17 février 2018

Ramequins de pâtes au fromage Maroilles et lardons

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 400 g de pâte papillon 200 g d'allumettes de lardons 150 g de fromage Maroilles * coupé en tranches + 100 g de gruyère râpé 20 cl de crème liquide 30 % + 10 cl de lait  2 échalotes émincées finement + 1 gousse d'ail ou 1/2 càc d'ail semoule * sel/curry-poivre* + des graines de courge décortiquées* PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Faire revenir les lardons avec l'ail et les échalotes quelques minutes. Cuire les pâtes dans une eau salée. (Regardez le temps de cuisson... [Lire la suite]
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24 janvier 2018

Mini moulins à vent feuilletés au confit 3 légumes de Provence

Avec ces moulins à vent, je vous envoie un peu de mistral pour chasser la grisaille de l'hiver. Bleu, Bleu, Bleu le ciel de Provence................♫ ♫ ♫ Recette idéale pour un apéritif ou une entrée. INGRÉDIENTS POUR environ 8/10 MINI MOULINS 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 8 à 10 càs de confit 3 légumes Balko (100% NATUREL ET SANS GLUTEN) 8 olives noires dénoyautées 1 jaune d'oeuf  des graines de sésame noir, grillées ◄ 1 emporte pièce carré de 10 cm PRÉPARATION   Préchauffer le four à 200... [Lire la suite]
17 décembre 2017

BOULES FEUILLETÉES A LA VIANDE / AU CHÈVRE ET AU CASSIS

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES SOIT 6 BOULES FEUILLETÉES 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 6 tranches de bûche de chèvre 200 g de farce de viande ou boulettes (viande hachée porc, boeuf, herbes, ail persil, échalotes …….) 10 cl de sauce tomate coulis au basilic * Herbes de Provence – sel + poivre  1 jaune d’œuf  des Cassis à la Crème de Cassis (Grandes Distilleries Peureux)◄ PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° TH 7 Dans une poêle anti adhésive lACOR*, cuire la farce. Saler. Dès que... [Lire la suite]
08 octobre 2017

RECETTE TRÈS FACILE POISSONS FEUILLETÉS AU SAUMON / POIREAUX SAUCE CRÈME MOUTARDE

J'ai souvent réalisé cette recette qui a beaucoup de succès, même auprès des enfants. C'est peu dire !!!!!!!!!!!!!!! Très facile à réaliser et surtout très originale avec ces feuilletés en forme de poissons. INGRÉDIENTS pour 4 bouchées  en forme de poisson  2 Pavés de saumon  4 bouchées feuilletées en forme de poisson prêt à garnir◄ 4 blancs de poireaux, coupés et cuits vapeur 20 cl de crème liquide 30 % + 2 càs de moutarde (à l'ancienne) + 1 càc de curcuma en poudre  sel saveur au fenouil◄  +... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Rose feuilletée aux pommes et au caramel

INGRÉDIENTS POUR 6 ROSES 1 pâte feuilletée pur beurre  à dérouler (de préférence rectangulaire) 4 pommes rouges bio + 1/2 verre d'eau + 1 càs de fleur d'oranger du Croustillant Caramel au beurre salé -(c'est une pâte sucrée et croustillante aux éclats de caramel au beurre salé) du caramel au beurre salé* du sucre glace 6 caissettes en papier ou un moule à muffins PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Éplucher les pommes, lever les trognons et les couper en lamelles fines. Si elles sont bio garder la peau.... [Lire la suite]
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23 septembre 2017

Escargot feuilleté aux pommes de terre, poivrons, fromage raclette fumée, jambon cru

   INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES soit 6 escargots 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre (préférence rectangulaire plus facile à faire des bandes) 6/8 pommes de terre  6 tranches de jambon cru de Savoie◄ + 2 tranches fines de fromage raclette de Savoie fumée◄  quelques lamelles de poivrons (rouge et  jaune) 6 caissettes papier des herbes de Provence finement coupées (ex : ciboulette ou estragon ou origan) sel + 1/2 verre d'eau  PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 °  Éplucher les pommes de... [Lire la suite]

05 mars 2017

VOL-AU-VENT feuilleté, garni de riz + moules en sauce colombo/curry

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 6 Bouchées Carrées au beurre  prêt à garnir←* 200 g de moules décortiquées congelées 10 càs de riz basmati safrané* cuit 20 cl de crème liquide 30 % 1 càs de colombo/curry en poudre + 1 càc de safran en poudre* 2 gousses d'ail dégermées + 2 càs de persil ciselé fleur de sel + poivre moulu←* PRÉPARATION Réchauffer légèrement les moules dans une poêle. Vider l'excédent d'eau. Verser la crème liquide, l'ail coupé, le persil ciselé, le curcuma/cumin, le safran, 2 pincées de... [Lire la suite]
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22 février 2017

Chaussons feuilletés aux champignons/ manchons confits de canard avec du jambon grillé

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 manchons confits ou 4 cuisses confites de canard  1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 4 tranches jambon sec tranché*  400 g de mélange de  champignons  2 càs d'ail/persil + du sel rose ← + du poivre du moulin 5 baies  ← graines de lin* + graines de courge décortiquées* huile d'olive 1 jaune d'oeuf pour la dorure. PRÉPARATION  Préchauffer le four  200 ° Décortiquer les manchons confits de canard. Rincer les champignons à l'eau claire et les... [Lire la suite]
28 janvier 2017

Recette tresse feuilletée à la crème d'amande et à la confiture de nèfle

  INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 300 g pâte feuilletée  express maison   ou 1 pâte feuilletée à dérouler (rectangulaire de préférence)  pour la crème d'amande : 150 g de poudre d'amande* + 1 oeuf entier plein air + 10 cl de lait + 100 g de sucre en poudre +1  càc d'amande amère* -*-*-*-*-* 6/8 càs de confiture (de nèfle pour moi) 100 g d'amandes effilées* et 3 càs de pralin Pour la dorure :  1 jaune d'oeuf  pour la déco :  du sucre glace*et des cerises griottes... [Lire la suite]
20 janvier 2017

Pizza fleur ou étoile à la sauce " terrine de sanglier"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte à pizza ronde à dérouler ou recette pâte à pizza ici ◄ sauce garniture : 300 g de sauce tomate + 120 g de confit de poivrons*← + 2 càs de mascarpone + 4 càs de terrine de  sanglier *←  + 3 càs de fromage à l'ail + herbes de Provence*← + fleur de sel au piment d'Espelette* ← +  poivre -*-*-*-*-*- 100 g d'emmental râpé quelques olives noires 10 olives noires dénoyautées 2 càs de graines de courge décortiquées*← (facultatif, il me restait 3 oeufs de caille) ... [Lire la suite]