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INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes

 250 g de risotto  Méditerranéen

 50 g de Cèpes de Bordeaux séchées

3/4 de litre d'eau

1/2 verre de vin blanc sec

1 boîte de poulpes sauce ail 120 g

450 g de moules décortiquées surgelées

1 échalote coupée finement

3 càs d'huile d'olive 

1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché

1 pincée de piment

1/2 cube de bouillon de légumes Bio

pistils de safran + 10 cl d'eau chaude

sel au piment d'espelette + poivre

déco facultatif

4  anis étoilés et 4 bâtons de cannelle

 

La technique pour utiliser le safran en pistil est simple :

faire chauffer un peu d’eau (une dizaine de cl), et laisser infuser les pistils (1 ou 2 pistils par personne) au moins 3h mais jusqu’à une journée entière, voir la veille !

 Safran

PRÉPARATION

Dans 1 càs d'huile d'olive, faire blondir légèrement  l'échalote coupée.

Ajouter les moules surgelées et cuire pendant 10 minutes.

Vider l'excédent d'eau rejetée par les moules, réserver.

 Faire rissoler le risotto dans 2 càs  d'huile d'olive pendant 1 minute. 

Dissoudre le bouillon cube dans l'eau chaude et verser progressivement (louche par louche) les 750 ml  d'eau chaude dans le risotto, avec les cèpes de Bordeaux.

Saler poivrer

.rissotoo cepes moules poulpes

Remuer souvent et laisser cuire environ 20 minutes.

A mi cuisson rajouter le vin blanc , l'infusion de safran, le piment, les moules cuites,

les poulpes (vidés de leur huile)  l'ail et le persil .

Saler, poivrer si nécessaire.

Récemment mis à jour115

Remplir des emporte-pièces ronds.

Démouler et rajouter sur le dessus, pour la déco, une étoile d'anis et un bâton de cannelle.

SAM_6261

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