SAM_9817jj

SAM_9827rd

Une recette digne des grands restaurants, ........................................................

signature_2 (3)

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

2 andouillettes de Vire

25 cl de crème liquide 30 %

1 càs de baies roses +1 càc d'herbes de Provence

sel fin au thym + poivre 5 baies

2 échalotes émincées + 1 càc de persil ciselé et 1 gousse d'ail coupée.

2 càs d'huile d'olive

150 g de reblochon de Savoie

1/4 de verre (moutarde) de fond de veau + 1/4 de verre de champagne

Pour l'accompagnement j'ai réalisé un écrasé de pommes de terre et des carottes caramélisées :

5/6 pommes de terre + 1 pincée d'ail + 1/2 verre d 'eau

1 boite de carotte extra fin 400 g + 1 càc de sucre semoule + 1 càc de beurre

PRÉPARATION

Dans une poêle huilée, faire revenir  les échalotes émincées, avec l'ail, le persil et  les baies roses. Saler et poivrer.

Dès coloration y faire dorer légèrement les andouillettes avec les herbes de Provence. (Attention elles ne doivent pas éclater) Verser le fond de veau et le champagne. Laisser mijoter 2 à 3 minutes,  en arrosant souvent les andouillettes.

andouilette

Retirer délicatement les andouillettes et les réserver dans un plat allant au four avec sur le dessus quelques tranches de reblochon.

Allumer le four version grill puissance 5 (forte)

SAM_9812

Dans la poêle, rajouter la crème liquide et 100 gr de reblochon coupé. Laisser mijoter environ 6/8 minutes en remuant souvent. La sauce doit épaissir et le fromage doit être bien fondu.

SAM_9802

Verser la crème reblochon sur les andouillettes et enfourner 5 minutes version Grill.

Pour l'accompagnement

Éplucher les pommes de terre, en couper 4 en dés et les faire cuire dans un cuit vapeur aux micro-ondes, 10 minutes avec 1 pincée de sel et de poivre 5 baies, 1 pincée d'ail en poudre et 1/2 verre d'eau.

95834907

Les écraser avec un presse purée.

Avec les 2 autres, réaliser des spirales avec un taille crayon à légumes, les vaporiser d'huile d'olive, les saler et les enfourner 10 minutes à four chaud 200 °

SAM_1958-001

99068661 

Pour les carottes caramélisées :

Vider le jus des carottes et les faire caraméliser 3/4 minutes dans une poêle avec 1/2 càc de sucre et 1 càc de beurreSAM_9800

Servir les andouillettes en sauce reblochon très chaudes, avec l'écrasé de pommes de terre et des carottes caramélisées.

SAM_9827rd5482145

Déguster ce plat avec une coupe de champagne rosé,CHAMPAGNE (3)

SAM_9817jj

signature_1 (5)SAM_9827rd5482145

signature_3

 

 

 

 

Fleur de Valériane 

IMG_0056