Poissons, crustacés

    Ingrédients POUR 2 PERSONNES 450 G de moules  surgelées décortiquées 300 g de sauce tomate 1/2 càc de purée de piment 4 càs de persil  haché + 5 gousses d'aiI dégermé coupé 2 càs d'huile d'olive sel + poivre     PRÉPARATION Dans une poêle chaude huilée, cuire les moules (encore congelées) avec  l'ail et le persil, environ 4/6 minutes. Saler et poivrer.  Si les moules rejettent de l'eau , jeter l'excédent. Rajouter le piment et la sauce... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES  2 pavés de saumon frais 300 gr de poireaux coupés en tronçons et cuit (vapeur) 20 cl de crème liquide 30 % ou crème cuisine soja sans lactose ou crème amande (sans gluten sans lactose) 2 càs de moutarde 1 càc  de safran + 1 càc de graines de moutarde 100 g de quinoa (sans gluten)  100 g de riz (arborio, ou thaï ou basmati..) + 1 càc de curcuma sel fin au curcuma (anti-inflammatoire)+ poivre 4 baies du moulin 1 pincée de piment concassé (facultatif) PRÉPARATION ... [Lire la suite]

  Le hareng est encore un poisson  très abordable, alors profitez-en. Je vous propose une salade de harengs à l'huile d'olive, câpres, cornichons, olives, oignons, aux pommes de terre, accompagnées de spirales de courgette et de champignons de Paris. Que c'est bon, que c'est bon, que c'est bon. Pour que cette recette soit parfaite, il faut laisser macérer tous les ingrédients minimum 2 jours. Vous m'en direz des nouvelles. Oh bonne mère que c'est bon................................................... ... [Lire la suite]

  Une recette , préparation "5 minutes chrono", un délice, une recette très appréciée par les enfants et les grands. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 4 pavés de cabillaud, surgelés 4 càc de moutarde (à éviter pour les enfants) 20 cl de crème liquide ou crème d'amande sans lactose sel  aux herbes+ poivre blanc 4 càs d'amandes effilées + 4 càs de noix de cajou concassées (si vous avez des pistaches et des noix c'est parfait aussi) 4 càs de chapelure ( mixer des biscuits apéritif... [Lire la suite]

    INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 300 g de moules surgelées 150 g de sauce tomate ◄ 1  ou 2  pommes de terre  1 bol de purée  de pommes de terre maison  ici ◄ 1/2 sachet de parmesan  2 pincées de piment du mexique moulu huile d'olive basilic 1 gousse d'ail + quelques feuilles de persil haché fleur de sel au piment fumé + poivre 5 baies +herbes de Provence 2 càs de chapelure ( j'ai mixé des biscuits salés apéritifs aux anchois et aux graines de nigelles) 2 emporte-pièces... [Lire la suite]

Laissez-vous tenter par cette recette aux senteurs d'Asie et de Provence.  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 steaks de thon sans peau, sans arêtes 250 g 300 gr de sauce tomate ◄ 15 olives noires dénoyautées ou 2 càs de pâte d'olives noires 1 càs de pâte de curry rendang 2 càs de câpres 1 càs d'origan séché Bio, herbes de provence fleur de sel + poivre citronné 1 gousse d'ail coupé quelques feuilles de persil + 3 branches de ciboulette, coupées finement 1 sachet de vermicelles de soja... [Lire la suite]

    "LA BELLE ASSIETTE" Des Chefs à domicile. Faire venir un chef à la maison, c'est une expérience que tentent de plus en plus de personnes. Dernier-né de la restauration à domicile, La Belle Assiette propose de faire venir un professionnel chez vous, pour créer et réaliser un repas complet... sans oublier la plonge. J'ai eu le plaisir de gagner un concours sur le thème de l'oignon , avec comme cadeau.................  1 cours de cuisine pour 3 ou 4 personnes avec un CHEF. Et ce chef était "JOHN SACUTO" ... [Lire la suite]

Une recette très appréciée par toute la famille. Pour les enfants, évitez la moutarde. J'ai servi ces pavés de cabillaud à la sauce moutarde avec une purée maison et son filet d'huile d'olive parfumée .  INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 4 pavés de cabillaud surgelés 2 càs de bouillon de poisson + 1 feuille verte du poireau + du fenouil + des herbes de Provence 40 cl de  crème d'amande ou crème liquide 30 % 2 à 3 càs de moutarde forte huile d'olive  sel de guérande + poivre blanc 10 amandes entières pour la... [Lire la suite]

     Une petite entrée très sympathique, remplie de fraîcheur et de soleil. Des ballotines de truite farcies hummmmmmmmmmmmmmmmmmm INGRÉDIENTS pour 4 personnes 4  longues tranches de truite . 10 pommes de terre   quelques feuilles de persil + de ciboulette huile d'olive  1 pot de rillettes Saint Jacques à la fine Bretagne quelques olives noires dénoyautées jus de citron  fleur de sel au piment doux fumé + poivre sauvage ail en poudre  + herbes de Provence ... [Lire la suite]

 INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 400 g de gambas ou crevettes entières ou langoustines 2 càs d'huile d'olive au basilic 2 gousses d'ail coupées 1 càs de persil frais haché 400 ml de lait de coco 1 càc de crème Satay bali ( ou beurre de cacahuète) 2 càs de poudre de noix de coco quelques amandes, noisettes, noix de cajou, cacahuètes et raisins secs sel de camargue 1 bol de riz basmati cuit PRÉPARATION Dans 1 litre d'eau bouillante salé, cuire les gambas entières 4 à 5 minutes. Les égoutter et les décortiquer. En garder... [Lire la suite]