COLOMBE DE PÂQUES

31 mars 2023

COLOMBE DE PÂQUES" C'est le dessert incontournable sur toutes les tables italiennes lors des fêtes de Pâques. Il a la forme d'une colombe, symbolisant la Paix

INGRÉDIENTS POUR 1 COLOMBE SOIT 6/8 PERSONNES

Pour la colombe

500 g de farineT45 (tamisée) + 3 càs de maïzena (perso j'ai mis 3 càs deLinette®️ Bio Lin-Blé omega 3)◄

2 oeufs entiers plein air + 150 g de lait 1/2 écrémé

150 g de sucre semoule

20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure boulanger diluée dans 3 càs de lait tiède

100 g de beurre ramolli + 3 à 4 càs de fleur d'oranger + 1/2 càc de sel fin

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5 càs de macédoine de fruits confits.◄ DSC05592-001 + des Cubes d'écorces d'oranges Bio ◄ DSC05597-001

quelques amandes décortiquées( 20)

pour la croûte

1 blanc d'œuf + 50 g de sucre semoule + 60 g de poudre d'amande

sucre perle

PRÉPARATION

Mettre tous les ingrédients de la colombe dans la cuve du robot de cuisine munie du crochet. Pétrir environ 8/10 minutes (Ne jamais mettre en contact la levure avec le sel. Il a le pouvoir d’annuler les effets de la levure.

Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré environ 1 heure. 131020233

Lorsque la pâte à doubler de volume, intégrer les écorces d'oranges confites, les fruits confits et quelques amandes en pétrissant légèrement la pâte (gardez 10 amandes pour la déco finale.

Réaliser la colombe ( forme ovale pour le corps plus 3 boules rondes pour la tête et les ailes. Laisser encore la pâte doubler de volume 15 minutes.

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Préparation de la croûte

Fouetter le blanc d'œuf avec le sucre semoule et la poudre d'amandes. Déposer sur toute la surface de la colombe sans toucher les bords, ajouter les grains de sucre et les amandes.

Faire cuire 45/50 min en bas dans un four préchauffé à 180 °

Laisser refroidir.

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