accompagnement

Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'œuf, de jus de citron et de sucre glace. Ce glaçage peut être utilisé pour napper une génoise, pour garnir une tarte, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier. J'utilise souvent le glaçage royal sur le célèbre Mille-feuilles que tout le monde adore. . INGRÉDIENTS pour environ 250 g de glaçage  250 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1  càs de jus de citron jaune sicilia 3 à 4 gouttes d'extrait de vanille bourbon La... [Lire la suite]

Pour les amateurs de sucré/salé. Recette idéale sur du foie gras. Hum. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES Cuisson 20/25 minutes  Préparation 5 minutes 500 g d'endives + 4 échalotes émincées  10 cl de jus d'orange  + 4 kumquats coupés (facultatif j'en ai encore sur mon arbre) 3 càs de Cramaillote "confiture" ou Miel de pissenlit    + 2 càs de sauce soja sucrée 1 pincée de sel. PRÉPARATION  Enlever les feuilles flétries des endives, couper la base et enlever... [Lire la suite]

  INGRÉDIENTS  3 càs de perles du Japon 4 tasses d’eau 2 cuillères à café de spiruline en poudre* + 1 pincée de sumac  (épice acide et citronnée) * 1 filet d’Huile de sésame chinoise  + 1 cac de  jus de citron PRÉPARATION Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Y jeter les perles du Japon, fouetter pendant une à deux minutes, puis baisser le feu et laisser cuire environ vingt minutes. Les perles du Japon sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides. ... [Lire la suite]

  Je disais toujours "je n'aime pas les endives braisées" et là j'avoue que ce goût sucré salé J'ADORE. ok le mari lui n'aime pas oupssssssssssss il n'est pas sucré salé. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES environ 600 g d'endives 2 càs de beurre + 10 cl d'eau  + 1 càs de sucre  2 càs de miel (épicé*)  + 2 càs de sauce soja sucrée* 1 pincée de sel. PRÉPARATION  Enlever les feuilles flétries des endives, couper la base et enlever la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes.  Les... [Lire la suite]

Une merveille pour accompagner le foie gras ou comme moi du camembert pané.  Ce goût sucré/salé, j'adore. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pommes granny smith + 2 ou 3 échalotes 2 càs de sauce soja  (ou 2 càs de sauce teriyaki (au gingembre)*)  1 càs de jus de gingembre* + 1 càc de gingembre en poudre 3 càs de vinaigre de cidre* + 1 pincée de sel + 2 càs de sucre en poudre PRÉPARATION  Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Émincer les échalotes. Connaissez vous  le couteau planche ◄... [Lire la suite]

  En asie il est très facile d'acheter des haricots noirs secs, ils sont très populaires et utilisés dans de nombreuses recettes. Que ce soit cru ou cuit, en soupe ou en plat d'accompagnement. Le haricot noir est  très utilisé en Asie (ingrédient de la sauce noire) mais aussi dans la cuisine d’outre-mer (massale, carrys …) et dans les recettes brésiliennes (feijada… Préparation pour 400 g de haricots noirs ◄ Faire tremper les haricots noirs ◄ toute une nuit dans de l'eau claire. Le lendemain, les verser dans une... [Lire la suite]

  Cette recette est idéale  pour accompagner vos viandes, vos oeufs au plat, vos volailles. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  500 g d'émincés de champignons de Paris*  25 cl de crème liquide 30 % 1 càs d'épices à tartiner*ou 1 pincée de curry en poudre  1 càs de persil ciselé et 2 gousses d'ail dégermé et coupé finement 2 càs d'huile d'olive  sel + poivre du moulin quelques noix de cajou (facultatif) PRÉPARATION Dans une poêle huilée,  faire réduire les émincés de champignons avec l'ail et... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS pour 2 personnes 500 g de carottes nouvelles 1 càs de miel à l'orange "orangmiel* 2 càs de sauce teriyaki* ou sauce soja sucrée* 2 càs d'huile d'olive  1 pincée de fleur de sel* 1 pincée de graines de cumin* PRÉPARATION  Peler les carottes nouvelles en les laissant entières et en conservant  un peu de feuilles vertes. Les laver et les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10/12 minutes. (elles doivent être encore bien fermes) Les égoutter. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS  15 cl de vinaigre balsamique 20 cl d'huile d'olive ou tournesol 2 g d'agar agar végétal papier absorbant + 1 seringue alimentaire  ou une pipette + 1 cuillère percée PRÉPARATION Placer l'huile au congélateur 30  minutes. Au micro onde ou dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec l'agar agar tout en remuant. Sortir l'huile du congélateur. Remplir la seringue ou la pipette avec le vinaigre. Verser dans l'huile des gouttes de vinaigre balsamique,  des perles se... [Lire la suite]

  Quelle jolie présentation que ces galettes de parmesan avec des pétales de fleurs. Elles vous serviront de socles pour vos recettes ou tout simplement d'apéritif ou de croustillant pour vos entrées. INGRÉDIENTS pour 6 à 8  galettes environ (10 cm de diamètre) 1 sachet de parmesan râpé et 1 sachet d'emmental râpé quelques fleurs de bleuets ou  pétales arc en ciel  des herbes de Provence + graines de sésame Vous pouvez rajouter aussi une pincée de piment basque. PRÉPARATION Préchauffer... [Lire la suite]