03 août 2018

Galette au yaourt fourrée de confit de poivrons rouges et de poudre de baobab

  INGRÉDIENTS pour 2 personnes - 2 galettes Pour la pâte :   1 yaourt nature (à la grecque)  + 2 càs d'huile d'olive vierge + 1 pincée de sel (ail/fines herbes) + 200 g de farine tamisée T45 -/-/-/-/-/-/-/ 100 g  de  confit de poivrons rouges◄ ou du confit de ratatouille  (Vegan - sans gluten sans OGM - sans lactose) Pour ma part j'ai réalisé 1 galette confit poivron et 1 galette confit ratatouille, elles sont sublimes)  80 g d'emmental râpé + 2 pincées de poudre de... [Lire la suite]
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28 juillet 2018

CONNAISSEZ-VOUS les PANISSES PROVENÇALES

  J'ai la solution pour faire manger des pois chiches aux  enfants. C’est les panisses. Késako ???????????????? C’est une purée de pois chiches mise sous vide avec de l’eau en forme cylindrique. On découpe des tranches que l’on fait cuire à la poêle avec de l’huile d’olive. La panisse est une spécialité à base de pois chiches, très appréciée en Provence. Vous trouverez les panisses dans tous les supermarchés, au rayon frais. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1 panisse Provençale 500 g 10 càs huile d'olive vierge... [Lire la suite]
20 juillet 2018

Assiette froide aubergine/tapenade/anchois /parmesan

 Une assiette qui sent bon la Provence.    Fraîche, remplie de saveurs. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  1 aubergine coupée en lamelles  (à la mandoline) et cuite vapeur pour la tapenade anchois : 20 olives noires de Nyons AOPdénoyautées* + 3 càs d'huile d'olive de NYONS* + 2 gousses d'ail dégermées + 1 càs de câpres + 4 anchois entiers* + 1 poignée de feuille de basilic. -*-*-*-*-*- 100 g de sauce tomate Samporissimo * 50 g de parmesan en copeaux  4 Poivrons... [Lire la suite]
03 juillet 2018

BAGNA CAUDA

BAGNA CAUDA une sauce chaude tiède à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive. Elle consiste à tremper (bagna) des légumes crus ou cuits de saison dans une sauce  chaude (cauda) Éviter d'accepter un rendez vous avec votre amoureux ou amoureuse après ce bon repas. (Je plaisante, l'ail cuit perd beaucoup de sa force) Je me suis inspirée du très beau beau livre LES SAVOUREUSES RECETTES DU RÉGIME MÉDITERRANÉEN offert par mon partenaire  INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES  Pour la sauce : 1 Tête entière... [Lire la suite]
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02 mai 2018

BROUFADO CAMARGUAIS

Une recette que je ne connaissais pas, je me suis inspirée du très bel ouvrage  LES SAVOUREUSES RECETTES DU RÉGIME MÉDITERRANÉE de mon partenaire "TERRE VIVANTE  LE BROUFADO CAMARGUAIS késako Le broufado camarguais est une recette très facile à réaliser,  saine et particulièrement fameuse. Du boeuf, beaucoup d'oignons, des câpres, des anchois, des herbes de Provence,...... ...................... un plat qui sent bon la Provence.   INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES Préparation la  veille + cuisson... [Lire la suite]
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27 avril 2018

Assiette de légumes de saison en sauce tomate - merguez et oeuf mollet

  Une recette avec quelques légumes oubliés dans le réfrigérateur. Rien ne se jette chez mamie Héllyane. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Légumes : 1 aubergine + quelques feuilles de chou chinois + 1 poivron vert + 1 poivron jaune + 2 oignons nouveaux + 1 courgette + 1 endive  comme j'adore les poivrons rouges j'ai mis des poivrons marinés BALKO + 2 tomates + 2 gousses d'ail dégermées (j'ai vraiment vidé mon réfrigérateur lol) herbes de Provence - thym/romarin et des feuilles de menthe + basilic sel aromatique... [Lire la suite]
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27 mars 2018

ESTOUFFADE DE BOEUF aux pâtes fraîches PLAT PROVENCAL

  L'estouffade est un plat Provençal riche en saveurs et en arômes.  C 'est un plat familial et économique facile à réaliser. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé. »     INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES 1  Bourguignon 1kg + 1 kg de joue de boeuf + 1 os a moelle + 1 petit morceau de couenne de porc 75 cl de vin rouge de Provence + 50 cl de purée de tomate  + 2 càs de farine mélangée à 5 càs d'eau froide  1 poireau coupé + 4 carottes coupées en... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Souris d'agneau caramélisée et ses guirlandes de courgettes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 souris (becquet) d'agneau "La table des éleveurs"* 3 échalotes émincées + 1 oignon émincé + 1 gousse d'ail  + 1 càs de persil ciselé + vert d'un poireau 5 càs d'huile d'olive  2 càs de miel + 2 càs de sauce teriyaki au miel* 1 càs de fond de veau  mélangé à 1/2 l de bouillon de légumes  2 branches de romarin + 1 feuille de laurier  fleur de sel +poivre Accompagnement pour les guirlandes : 2 courgettes + huile d'olive "Thym et romarin" "La... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

Pain au coulommiers et aux olives de Provence

Facile à réaliser et très ludique. Les pitchounes adorent......................... INGRÉDIENTS POUR 2PERSONNES 1 pain carré aux céréales 300 g 1 coulommiers 250 g 2 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" + 2 càs de miel + 10 olives noires dénoyautées de la "Vallée des Baux" accompagnement des gressins et des chips de patates douces*pour moi  PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Enlever la croûte sur le dessus du coulommiers. Retirer la calotte (chapeau) du pain et creuser l'intérieur, pour... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

PAIN GRILLÉ GARNI DE POIVRONS GRILLÉS A L'HUILE D'OLIVE + AIL

  Une recette bien provençale. PAIN GRILLÉ FROTTÉ A L 'AIL AVEC DES POIVRONS GRILLÉS  A L'HUILE D'OLIVE , humm du soleil de Provence  dans vos assiettes INGRÉDIENTS POUR  4 PERSONNES 4 à 5 poivrons rouges bio huile d'olive "goût  à l'ancienne"*  4 gousses d'ail dégermées et coupées finement des tranches de pain (aux multi-céréales) grillées frottées à l'ail fleur de sel (tomate échalote) 1 sac de congélateur zipper ◄ + du film étirable PRÉPARATION Préchauffer le four grill  à 210 °. ... [Lire la suite]
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