10 avril 2018

FEUILLANTINE AU SAUMON - POIREAUX - CHAMPIGNONS

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 pavés de saumon  1 pâte feuilletée pur beurre des graines (de courge décortiquées*, graines de lin*, graines de sésame*) + quelques noix de cajou * 1 jaune d'oeuf + 2 pincées de spiruline en poudre*  2 poireaux  + 200g de champignons de paris + 2 gousses d'ail dégermées 5 càs de "moutarde raifort d'Alsace"+ 10 cl de crème liquide  3 càs d'huile d'olive   Sel Saveur aux Algues + baies roses* PRÉPARATION  Préchauffer le four à 200 ° ... [Lire la suite]
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02 mars 2018

Cabillaud aux épices/ lait de coco en croûte de fruits secs accompagné de nouilles et de graines germées

          INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 pavés de cabillaud 4 càc de Moutarde à l'Ail des Ours * 10 cl de crème de coco et 10 cl lait de coco*  pour la croûte : environ 10 de chaque - des pistaches, des cacahuètes, des noix de cajou, des cerneaux de noix et des noisettes + 3 cas de beurre ramolli 1 pincée de cumin + 1 pincée de curry + 1 pincée de coriandre + quelques feuille d'aneth  sel + poivre + 2 càs de poudre de coco râpé -*-*-*-*-*-*- des Graines de... [Lire la suite]
18 février 2018

CAKES SURIMI AUX FRUITS DE MER / AUX SAVEURS MÉRIDIONALES

  Un air de Provence avec ces cakes au surimi aux Saveurs Méridionales. Cette recette (estivale)  marie délicieusement le surimi avec  les petites seiches, les petits poulpes,  les lamelles d'encornets et  les moules de la Méditerranée.     UN PEU DE SOLEIL DANS VOS ASSIETTES. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 Salade de Fruits de Mer 370 ml égouttée 24 bâtonnets de surimi 4 oeufs entiers plein air  10 cl de crème liquide + 10 cl de lait 1/2 écrémé 2 càs de maïzena... [Lire la suite]
28 janvier 2018

ASSIETTE DU PÊCHEUR

Une belle et bonne assiette du pêcheur. J'ai trouvé" cette recette sur le très beau blog de madame miam miam. Merci à toi miam miam Faites comme moi,  réalisez cette recette avec les poissons que vous avez. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1 litre de soupe de poisson ou 1 Bisque (de Corail de Saint Jacques ) 200 g de chairs de moules cuites + 400 g de queue de lotte + 500 g de filet de cabillaud 2 pistils de safran * court bouillon : 2 litre d'eau + 1 vert de poireau +1 oignon coupé en... [Lire la suite]
02 janvier 2018

Moules à la bisque de corail de Saint Jacques sur lit de nouilles instantanées

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  450 g de chairs de moules cuites congelées ◄ 200 ml de Bisque de Corail de Saint Jacques   2 échalotes + 1 gousse d'ail dégermée + 3 tiges de ciboulette + quelques feuilles de persil plat  3 à 4 sachets de nouilles instantanées saveur crevette (60 g x 4)  1 càs de beurre végétal fleur de sel + poivre du moulin 4 verres à tapas* PRÉPARATION  Émincer 2 échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle puis y faire revenir les échalotes émincées avec... [Lire la suite]
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20 novembre 2017

Ramequins garnis de pommes de terre au mirepoix, olives, parmesan

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  300 g de mirepoix de poulpes Azaïs polito ◄ petits morceaux de poulpe coupés en mirepoix, cuits dans leur jus et agrémentés d’épices 2 à 3 pommes de terre + 1 gousse d'ail + 1 càs d'origan * ou herbes de Provence 4 càc de parmesan en copeaux fleur de sel de Camargue* + branches d'aneth + 2 càs de câpres 8 olives noires dénoyautées + 2 càs d'huile d'olive Fruité mûr* Présentation : 4 Ramequins carrés en céramique ◄ + 1 Plateau amuse-bouche ardoise et... [Lire la suite]
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03 août 2017

COQUILLES NOIX DE ST JACQUES aux ÉCHALOTES

Coucou à vous tous et toutes. Quand c'est bon il faut le dire et là je le dis. J'ai eu le plaisir de recevoir une box Normandie  (détail ici)◄ de mon partenaire "LA TABLE DES ÉLEVEURS" et dans cette box j'ai pu déguster des coquilles de noix de st Jacques/échalotes.  J'ai simplement rajouté sur le dessus, un peu de chapelure (biscuits salés écrasés) avec de l'ail et du persil ciselé. J'ai mis à chauffer 10/12 minutes à four chaud et là une merveille en bouche.       
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23 juillet 2017

Aiguillettes de cabillaud panure multi-grains

Une recette idéale pour faire manger du poisson aux enfants. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 pavés de cabillaud 1 oeuf entier + 2 càs de lait + 8 càs de chapelure  ail/persil* + 3 càs de graines (courge/tournesol/lin/sésame) *+ sel/poivre/ail* huile d'olive* PRÉPARATION Préparer 2 assiettes, 1 -  avec l'oeuf battu +  sel/poivre et l'autre avec la chapelure + les graines. Couper les pavés de cabillaud en deux. Les tremper d'abord dans l'oeuf/lait et après dans la chapelure. Recommencer encore une fois et... [Lire la suite]
16 mai 2017

Queue de lotte en sauce pimentée accompagnée de nouilles en nids

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 queues de lotte 750 g de sauce tomate  2 càs de sauce piment◄ ( ou 1 càc de piment en poudre)+ 2 càs de sauce soja bio*◄ 1 sachet de nouilles aux oeufs en nids bio◄250 g   sel "himalaya piment"* + poivre 5 baies* 1 càs de curcuma en poudre *+ 1 càs d'herbes de Provence* et un bouquet garni 2 càs d'huile d'olive vierge extra bio ◄ PRÉPARATION Dans une poêle, réchauffer la sauce tomate avec la sauce piment, la sauce soja, le curcuma, les herbes de... [Lire la suite]
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18 mars 2017

Recette du COUSCOUS aux 3 POISSONS

    C'est la première fois que je réalisais  cette recette, j'ai été comblée, excellente. Je vous conseille de la préparer la veille pour laisser le temps aux saveurs de se développer. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de saumon* + 4 pavés ou filets de cabillaud* + 8 filets de colin* 4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles)  + 3 oignons + 1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes  2 gousses d'ail dégermées + 8 carottes  (coupées en rondelles)... [Lire la suite]
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