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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 

PRÉPARATION  20 MINUTES

CUISSON 30 MINUTES

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4 saucisses diots au Beaufort*  + 4 saucisses pormoniers*

5 càs d'huile d'olive 

2 càs d'amandes effilées + 4 cas de chapelure ( ex : noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, chips.... mixées)

30 cl de crème liquide 30 %

2 échalotes émincées

sel aux 5 baies

1 courgette coupée en spirales

pour la galette de légumes :

5 pommes de terre + 3 carottes + 2 courgettes + 3 oeufs entiers + 2 càs de fromage à l'ail + 2 càs d'ail /persil ciselés + 2 càs de farine + 80 g d'emmental râpé + sel/poivre

PRÉPARATION

Plonger 10 minutes les saucisses dans une eau bouillante salée. Vider l'eau et  les faire dorer,  dans une poêle chaude huilée environ 15 minutes.

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Pour la crème :

Couper 2 saucisses de chaque, les mettre dans un blender avec les échalotes émincées et 20 cl de crème liquide. Saler et mixer jusqu'à obtenir une consistance liquide. Verser dans des verrines et réserver.

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Éplucher les légumes et les râper au robot, "grille carottes râpées".

Les mettre dans un saladier et rajouter le fromage à l'ail, les oeufs battus, la farine, l'ail/persil , l'emmental râpé et 10 cl de crème liquide. Bien mélanger. Saler.

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Verser cette préparation dans une poêle chaude huilée et cuire sur les deux faces  environ 10 minutes.

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Couper des rectangles d'environ 7/15 cm. Rajouter sur le dessus de la chapelure, des amandes effilées, la moitié de chaque saucisse chaude et une spirale de courgette.

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Présenter  avec une verrine de crème réchauffée.

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Verser un filet de crème sur la galette et déguster.

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