1-DSC07475

Les pieds paquets, cette recette est une merveille en bouche, perso j'adore. Le seul bémol c'est le temps de cuisson il faut 6 à 8 heures de cuisson à feu doux pour 10 minutes de préparation. Mais ça en vaut la peine. N'ayez pas peur d'en préparer plusieurs ils se congèlent trés bien.

1-DSC07526zzzzzzzzzzzzzzzzzzz

INGRÉDIENTS pour 8 personnes  soit 2 pieds et 2 paquets par personne

16 paquets et 16 pieds de moutons 

 1 boite de tomates pelées 800 g 

1 sucre et 1 pincée de bicarbonate de soude

2 à 3 oignons émincés + 3 carottes coupées en rondelles + 1 càs d'ail /persil coupés

1 bouquet garni (thym, romarin, estragon, laurier, 2 feuilles de poireaux,  4 tiges de persil)

1/2 litre de vin  rouge + 1/2 litre  d'eau

 sel de camargue aux herbes◄  + poivre 5 baies◄ +  1 càs d'herbes de ProvenceEpices et tous◄

de la couenne pour le fond de la cocotte.

PRÉPARATION

Dans le fond de la cocotte-minute, mettre la couenne. 

Ajouter les pieds, les paquets, les carottes, les tomates avec le jus, les oignons, le vin, l'eau, le bouquet garni, les herbes de Provence, le sucre, le bicarbonate, du sel et le poivre 5 baies.

1-DSC06831

Laisser cuire 30 minutes non couvert pour faire évaporer l'alcool puis fermer la cocotte  et laisser cuire 5/6 heures à feu trés trés doux, à partir de la mise en pression. Plus ça cuit, meilleur c'est.

Après 5 heures minimum de cuisson, préchauffer le four à 165 °.

Arrêter la cuisson des pieds paquets et mettre la cocotte minute sous l'eau froide, si aucune vapeur ne s'échappe de la soupape, dévisser le couvercle.

Disposer dans un plat à gratin les pieds et les paquets avec la sauce .

Mettre sur le dessus une feuille de papier cuisson et laisser mijoter 1 h 30 à 2 heures.

 La sauce doit légèrement caramélisée.

1-DSC07473

Servir ce plat avec des frites ou des pommes de terre sautées et une salade verte. Bonne dégustation.1-DSC07479++++++++++

Les pieds et paquets marseillais sont aussi bons, sinon meilleurs, réchauffés dans leur sauce .1-DSC07468okkkk222222

1-DSC07526zzzzzzzzzzzzzzzzzzz

 

 7a718639

Résultat de recherche d'images pour "logo epices et tous"