette galette avec une coupe de champagne

CHAMPAGNE (10)

 

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