Poissons, crustacés

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4/6 queues de lotte + 2 litres d’eau salée +  épices « bouillon de poisson + branches de fenouil et feuilles de poireau » 300 g de ratatouille (J’ai eu le plaisir de déguster la ratatouille «  JEAN MARTIN « fenouil vin blanc » de mon partenaire wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh quel délice) 8 tranches fines  de jambon de Bayonne 1  verre de bière ambrée* Sel de Guérande 5 baies* 15 olives noires + 2 càs de câpres  et quelques noix de cajou ... [Lire la suite]

Pleine de fraîcheur et parfumée à la fois, cette recette de filet de daurade mariné à l'huile d'olive et aux herbes de Provence est un vrai délice.DU SOLEIL  ET DU PARFUM DANS VOS ASSIETTES. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 Filets avec peau DAURADE Royale BIO , sans arêtes*  1 filet d'huile d'olive vierge extra * + 1 càs de jus de citron vert 4/5 poivrons (rouge, jaune, vert) coupés en lamelles 2 tomates coupées en rondelles + 2 oignons rouges émincés fleur de sel + 1 pincée de curcuma en poudre + baies roses +... [Lire la suite]

  Le foie de morue est trop bon en canapé apéritif, tartiné sur des petits croûtons beurrés ou des blinis arrosés d’une larme de citron. Il se décline aussi en salade ou en verrines. Je viens de le déguster sur des tartines grillées avec de la tapenade noire, un délice. Très facile à réaliser, avec seulement quelques minutes de cuisson.   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 tranches de pain aux céréales 1 pot de foie de morue fumé* 8 càs de tapenade noire◄ 3 càs de persil + ail , coupés finement  poivre du... [Lire la suite]

  Cette recette est très facile à réaliser et surtout, elle est excellente. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pavés de saumon , sans arêtes* marinade :  2 càs de sauce soja, 1 càs de jus de citron, 1 càs de graines de sésame et de lin et un filet d'huile d'olive. 1 verre de chapelure au citron* + quelques noisettes, noix de cajou et cacahuètes mixées finement. sel + poivre huile d'olive  pour l'accompagnement : 2 sachets de nouilles pré-cuites japonaises* (super cuites en 2 minutes) quelques amandes effilées et... [Lire la suite]

  Cette recette est une première, je ne connaissais pas la joue de lotte. La lotte est  l'un des poissons les plus maigres, au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime. La joue de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés font, par conséquent, de la joue de lotte un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 8 grosses noix de St Jacques Bretonnes*  1 càs de farine +  1 càc de chapelure ( ex : chips, biscuits salés  apéritifs, cacahuètes*, noix de cajou*, pistaches* .... mixés) 1 courgette coupée en lamelles "tagliatelles" 6 à 8 crevettes roses* cuites entières Champignons à la persillade : 1 bocal de mélange de champignons 300 g (égoutter et rincer à l'eau claire) 1 dizaine de tomates cerises (facultatif) + 1 gousses d'ail + 1 càs de persil ciselé 2... [Lire la suite]

Une petite entrée pour la St Valentin. De la douceur et du bonheur en bouche. En très peu de temps vous allez émerveiller votre doudou d'amour........................   INGRÉDIENTS pour 2 personnes  "TOI & MOI" 8 noix de saint Jacques avec corail + 6 gambas cuites 12 amuse-bouches prêt à garnir soit  6 -  amuse-bouche flower-cuppy + 6  Cup African Falafel 4 càs de crème de tomates séchées 2 oignons émincés (ou 2 échalotes) 1 càs de sucre semoule + 2 càs de... [Lire la suite]

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 steaks de thon 3 poivrons (rouge, jaune, vert) + 2 échalotes émincées 10 olives noires 4 càs de sauce soja + 2 càs de sauce Teriyaki  6 càs de chapelure (pain rassis mixé)  ou Japonaise + 1 càs d'échalote lanière séchée + 1 càc de persil 2 càs de tapenade noire + 2 càs de crème de tomates séchées, mélangées  4 càs de graines de sésame doré 3 càs de vinaigre de cidre + 1/2 verre de cidre de pomme 4 càs d'huile d'olive fleur de sel Espelette +... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES SOIT 8 TARTELETTES 8 grosses noix de st Jacques avec ou sans corail 2 càs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 1 càc de persil ciselé 400 g de poireaux cuits, coupés en rondelles  2  échalotes émincées + 1 càs d'échalote séchée en lanières 2 càs de beurre de coco (ou huile d'olive) 2 càs de moutarde + 1 càc de graines de moutarde 20 cl de crème  de coco + 10 cl de crème liquide 35 % quelques cacahuètes +  noix de cajou (facultatif)  fleur de sel... [Lire la suite]

Une petite recette pour les fêtes de Noël. Très facile et surtout très rapide à réaliser. INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 16 CHAMPIGNONS MOYENS 16 champignons de Paris, moyens 1 pot de confit de noix de st Jacques quelques gouttes de jus de citron + 1 verre d'eau 1 càs de persil ciselé + 1 gousse d'ail  sel + poivre + baies roses  1/2 verre de chapelure (biscuits apéritif, salés , avec des amandes, des noix de cajou, des cacahuètes, des pistaches ..mixés.) quelques gouttes de condiment balsamique au poivre sauvage ... [Lire la suite]