19 juin 2015

Pâtes PROVENÇALES, au basilic- huile d'olive, anchois, ail, tomates, pignons de pin

  Que ça sent bon, le basilic frais, l'ail, l'huile d'olive, les pignons de pin. ..... Un accent de Provence dans vos assiettes. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de pâte spaghetti -*-*-*-*-*- pour la tapenade basilic... 1 pied de basilic frais 1 belle poignée d'olives noires dénoyautées 4 filets d'anchois entiers à l'huile d'olive ou 2 càs de crème d'anchois 2 tomates bio 2 à 4 gousses d'ail 2 càs de pignons de pin + 1 càs pour la déco  sel + poivre 5 à 6 càs d'huile d'olive -*-*-*-*-*-*- ... [Lire la suite]

15 avril 2015

Rösti en galette de pommes de terre, carottes, aux saucisses fumées et herbes de Provence, piment

   Toujours la même rengaine, Mamie je n'aime pas les légumes. Hé hop, mamie Héllyane, toujours à l'écoute, a inventé une recette et tout le monde a beaucoup apprécié. Cette galette de pommes de terre -carotte - saucisses, une très bonne façon de faire manger des légumes à vos enfants et petits-enfants. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 gr de pommes de terre 2 ou 3  carottes 2 ou 3 saucisses fumées ou des saucisses de Strasbourg (les gamins préfèrent) 1 oignon rouge émincé 1 poignée de noix de cajou quelques... [Lire la suite]
01 mars 2015

Boulettes de viande, sur un nid de pâtes et de vermicelles

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1/2 l de sauce tomate (ici) 10  à 12 boulettes de viande (grosseur d'une grosse noix) (boeuf, porc, ail, persil oignons herbes....) 1 échalote émincée 2 càs de farine 4 càs de tapenade aux olives noires ou vertes à la tomate  1 paquet de pâtes "nids 1 sachet de vermicelles transparents 100 g huile d'olive  + 1 filet d'huile d'olive vierge" Grand cru fruité noir" sel au piment  + poivre 5 baies + herbes de Provence PRÉPARATION Fariner légèrement les boulettes de viande et... [Lire la suite]
21 février 2015

Gratin de pommes de terre, poireaux avec bacon et fromage à raclette

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  600 gr de pommes de terre 4 blancs de poireaux cuits 15 à 20 tranches de bacon + 4 à 5 tranches de jambon de Bayonne (garder quelques tranches de bacon pour faire des chips) 6 tranches de fromage à raclette 1/2 sachet d'emmental 1 oeuf entier 10 cl de lait de soja  ou autre lait + 20 cl de crème de coco (ou crème liquide entière) 2 càs de fromage à tartiner "ail -fines herbes" quelques branches de persil et de ciboulette Fleur de sel piment+ poivre noir ... [Lire la suite]
16 février 2015

Pâtes à la crème basilic, ail, olives noires, tomates et crème d'anchois

Les Pâtes, que c'est bon. En plus je n'ai pas pu résister à préparer des pâtes au basilic.  Ça y est on en trouve sur les étals.  C'est bientôt le printemps en Provence. On aperçoit les fleurs des amandiers. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  1 pied de basilic frais 250 g de pâtes (j'ai utilisé des nids) 2 tomates + 2 gousses d'ail  2 càs d'huile d'olive 1 càs de crème d'anchois  15 olives noires dénoyautées ou 4 càs de pâte d'olives noires sel + poivre des tomates séchées à l'huile... [Lire la suite]
03 février 2015

Pâtes aux saucisses avec sa sauce tomate, ricotta curry

  INGRÉDIENTS 300 gr de pâtes laminées  2 ou 4 saucisses fumées 2 échalotes 1 càs de persil frais haché 2 gousses d'ail, dégermées et coupées 2 càs d'huile d'olive 1 pot de ricotta 200g 300 gr de sauce tomate maison◄ 1 càc de pâte de curry (attention ça pique, à éviter pour les enfants) herbes de Provence sel  + poivre 5 baies PRÉPARATION  Couper les saucisses et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec les échalotes émincées pendant 10  à 15 minutes environ. Personnellement je les fais... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Riz "risotto" safrané aux moules, calamars et aux cèpes de Bordeaux

INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes  250 g de risotto  Méditerranéen  50 g de Cèpes de Bordeaux séchées 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive  1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 1 pincée de piment 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4 pistils de safran + 10 cl d'eau chaude sel au piment d'espelette + poivre déco facultatif ... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Ragoût de pommes de terre avec des saucisses fumées

 Fini les grillades, le mauvais temps arrive...... voilà une recette pour vous réchauffer le coeur... INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de pommes de terre 2 oignons émincés 6 à 8 saucisses fumées 3 feuilles de laurier 1 càs d'herbes de Provence 1 l de bouillon de légumes 1 càs de ciboulette fraîche hachée sel + poivre 5 baies 4 càs d'huile d'olive 1 branche de thym et de romarin moutarde d'alsace PRÉPARATION Couper les saucisses en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les faire revenir... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

LES POMMES DE TERRE A L'HONNEUR

Je vous invite à voir ou à revoir certaines de mes recettes, avec la reine des légumes "LA POMME DE TERRE" COURONNE DE POMMES DE TERRE AU BACON ET POITRINE FUMÉE ROSACES DE POMMES DE TERRE GARNIES POMMES DE TERRE ET TOMATES FARCIES A LA TERRINE DE CANARD Manchons de canard confits, avec ses pommes de terre croustillantes PLAT PROVENÇAL " LES PIEDS PAQUETS POMMES DE TERRE SPIRALES ET RISSOLÉES" Gratin de pommes de terre au jambon sec aux 3 fromages Poivrons et pommes de terre, farcis à la viande et... [Lire la suite]
18 septembre 2014

POMMES DE TERRE ET TOMATES FARCIES A LA TERRINE DE CANARD

Manque d'inspiration , voilà une petite recette rapide et vraiment délicieuse. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 6  pommes de terre fermes 2 tomates 1 /2 pot de  terrine de canard 180 g  3 càs de fromage à l'ail 2 à 3  càs de lait 2 càs de persil haché 3 gousses d'ail  1 galet de sel fleur de sel  1 càc d'herbes de provence pour pommes de terre PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Faire bouillir 1 litre  1/2 d'eau avec un galet de sel et une gousse d'ail écrasée.  Éplucher les... [Lire la suite]