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Un grand merci à mon ami Michel  de CUISINE RÉGIONALE, qui m'a transmis cette recette.

Très très bonne à faire et surtout à refaire.

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

8 poivrons rouges assez gros BIO

8 tranches de fromage à raclette*

1 verre de chapelure japonaise* + 1/2 verre de chapelure (chips, cacahuètes, noix de cajou, amandes, noisettes mixées) + 2 càs de farine "linette BIO" *

1 ou 2 oeufs entiers battus

huile d'olive vierge extra castel*

2 gousses d'ail + sel + poivre

PRÉPARATION

La veille

Préchauffer le four grill  à 210 °.

Nettoyer les poivrons :  Lever les queues,  les graines et la bande blanche du milieu. Les rincer à l'eau claire.

(Evitez  si possible, de les couper en deux, ça sera plus facile pour glisser le fromage à l'interieur)

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Les disposer sur une plaque allant au four. 

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Enfourner  35 à 40 minutes. La peau du poivron doit noircir et boursoufler

Les sortir du four, (attention c'est très chaud) et les mettre dans un sac de congélation. Fermer le sac et laisser refroidir.poivrons1

Avec un couteau, à pointe fine, lever la peau, elle doit se détacher sans problème.

  Mettre  les poivrons dans une assiette,  recouvrir d'huile d'olive et rajouter l'ail coupé finement. Saler, poivrer. Filmer et réserver au frais toute une nuit.

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Retirer l'huile des poivrons. La réserver elle vous servira à cuire les panés. 

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Tremper les poivrons dans l'oeuf battu. Placer au milieu de chaque poivron , une tranche de fromage à raclette et les recouvrir de chapelure.

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Dans une poêle huilée chaude, cuire les poivrons panés sur les 2 faces. Le fromage à l'intérieur doit bien fondre.

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Servir chaud avec une salade verte.

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Pour ne pas jeter l'oeuf battu, j'ai réalisé une omelette avec quelques lamelles de fromage, du poivron et de la chapelure.

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Verdict : c'était très bon, le fait d'avoir laissé mariner toute une nuit les poivrons dans l'huile d'olive avec l'ail, ces panés avaient un bon goût de Provence.

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 Merci à toi Michel, c'était excellent.

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