Le kaiserschmarrn autrichien ou crêpe de l'empereur

Aujourd'hui c'est la chandeleur et je voulais vous présenter une recette de crêpe originale. 

Le kaiserschmarrn autrichien ou crêpe de l'empereur

Une recette spéciale, qui avait sa place  à la table de l'empereur d'Autriche Hongrie François Josef... Hé oui vous le connaissez, c'est le mari de Sissi.

Traditionnellement le kaiserschmarrn est accompagné d'une compote de pommes à la cannelle avec des raisins secs.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes - très facile

160 g de farine de blé T45 tamisée

100 g de cassonade + 25 cl de lait demi écrémé

3 oeufs entiers plein air 

50 g de raisins secs◄ + 2 càs de rhum doorly's Rhum attitude◄  + 1 pincée de fleur de sel à la vanille◄

1 càc de beurre

du sucre glace

pour la compote 

3 pommes du Limousin◄ + 2 càs de sucre semoule + 1 càc de cannelle en poudre ◄+ 2 càs de raisins secs◄ imbibés dans du rhum

PRÉPARATION

Faire macérer les raisins secs dans le rhum 30 minutes.

 Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la cassonade et rajouter progressivement le lait, la farine tamisée et la pincée de sel.

Il ne doit pas y avoir de grumeaux. Si c'est le cas, donner un petit coup de mixer plongeant.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive.
Verser la préparation.

Couvrir et cuire environ 4/5 minutes à feu moyen.

Avec une fourchette, piquez  la crêpe pour qu'elle cuise bien.

 La retourner avec une assiette et  la couper en 8 morceaux.

Continuer la cuisson environ 4/ 5 minutes

Saupoudrez de sucre glace et les déposer dans un plat de service.

pour la compote :

 Éplucher les pommes et les couper  en morceaux. Les cuire 8 minutes à feu doux avec 1 càc de cannelle, 1 càs de sucre semoule, 2 càc d'eau et des raisins secs imbibés de rhum.

Mixer pour obtenir une compote. Laisser refroidir.

Dégustez cette crêpe de l'empereur avec de la compote. hummmmmmmmmmmm

Régalez-vous, c'est trop bon.

Comments

[manou]

cela a l'air super bon j'en mangerai bien un morceau !!!!!!! a bientot

[miamponpon]

Comme un très bon gâteau cuit à la poêle.

Haa tu connais aussi Sissi?...

Bizz

40° au soleil....il fait superbe!!!

[bealambert]

Je ne connaissais pas, merci pour cette découverte !

Bises et belle soirée.

[une petite faim]

une belle découverte, gourmande comme j'aime, bisous

[4ine81]

Avec les blancs en neige ça change tout bisoussssss