02 mai 2018

BROUFADO CAMARGUAIS

Une recette que je ne connaissais pas, je me suis inspirée du très bel ouvrage  LES SAVOUREUSES RECETTES DU RÉGIME MÉDITERRANÉE de mon partenaire "TERRE VIVANTE  LE BROUFADO CAMARGUAIS késako Le broufado camarguais est une recette très facile à réaliser,  saine et particulièrement fameuse. Du boeuf, beaucoup d'oignons, des câpres, des anchois, des herbes de Provence,...... ...................... un plat qui sent bon la Provence.   INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES Préparation la  veille + cuisson... [Lire la suite]
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27 avril 2018

Assiette de légumes de saison en sauce tomate - merguez et oeuf mollet

  Une recette avec quelques légumes oubliés dans le réfrigérateur. Rien ne se jette chez mamie Héllyane. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Légumes : 1 aubergine + quelques feuilles de chou chinois + 1 poivron vert + 1 poivron jaune + 2 oignons nouveaux + 1 courgette + 1 endive  comme j'adore les poivrons rouges j'ai mis des poivrons marinés BALKO + 2 tomates + 2 gousses d'ail dégermées (j'ai vraiment vidé mon réfrigérateur lol) herbes de Provence - thym/romarin et des feuilles de menthe + basilic sel aromatique... [Lire la suite]
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27 mars 2018

ESTOUFFADE DE BOEUF aux pâtes fraîches PLAT PROVENCAL

  L'estouffade est un plat Provençal riche en saveurs et en arômes.  C 'est un plat familial et économique facile à réaliser. Vous pouvez le préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé. »     INGRÉDIENTS POUR 6/8 PERSONNES 1  Bourguignon 1kg + 1 kg de joue de boeuf + 1 os a moelle + 1 petit morceau de couenne de porc 75 cl de vin rouge de Provence + 50 cl de purée de tomate  + 2 càs de farine mélangée à 5 càs d'eau froide  1 poireau coupé + 4 carottes coupées en... [Lire la suite]
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27 novembre 2017

Souris d'agneau caramélisée et ses guirlandes de courgettes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 souris (becquet) d'agneau "La table des éleveurs"* 3 échalotes émincées + 1 oignon émincé + 1 gousse d'ail  + 1 càs de persil ciselé + vert d'un poireau 5 càs d'huile d'olive  2 càs de miel + 2 càs de sauce teriyaki au miel* 1 càs de fond de veau  mélangé à 1/2 l de bouillon de légumes  2 branches de romarin + 1 feuille de laurier  fleur de sel +poivre Accompagnement pour les guirlandes : 2 courgettes + huile d'olive "Thym et romarin" "La... [Lire la suite]
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07 novembre 2017

Pain au coulommiers et aux olives de Provence

Facile à réaliser et très ludique. Les pitchounes adorent......................... INGRÉDIENTS POUR 2PERSONNES 1 pain carré aux céréales 300 g 1 coulommiers 250 g 2 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" + 2 càs de miel + 10 olives noires dénoyautées de la "Vallée des Baux" accompagnement des gressins et des chips de patates douces*pour moi  PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Enlever la croûte sur le dessus du coulommiers. Retirer la calotte (chapeau) du pain et creuser l'intérieur, pour... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

PAIN GRILLÉ GARNI DE POIVRONS GRILLÉS A L'HUILE D'OLIVE + AIL

  Une recette bien provençale. PAIN GRILLÉ FROTTÉ A L 'AIL AVEC DES POIVRONS GRILLÉS  A L'HUILE D'OLIVE , humm du soleil de Provence  dans vos assiettes INGRÉDIENTS POUR  4 PERSONNES 4 à 5 poivrons rouges bio huile d'olive "goût  à l'ancienne"*  4 gousses d'ail dégermées et coupées finement des tranches de pain (aux multi-céréales) grillées frottées à l'ail fleur de sel (tomate échalote) 1 sac de congélateur zipper ◄ + du film étirable PRÉPARATION Préchauffer le four grill  à 210 °. ... [Lire la suite]
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21 juin 2017

TABOULÉ DE QUINOA

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 300 g de quinoa blanc* 4 oeufs durs  coupés + 4/8 gambas cuites 1 càc de persil ciselé + 8/10 feuilles de menthe ciselées + 8 feuilles de basilic ciselées 5 càs de raisins secs + quelques noix de cajou et noix 3 tomates ou 10/15 tomates cerises + facultatif des gouttes de poivrons* + 1  concombre épluché (moitié coupé en dés ou lamelles et l'autre moitié coupé en spirales ◄) huile d'olive de nyons bio* + des olives noires "picholine" dénoyautées*  1 càs de jus de citron... [Lire la suite]
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01 juin 2017

Spaghetti à la crème Méditerranéenne

Le basilic, j'adore, en plus mélangé avec de l'huile d'olive, des olives noires, des tomates, de l'ail et de la crème d'anchois........., voilà une recette remplie de soleil pour vous mettre en appétit. Spaghetti à la crème Méditerranéenne. INGRÉDIENTS POUR  2  PERSONNES ( nous on adore les pâtes )  Pour la crème de Provence : 20/25 olives noires dénoyautées←* + 6 càs d'huile d'olive←* CUVÉE FLEUR DE SIÈCLES + 3 gousses d'ail dégermées + 1 tomate ou 6/8 tomates cerises + feuilles d'un 1/2 basilic... [Lire la suite]
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31 mai 2017

TATIN DE TOMATES CERISES POIVRONS au vinaigre balsamique

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 5 minutes de préparation et 15/20 minutes de cuisson 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 400  g de tomates cerises + 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune par ex) + 2 échalotes + 2 gousses d'ail dégermées 3 càs d'huile d'olive (à l'ail)*← + 2 càs de vinaigre balsamique bio*← des olives noires pitchoulines ←* (1 sur chaque tartelette) sel + poivre + herbes de provence 1 jaune d'oeuf pour la dorure 2 moules à tartelettes en silicone (ou 1 moule de 20 cm de diamètre) PRÉPARATION Préchauffer... [Lire la suite]
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30 mai 2017

TIAN PROVENÇAL AUX LÉGUMES D'ÉTÉ + CHÈVRE

     Un peu d'accent provençal avec cette recette. On entend presque les cigales. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MINUTES + CUISSON 1 HEURE  3 courgettes bio + 2 aubergines bio + 4 tomates bio + 2 gousses d'ail dégermées 1 bûche de chèvre* coupée en rondelles  ou mozzarella  *← selon vos préférences. 4 à 5 càs d'huile d'olive "fruité mûr" ←* 4 brins de thym (frais) + 1 càs d'herbes de provence←* + quelques feuilles de basilic frais 12/15 olives noires dénoyautées ... [Lire la suite]