Poissons, crustacés

   Une recette bien parfumée et très facile à réaliser.  J'adore mélanger les épices et là, le résultat est au rendez-vous. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 450 g de moules  ( à l'ail) surgelées décortiquées 2 càs d'huile d'olive ail thym 10 cl crème d'amande ( 5 à 6 càs) ou crème liquide 15 % 300 à 400 g de sauce tomate ( maison ici) 1 càs de curcuma 1 càc de curry de Madras 1 càs d'épice  colombo 2 càs de persil haché 2 gousses d'ail 1 pointe (+ ou -) de piment fort ou... [Lire la suite]

             Pavé de saumon caramélisé et ses tagliatelles de courgette carotte INGRÉDIENTS Pour 2 personnes : 2 filets (pavé) de saumon 1 courgette 1 carotte 3 càs de sauce soja sucrée 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 càs d'huile d'olive ail thym 1/2 cube de bouillon culinaire de légumes 1 filet de vinaigre au poivron rouge à la vanille vinaigre balsamique poivre baies roses PRÉPARATION Épluchez la courgette. Coupez-la en fines... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS 1kg de queues de lottes surgelées 400 g de sauce tomate (recette ici) 2 càs de persil haché 1 gousse d'ail 1 càs de cognac 1 càs d'ail en poudre 2 ou 3 branches de fenouil sec ou quelques graines de fenouil 10 baies de genièvre 1 càc d'herbes de provence 2 carottes graines de pavot sel fin poivre 5 baies Servir avec du riz basmati parfumé au curcuma PRÉPARATION Faire bouillir 2 litres d'eau salée avec 1 càs d'ail en poudre, les baies de genièvre et les branches de fenouil. Y... [Lire la suite]

  INGRÉDIENTS pour 6 aumônières crevettes 9 bricks 1 sachet de queues de crevettes cuites décortiquées ( une quarantaine) 6 càs d'huile d'olive "A L'OLIVIER" 2 càs de persil haché 3 gousses d'ail dégermées coupées finement 500 g d'oignons surgelés coupés en rondelles  8 càs de vinaigre balsamique à la framboise (ici) 4 càs de sucre semoule feuilles de salade ( mâche....................) 1 vinaigrette citron ou basilic "ici" sel poivre 6 cures dents PRÉPARATION Dans 3 càs d'huile d'olive,... [Lire la suite]

  INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes 250 g de risotto biologique aux Cèpes 3/4 de litre d'eau 1/2 verre de vin blanc sec 1 boîte de poulpes sauce ail 120 g 450 g de moules décortiquées surgelées 1 échalote coupée finement 3 càs d'huile d'olive "La Lieutenante" ici 1 gousse d'ail dégermée coupée 1 càs de persil haché 1 pincée de piment d'espelette 1/2 cube de bouillon de légumes Bio 4  anis étoilés (ici) et 4 bâtons de cannelle (ici) pour la déco "cpvd foulon" 4 pistils de safran... [Lire la suite]

  Ingrédients pour 2 personnes  : 300 g de noix de St Jacques surgelées avec corail 400 g de poireaux surgelés coupés en rondelles 2 échalotes coupées  7 càs huile d'olive "La Lieutenante"ici 30 cl de crème liquide 30 %  1/2 Verre de vin blanc sec 1 càc de persil hâché 1 gousse d'ail coupée finement sel poivre 3 c à c de curcuma "Iles aux Epices" ici 1 pointe de piment d'espelette (ici) Préparation : Décongeler les noix de st Jacques . Retirer le corail. Réserver. ... [Lire la suite]

    INGRÉDIENTS 2  steaks de thon surgelés ou frais 1 oignon coupé (surgelé) 1  petite boîte de tomates pelées entières 1 sucre 1 pincée de bicarbonate une dizaine d'olives noires dénoyautées  2 càs  de câpres 2 gousses d'ail dégermées 1 càs de persil haché sel poivre et des épices:  paprika, cumin  herbes de Provence 1 pincée de piment d'espelette ou purée de piment (facultatif)  2 càs d'huile d'olive 1 filet de vinaigre balsamique sirop pour la... [Lire la suite]

Aujourd'hui j'ai décidé de cuisiner avec des produits surgelés, ils sont très bons et surtout on en trouve toute l'année. INGRÉDIENTS 2 Pavés de saumon surgelés sans peau (250 g) 500 g de poireaux surgelés coupés en rondelle 1 poignée d'oignons surgelés 1 càs d'ail surgelé 1 càs de persil haché surgelé 2 càs d'huile d'olive 20 cl de crème liquide 30 % 3 càs de moutarde 15 chips mixées en chapelure quelques chips pour la déco 1 càs de curcuma sel poivre PRÉPARATION Dans une poêle mettre l'huile d'olive et faire... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS 1 paquet de queues de crevettes roses cuites décortiquées surgelées 300 g ou gambas  20 cl de crème liquide 30 % 2 càs d'huile d'olive 2 càs de colombo en poudre 1 càc de curcuma 3 gousses d'ail coupées dégermées) 3 càs de persil haché sel poivre PREPARATION  Dans une poêle, faire revenir les crevettes encore congelées dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil pendant 3 minutes. Ajouter la crème liquide, le colombo en poudre,le curcuma, le sel et le poivre. Laisser mijoter... [Lire la suite]

    L'aïoli, que c'est bon , seulement tout le monde n'apprécie pas la morue, trop d'arêtes , trop salée..... Bon dans l'ensemble les enfants n'aiment pas, donc j'ai revisité mon AÏOLI avec de la LOTTE . Pour mes petits-enfants (encore une variante)  je le fais  avec des tranches de cabillaud. Ils aiment c'est l'essentiel. Le secret d'un bon aïoli c'est la mayonnaise à l'ail. Peuchère que c'est bon........... INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8  queues de lotte surgelée 4 carottes 4 blancs de... [Lire la suite]