18 septembre 2016

Glace banoffee (banane) au robot multifonction

    INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES  3 bananes mûres 40 g de lait froid + 40 g de crème fleurette froide ou un yaourt à la banane 100 g de sucre semoule 1 càs de jus de citron + 1 càc d'arome spéculos ustensile  : 1 robot de cuisine multifonction◄ + 4 verrines pour la déco quelques spéculos en chapelure et du caramel au beurre salé PRÉPARATION Éplucher les bananes, les couper en rondelles et les mettre au congélateur plusieurs heures voir une nuit. Mettre tous les ingrédients dans la... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Côtelette de porc à la tapenade avec un gratin de courgette

  Encore une petite recette Provençale, très parfumée. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 côtelettes au filet de porc* 6 càs de tapenade noire, câpres, anchois* 2 branches de "thym romarin" 1 échalote émincée 4 càs d'huile d'olive vierge extra* 1 verre de bouillon de légumes + 1 càc de fond de veau sel  persillé* + poivre noir* + herbes de  Provence* PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mettre les côtelettes de porc dans un plat et les tartiner de tapenade noire. Rajouter l'huile d'olive, le... [Lire la suite]
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17 septembre 2016

Émincés de champignons de Paris à la crème saveur indienne

  Cette recette est idéale  pour accompagner vos viandes, vos oeufs au plat, vos volailles. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  500 g d'émincés de champignons de Paris*  25 cl de crème liquide 30 % 1 càs d'épices à tartiner*ou 1 pincée de curry en poudre  1 càs de persil ciselé et 2 gousses d'ail dégermé et coupé finement 2 càs d'huile d'olive  sel + poivre du moulin quelques noix de cajou (facultatif) PRÉPARATION Dans une poêle huilée,  faire réduire les émincés de champignons avec l'ail et... [Lire la suite]
17 septembre 2016

Rouleaux de printemps aux crevettes, champignons noirs, vermicelles de riz et pâte de cacahuète

Cap sur le Vietnam ! Dépaysement garanti avec cette spécialité culinaire vietnamienne. INGRÉDIENTS POUR 10 ROULEAUX DE PRINTEMPS 10 galettes de riz*◄ 20  queues de crevettes  décortiquées cuites* ◄ à la persillade 20 g de vermicelles de riz* + 1/4 de litre d'eau 5/6 champignons noirs séchés*  + 5 petites carottes cuites (je les ai prises en boite) 1 càc de  pâte d'arachide* et 1 càc d'épices à tartiner saveur indienne  * 1... [Lire la suite]
16 septembre 2016

Rôti de porc caramélisé au miel aux légumes de saison

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de rôti de porc  4 càs d'huile d'olive à l'ail* 1 càs de fond de rôti* dilué dans 1/4 de litre d'eau  2 càs de sauce soja (sucrée) + 2 càs de sauce teriyaki*  3 càs de miel  et épices* 2 oignons émincés herbes et épices* + sel et poivre* 2 branches de thym et romarin et basilic accompagnement  : flageolets à la persillade ou des légumes de saisons. PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Placer le rôti dans un plat allant au four et le badigeonner de miel... [Lire la suite]
15 septembre 2016

Mini tartelettes à la crème et aux fraises

Super, on trouve encore des fraises sur nos étals, je n'ai pas pu résister à l'envie de manger des tartelettes aux fraises. INGRÉDIENTS POUR  20 TARTELETTES 250 g de fraises lavées et équeutées pour la crème  pâtissière ; 1 sachet de 120 g de  préparation de crème pâtissière à froid * + 450 ml de lait froid si vous voulez la réaliser vous même recette ici ◄ 20 mini tartelettes de formes différentes prêt à garnir*(passion flower*, tulipe feuilletée*, mini tartelettes*......) sucre glace* + décorations de... [Lire la suite]
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14 septembre 2016

Faisan, à la crème de foie gras d'oie, accompagné de toasts foie gras d'oie et de galettes de pommes de terre

  Un faisan, à la crème foie gras d'oie. Une petite merveille............................................ Si vous n'avez pas de faisan ou de poule faisane, vous pouvez faire cette recette avec du poulet, une pintade................. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 1 faisan ou une poule faisane 2 échalotes émincées + 2 gousses d'ail + 2 càs de persil ciselé 5 càs d'huile d'olive à l'ail 3 càs d'herbes de Provence + 2 branches de thym et de romarin 1 bloc de foie gras d'oie de 100 g* 40 cl de crème liquide 15 % ... [Lire la suite]
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14 septembre 2016

Aumônières à la viande, tomates séchées et à la tartinade

  Très facile à réaliser, et surtout excellentes ces aumônières très parfumées.................... INGRÉDIENTS POUR 4 AUMÔNIÈRES 6 feuilles de brick 200 g de farce cuite légèrement réchauffée (boeuf, porc, ail, persil, oignons herbes de provence, épices) 80 g de sauce tomate au basilic*+ des tomates séchées à l'huile* coupées finement  4 olives noires Pitcholines dénoyautées* 4 càs de tartinade tartinacapadoce*( saveur cumin) un mélange de graines (sésames, lin,) huile d'olive ( à l'ail*) 4 cure-dents ... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Étoile de sacristains à la crème d'amande amère

J'ai déjà réalisé des sacristains  SACRISTAINS aux amandes effilées, pralin et sucre glace  Et pour faire une variante , je vous propose une étoile de sacristains. Un péché de ne pas déguster cette étoile. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 pâte feuilletées rondes pur beurre à dérouler crème d'amande :  200 g de poudre d'amande * + 2 oeufs entiers bio + 100 g de sucre en poudre + 6 càs de lait + quelques gouttes d'amande amère -*-*-*-*-*-*-*- 1 jaune d'oeuf + 150 g d' amandes effilées* + 100 g... [Lire la suite]
12 septembre 2016

Mes 2 nouveaux partenaires

Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire ESCAL   Connaissez-vous cette marque de surgelés ? Escal, une marque de surgelés à part Entré dans le groupe Escal à l’issue d’un rapprochement, Gourmet d’Alsace et Kauffer’s complètent l’ensemble en portant haut les couleurs de l’Alsace. A l’origine, Escal vient de la contraction d’Escargots d’Alsace. C’est dire si l’ancrage régional et la confection d’escargots font partie de l’ADN de... [Lire la suite]