30 octobre 2016

Tranche de jambon mariné à la sauce teriyaki et aux herbes de provence

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 tranche de jambon blanc  (épaisseur 1 cm) + 2 tranches de jambon  de Savoie fumé* fleur de sel 10 cl de bouillon de légumes pour la marinade : 4 càs d'huile d'olive + 2 échalotes émincées +  2 càs de sauce soja* + 3 càs de sauce teriyaki* + 1 càs de baies roses + 1 càs de mix assaisonnement "herbes provençales" * + 1 càs de marinade ail fines herbes* + 1 branche de thym + romarin frais  PRÉPARATION Dans un plat allant au four, couvrir la... [Lire la suite]
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02 octobre 2016

Rouelle et jarret de porc au cidre et aux petits légumes

La viande qui mijote pendant plusieurs heures dans un bouillon parfumé avec des légumes variés.......... Un délice. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 1 rouelle de porc environ 1 kg + 1 jarret de porc 700 g  - 6 tranches de jambon de Savoie* - 1 litre de bouillon de légumes  - 15 cl de cidre de pommes "Bikaina millésimé"*+ 10 cl de vinaigre de cidre* - légumes épluchés et coupés en rondelles = 2 courgettes + 2 aubergines + 4 tomates + 3 carottes . - 6 oignons coupés en lamelles (prenez des surgelés) ... [Lire la suite]
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18 septembre 2016

Côtelette de porc à la tapenade avec un gratin de courgette

  Encore une petite recette Provençale, très parfumée. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 côtelettes au filet de porc* 6 càs de tapenade noire, câpres, anchois* 2 branches de "thym romarin" 1 échalote émincée 4 càs d'huile d'olive vierge extra* 1 verre de bouillon de légumes + 1 càc de fond de veau sel  persillé* + poivre noir* + herbes de  Provence* PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mettre les côtelettes de porc dans un plat et les tartiner de tapenade noire. Rajouter l'huile d'olive, le... [Lire la suite]
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16 septembre 2016

Rôti de porc caramélisé au miel aux légumes de saison

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 kg de rôti de porc  4 càs d'huile d'olive à l'ail* 1 càs de fond de rôti* dilué dans 1/4 de litre d'eau  2 càs de sauce soja (sucrée) + 2 càs de sauce teriyaki*  3 càs de miel  et épices* 2 oignons émincés herbes et épices* + sel et poivre* 2 branches de thym et romarin et basilic accompagnement  : flageolets à la persillade ou des légumes de saisons. PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Placer le rôti dans un plat allant au four et le badigeonner de miel... [Lire la suite]
18 avril 2016

Tranche de Jambon en sauce brune, avec des champignons à la crème persillade

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 ou 2 tranches de jambon assez épaisses (1/2 cm) 3 càs d'huile d'olive verge extra bio* 2 échalotes émincées + 1 càs de persil ciselé + 1 gousse d'ail 2 ou 3 càs de sauce terayaki* ou sauce soja* 1 càc de baies roses + 1 càs d'herbes de Provence 2 càs de fond de veau (ou comme moi : 1 càs de style africa bio *  + 1 càs de sauce brune-dunkle *) + 1/4 litre de bouillon de légumes pour l'accompagnement : 400 g de champignons de Paris + 20 cl de crème liquide + 1 càs d'ail/persil coupés + 2... [Lire la suite]
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05 avril 2016

FILET MIGNON à la sauce tomate, maïs, avocat et haricots rouges

Aujourd'hui, j'ai testé une recette proposée par RECETTES & CABAS*. FILET MIGNON DE PORC A L'AVOCAT ET SAUCE TOMATE ET MAÏS Je vous en ai déjà parlé ici ◄,  bon ok, encore quelques mots sur eux :  Le concept, chaque semaine, Recettes & Cabas vous propose un cabas prêt-à-cuisiner pour vos repas du quotidien. Le cabas contient les recettes et tous les ingrédients pré-dosés pour 4 repas ! Les recettes et les ingrédients pré-dosés, vous n’avez plus qu’à cuisiner ! ... [Lire la suite]
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21 février 2016

Rôti de porc aux épices, au miel et aux légumes confits

Que c'est bon. Un rôti de Porc légèrement caramélisé au miel d'orange, accompagné  de légumes confits. Un plat rempli de saveurs, une merveille. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 rôti de porc de 1 kg dans l'échine 3 cas d'huile d'olive 3 oignons  émincés + 1 càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail Epices : 1 pincée de cannelle*, de gingembre*, de cumin, d'épices pour briani *+  1 càs de baies roses 2 branches de thym et romarin 2 càs de miel à l'orange * 3 càs de sauce soja * moins salée + 3 càs de... [Lire la suite]
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03 janvier 2016

ESCALOPE DE PORC PANÉE, CHAPELURE, SÉSAME, NOIX DE CAJOU ACCOMPAGNÉE D'UNE GALETTE RÖSTI

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 escalopes de porc (bien plates) 1 tasse de chapelure (biscuits apéritif salés avec des noix de cajou, des amandes, des pistaches des cacahuètes...mixés ....) 2 càs de graines de sésame 1 oeuf battu  avec 3 càs de lait + 1 càs d'échalotes lanières  2 càs de farine tamisée Fleur de sel au piment doux + poivre 5 baies quelques noix de cajou huile d'olive jus de citron crème de vinaigre balsamique au poivre sauvage j'ai accompagné ce plat avec une galette de rösti qu'on m'a... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

Rouelle de porc et saucisses fumées en sauce curry avec des haricots blancs et rouges

Un plat qui réchauffe. J'adore. INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES 1 kg 5 de rouelle de porc + 2 saucisses fumées  2 càs d'huile d'olive 1 marmite de bouillon de légumes + 1/2 verre de fond de veau 2 oignons émincés 1 càs d'herbes de Provence + 2 càs de persil + 2 gousses d'ail sel aux 5 baies + 1 càs de baies roses 2 sucres  500 g de purée de tomate 1 boite de haricots rouges (400 g) + 1 boite de haricots blancs (800g) 1 feuille de laurier + 2 feuilles vertes de poireau  1 càs de mélange sauce chien... [Lire la suite]
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17 novembre 2015

Andouillettes à la sauce reblochon- champagne, accompagnées d'un écrasé de pommes de terre et de carottes caramélisées

Une recette digne des grands restaurants, ........................................................ INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 andouillettes de Vire 25 cl de crème liquide 30 % 1 càs de baies roses +1 càc d'herbes de Provence sel fin au thym + poivre 5 baies 2 échalotes émincées + 1 càc de persil ciselé et 1 gousse d'ail coupée. 2 càs d'huile d'olive 150 g de reblochon de Savoie 1/4 de verre (moutarde) de fond de veau + 1/4 de verre de champagne Pour l'accompagnement j'ai réalisé un écrasé de pommes de terre et... [Lire la suite]