INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE SOIT 1 MAGRET DE CANARD
1 magret de canard "La table des Eleveurs*
1 échalote émincée
3 càs de crème balsamique au curcuma* + 2 càs de miel (de pissenlit ◄ pour moi) + 1 cas de sauce sukiyaki ou soja*
sel et poivre
PRÉPARATION
A l’aide d’un couteau, entailler la peau du magret de canard de manière à former des losanges. Assaisonner côté chair avec du sel et du poivre.
Faire chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse. Y faire dorer le magret coté environ 5 minutes en arrosant souvent la viande avec le gras.
Dès que la peau est bien grillée, retourner le magret et cuire encore 5 minutes toujours en l'arrosant de gras.
Le réserver sur une assiette et couvrir d'un couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium.
Dans la graisse de cuisson, faire suer l'échalote émincée.
Verser et faire réduire la crème balsamique et la sauce sukiyaki ( ou soja) à feu moyen. Ajouter ensuite le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Quand la sauce commence à épaissir, remettre le magret et le laquer/caraméliser 15 secondes sur chaque face à feu doux.
Servir chaud avec la sauce sur le dessus avec des légumes ou des nouilles chinoises par exemple.
Millepertuis
Bizz