Poissons, crustacés

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pavés de saumon  pour la marinade :  3 càs de sauce aux arachides ← + 3 càs de sauce teriyaki gingembre ← + 20 cl de crème liquide 15 % + sel + 1 càs de graines de lin ← + 1 càs de graines de sésame← + 2 pincées de sel rose ← PRÉPARATION  Faire mariner les pavés avec tous les ingrédients de la marinade pendant 15 minutes. Retirer les pavés de saumon et  dans une poêle, chauffer la crème de la marinade jusqu'à ce qu'elle épaississe. Rajouter les pavés et les... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 2  PERSONNES 1 bisque de homard 75 cl 500 g de cocktail de fruits de mer (moules, crevettes, têtes et pâtes de calmars blanchis..) surgelé 2 càs d'ail/ persil coupés finement 2 càs d'huile d'olive (fruité mur)* 1 càc de gomasio  ( graines de sésame grillées, algues marines, sel marin)* + 1 càc de curcuma en poudre * accompagnement  : 200 g de des nouilles instantanées avec des croûtons grillés + mayonnaise/ail/rouille*◄ PRÉPARATION Sans décongélation préalable,... [Lire la suite]

Une recette très parfumée, très facile à réaliser et surtout très rapide 5 minutes de cuisson INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 400 g de moules décortiquées cuites (décongelées) 20 cl de crème de coco 2 càs de pâte de cacahuète←* + quelques noix de cajou  1 càs de poudre colombo + pour saler  du Gomasio aux algues Marinoë * accompagnement 2 timbales de riz complet noir←* cuit et 2 timbales de riz thaï jasmin*  ou basmati*  safrané cuit. PRÉPARATION Chauffer à feu doux, la crème de coco avec... [Lire la suite]

  C'est une première, ces moules à la bière. Je voulais les faire au vin blanc et oupsssssss je n'en avais plus. Une bouteille de bière reçu à Noël de  'ma bière box"*me clignait de l'oeil, j'ai donc testé une nouvelle recette. A faire et à refaire. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 2 litres soit 1.5 kg à 2  kg de moules  avec coquille 3 échalotes ou 2 oignons 1 bouteille de bière 25 cl←* 2 càs d'huile d'olive fruité mur←* 1 càs d'herbes de Provence*← + 2 càs d'ail/ persil coupés... [Lire la suite]

    Très facile à réaliser  : cuisson moins de 10 minutes - préparation 5 minutes INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 filets de limande 3 càs d'huile d'olive*← + 2 càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail dégermé 4 càs d'amandes effilées + 1 càs de graines de lin*← sel à l'ail des ours*← + poivre 5 baies du moulin*← Pour l'accompagnement j'ai dégusté ce plat avec du riz "raw riz*←  (il ne contient que 6 kilo calories par 100 grammes et est exempt de gras, sucre, gluten et additifs. Ainsi il s'intègre... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES très facile à réaliser + 5 minutes de préparation + 6/8 minutes de cuisson 4 dos ou pavés de cabillaud croûte : 2 càs de chapelure + 4 càs de beurre ramolli + 8 càs de pistaches émondées écrasées grossièrement * ← + 4 càs d'amandes effilées + 2 à 3  càs d'ail /persil quelques noix de cajou *←  sel fin au romarin*←  + des baies roses*← + 1 pointe de piment concassé (facultatif)← pour la cuisson : 2 càs d'huile d'olive + 2 càs de beurre accompagnement  : pour moi des... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 vols au vent forme étoile de Noël 400 g de tutti frutti di mare* ( mélange crevettes, noix de Saint-Jacques, encornets et moules)* 2 càs d'huile d'olive + 2 càs d'ail/persil 8 càs de crème de poireau/ moutarde recette ici ◄ quelques crevettes roses cuites pour la déco sel  aux  5 baies * + des baies roses* 4 verrines de bisque de crevettes  recette     PRÉPARATION Réchauffer, les vols au vent avant leur remplissage, dans un four préchauffé à 165 C° (chaleur... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS 400 g de crevettes entières ou gambas Bisque de crevettes : têtes de 400 g de crevettes + 1/2 verre de vin blanc + 10 cl de crème liquide + 2 càs de beurre + 2 échalotes émincées + 1 carotte coupée en rondelles + 1 càc de fumée de poisson ou épices (massala de poisson*) + 1 càc de concentré de tomate + 1/4 d'eau + 1/2 poireau + 3 pistils de safran* + sel + poivre en grains* + 1 pincée de safran en poudre* PRÉPARATION Plonger les crevettes entières dans de l'eau bouillante salée environ 3 à 4... [Lire la suite]

Cette recette originale est un délice. Très facile à réaliser. 5 minutes de préparation 1 heure d'attente  au frais et 10 minutes de cuisson. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 steaks de thon sans peau et sans arêtes 250 g 10 cl de crème de coco ou liquide 15 % sel + poivre  du moulin*+ 2 pincées de piment concassé* pour la marinade : 4 càs d'huile d'olive + 8 càs de sauce teriyaki* + 1 càs d'épices asiatique ( curry indien/herbes et épices orientales)* + 1 échalote émincée + 1 càs d'ail persil. accompagnement : ... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de colin* 2 càs d'ail/persil + 1 blanc de poireau + 2 échalotes émincées 10 pistils de safran infusé 2 heures dans 4 càs d'eau*  1 càs de curry/colombo en poudre. 4 càs d'huile de sésame* 2 càs de beurre de cacahuète* + 20 cl de crème de coco* et 10 cl de lait de coco* 3 càs de cacahuètes + 3 càs de noix de cajou + 3 càs d'amandes effilées sel aux 5 baies + poivre accompagnement 2 sachets de nouilles instantanées "saveur crevette* + 2 petits bols de riz... [Lire la suite]