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INGRÉDIENTS 

15 cl de vinaigre balsamique

20 cl d'huile d'olive ou tournesol

2 g d'agar agar végétal

papier absorbant + 1 seringue alimentaire  ou une pipette + 1 cuillère percée

PRÉPARATION

Placer l'huile au congélateur 30  minutes.

Au micro onde ou dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec l'agar agar tout en remuant.

Sortir l'huile du congélateur. Remplir la seringue ou la pipette avec le vinaigre.

Verser dans l'huile des gouttes de vinaigre balsamique,  des perles se forment.

Recueillir les perles avec une cuillère percée  ou une petite écumoire . Les égoutter et les rincer  dans un bol d'eau.

 

perles balsamiques

Présentation avec des perles balsamiques

SALADE COMPOSÉE, AUX 4 HUILES 

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Tartelettes Tatin aux Poireaux, caramélisées 

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