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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

1 ou 2 tranches de jambon assez épaisses (1/2 cm)

3 càs d'huile d'olive verge extra bio*

2 échalotes émincées + 1 càs de persil ciselé + 1 gousse d'ail

2 ou 3 càs de sauce terayaki* ou sauce soja*

1 càc de baies roses + 1 càs d'herbes de Provence

2 càs de fond de veau (ou comme moi : 1 càs de style africa bio *  + 1 càs de sauce brune-dunkle *) + 1/4 litre de bouillon de légumes

pour l'accompagnement : 400 g de champignons de Paris + 20 cl de crème liquide + 1 càs d'ail/persil coupés + 2 càs d'huile d'olive +  fleur de sel persillade* + poivre du moulin*

PRÉPARATION

Dans une poêle chaude huilée, faire dorer sans coloration les échalotes avec la  tranche de jambon, l'ail et le persil, les baies roses et les herbes de Provence (2 à 3 minutes)

Rajouter la sauce terayaki ou soja, le fond de veau + le bouillon (ou comme moi, 1 cas de style africa et 1 càs de sauce brune dunkle). Laisser réduire, environ 5 minutes. Ne pas saler (le fond de veau ou les sauces, sont déjà salés)

jambon tranche 

Nettoyer les champignons, et les cuire 10 minutes, dans 2 càs d'huile d'olive avec l'ail, le persil, la crème liquide. Saler et poivrer. 

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Servir les tranches de jambon en sauce, accompagnées de champignons à la crème persillade.

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Fleur de cyste

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