05 mars 2017

VOL-AU-VENT feuilleté, garni de riz + moules en sauce colombo/curry

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 6 Bouchées Carrées au beurre  prêt à garnir←* 200 g de moules décortiquées congelées 10 càs de riz basmati safrané* cuit 20 cl de crème liquide 30 % 1 càs de colombo/curry en poudre + 1 càc de safran en poudre* 2 gousses d'ail dégermées + 2 càs de persil ciselé fleur de sel + poivre moulu←* PRÉPARATION Réchauffer légèrement les moules dans une poêle. Vider l'excédent d'eau. Verser la crème liquide, l'ail coupé, le persil ciselé, le curcuma/cumin, le safran, 2 pincées de... [Lire la suite]
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22 février 2017

Chaussons feuilletés aux champignons/ manchons confits de canard avec du jambon grillé

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 manchons confits ou 4 cuisses confites de canard  1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 4 tranches jambon sec tranché*  400 g de mélange de  champignons  2 càs d'ail/persil + du sel rose ← + du poivre du moulin 5 baies  ← graines de lin* + graines de courge décortiquées* huile d'olive 1 jaune d'oeuf pour la dorure. PRÉPARATION  Préchauffer le four  200 ° Décortiquer les manchons confits de canard. Rincer les champignons à l'eau claire et les... [Lire la suite]
28 janvier 2017

Recette tresse feuilletée à la crème d'amande et à la confiture de nèfle

  INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 300 g pâte feuilletée  express maison   ou 1 pâte feuilletée à dérouler (rectangulaire de préférence)  pour la crème d'amande : 150 g de poudre d'amande* + 1 oeuf entier plein air + 10 cl de lait + 100 g de sucre en poudre +1  càc d'amande amère* -*-*-*-*-* 6/8 càs de confiture (de nèfle pour moi) 100 g d'amandes effilées* et 3 càs de pralin Pour la dorure :  1 jaune d'oeuf  pour la déco :  du sucre glace*et des cerises griottes... [Lire la suite]
20 janvier 2017

Pizza fleur ou étoile à la sauce " terrine de sanglier"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte à pizza ronde à dérouler ou recette pâte à pizza ici ◄ sauce garniture : 300 g de sauce tomate + 120 g de confit de poivrons*← + 2 càs de mascarpone + 4 càs de terrine de  sanglier *←  + 3 càs de fromage à l'ail + herbes de Provence*← + fleur de sel au piment d'Espelette* ← +  poivre -*-*-*-*-*- 100 g d'emmental râpé quelques olives noires 10 olives noires dénoyautées 2 càs de graines de courge décortiquées*← (facultatif, il me restait 3 oeufs de caille) ... [Lire la suite]
29 septembre 2016

Feuilletés "palmiers au jambon, tomates séchées et fromage"

Oh Peuchère, je crois que mes palmiers ils ont eu un coup de chaud. Je suis d'accord avec vous, ils ne ressemblent pas vraiment à des palmiers ces feuilletés.  Comme je me suis inspirée de cette recette sur le très beau blog de "la cuisine de ponpon" ◄ j'ai gardé son intitulé. Elle les a réalisés au thon poivrons doux, pour ma part j'ai changé la garniture. Pour ma défense, il fait encore très très chaud dans le var, et la pâte feuilletée je l'avoue était un peu collante, d'où la forme bizarroïde de mes feuilletés,... [Lire la suite]
13 septembre 2016

Étoile de sacristains à la crème d'amande amère

J'ai déjà réalisé des sacristains  SACRISTAINS aux amandes effilées, pralin et sucre glace  Et pour faire une variante , je vous propose une étoile de sacristains. Un péché de ne pas déguster cette étoile. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 pâte feuilletées rondes pur beurre à dérouler crème d'amande :  200 g de poudre d'amande * + 2 oeufs entiers bio + 100 g de sucre en poudre + 6 càs de lait + quelques gouttes d'amande amère -*-*-*-*-*-*-*- 1 jaune d'oeuf + 150 g d' amandes effilées* + 100 g... [Lire la suite]

06 septembre 2016

Chausson demi-lune, fourré à la viande aux saveurs indiennes

INGRÉDIENTS POUR   2 PERSONNES 1 pâte feuilletée pur beurre ronde 300 g de farce cuite (boeuf, porc, ail, persil, oignons, herbes de provence...) 100 g de sauce "Tikka massala*" + 2 càs de sauce soja non salé* + 1 càs de  crème tartinindienne* 10 olives noires dénoyautées +  100 g d'emmental râpé sel + baies roses + 1 càs d'herbes de Provence 1 jaune d'oeuf pour la dorure + quelques graines de courges, de sésame, de lin sauce piment* PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °  Dans un bol... [Lire la suite]
25 août 2016

Couronne chorizo, champignons, chèvre et courgette

Avec des restes dans le réfrigérateur, on arrive à réaliser une recette bien sympathique. Vous pouvez la servir tiède, en apéritif, en entrée, ou le soir avec une salade verte. INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES 1 pâte feuilletée à dérouler ronde 1 courgette coupée en rondelles 300 g de sauce tomate + 300 g d'émincés de champignons de Paris à la crème persillade* ou en morceaux natures* 150 g d'emmental râpé + 8 rondelles de bûche de chèvre 8 tranches ou lamelles de chorizo (fort) 8 olives noires dénoyautées sel fou* +... [Lire la suite]
09 août 2016

Moulins à vent " Riste d'aubergine -tapenade - anchoïade - poivrons chorizo tomates"

Un petit voyage en Provence avec ces moulins à vent. Un peu de mistral dans vos assiettes. Ingrédients pour  environ 12 moulins  vent 1 pâte feuilletée  pur beurre à dérouler 6/7 càs de riste d’aubergines* 1 càs d’anchoïade* + 5 càs de tapenade  noire*    4 càs de confits - poivrons/tomates/chorizo* Sel aux baies roses *  2 càs de graines de lin 12 olives noires dénoyautées 1 jaune d’oeuf pour la dorure Fournitures:  1 emporte-pièce carré   8 x 8 + 1 pinceau en... [Lire la suite]
19 mai 2016

Mini croissants fourrés aux petits légumes -viande - soja

    En apéritif, en entrée....., ces petits croissants fourrés sont toujours les bienvenus. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 10 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 200 g de farce ou viande hachée cuite + 5/6 càs de sauce tomate 3 càs de sauce soja* 3/4 tranches de fromage (gouda, leerdammer ou tranches pour hamburger...) 50 g  de légumes variés cuits coupés en lamelles (poivrons, oignons, aubergines courgettes) ou 1/4 du sachet de mix plancha de légumes ◄ ... [Lire la suite]