Passiflore, Passion d'Héllyane

5 novembre 2015

Jarret de Porc aux flageolets avec des saucisses fumées

Un plat qui réchauffe et qui mijote. Un plat de saison. Délicieux et très facile à réaliser. La cuisson est un peu long, car le jarret de porc, doit être bien tendre. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 jarret de porc demi-sel de 800 gr environ 3 échalotes...

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Tags: huile d'olive, viande, flageolet, persillade, saucisses fumées, jambonneau, jarret de porc, baies roses, bouillon de légumes

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11 octobre 2015

Boudins noirs, ail persil,

INGRÉDIENTS pour 2 personnes 2 boudins noirs ( à la crème ou aux oignons ou antillais ) 3 échalotes émincées 2 càs d'huile d'olive 3 càs de condiment balsamique au poivre sauvage 1 gousse d'ail + 1 càc de persil ciselé 1 càc de fond de veau + 1 verre...

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Tags: persil, ail, fond de veau, plat, poivre sauvage, purée de pomme de terre, boudin noir, condiment vinaigre, sang

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4 octobre 2015

Jambonneau de Porc aux lentilles vertes, saucisses fumées, thym et romarin

Aujourd'hui temps de pluie et une envie de lentilles. Une petite astuce pour éviter que le jambonneau ne soit trop salé et que les saucisses ne soient trop grasses, je les fais bouillir 1 heure dans de l'eau avec du lait. La viande de porc sera aussi...

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Tags: plats, Provence, saucisses, lardon, lentilles vertes, baies rouges, jambonneau, jarret de porc

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17 août 2015

Andouilles à la crème moutarde - coulommiers

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 andouilles pur porc 6 tranches de coulommiers 3 échalotes + 2 gousses d'ail 3 càs d'huile d'olive quintesens 20 cl de crème liquide + 1/4 de verre de vin blanc 2 à 3 càs de moutarde 1 càc de persil ciselé + 3 branches de...

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Tags: moutarde, plats, vin blanc, crème liquide, andouillettes, crème moutarde, graine de moutarde

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5 juin 2015

Andouillettes aux petits oignons

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 andouillettes aux herbes de Provence 2 oignons + 1 échalote, émincés 2 càs d'huile (de noix de coco ou d'olive) 2 càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec herbes de Provence + fleur de sel + poivre...

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Tags: vin blanc, huile d'olive, oignons, herbes de provence, andouillettes, épices, huile de coco, sans gluten, plat, quinoa

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1 janvier 2015

GRATIN "POMMES DE TERRE, MUNSTER, FILET MIGNON PORC"

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 700 gr de pommes de terre 100 g de filet mignon fumé tranché 1 càc de beurre 1/2 sachet d'emmental de Savoie râpé 1/2 munster ou fromage à raclette 1 pincée de noix de muscade herbes de Provence quelques branches de persil...

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Tags: plats, gratin, charcuterie, raclette, pommes de terre, produits de savoie, munster, couronne, filet mignon

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9 novembre 2014

Épaule de Porc aux saveurs de Provence

Ça y est l'automne est installé, venu le temps de mitonner des plats consistants. Aujourd'hui une épaule de Porc aux saveurs de Provence. Un peu de soleil et de couleurs dans vos assiettes. J'ai privilégié une cuisson longue au four à basse température....

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Tags: plats, poireaux, olives noires, tomate, Provence, plat provençal, viande, porc, légumes, romarin, thym, ragoût, épaule

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6 octobre 2014

Rouelle de Porc, sauce tomate aux haricots blancs

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 rouelle de porc 1 ,5 kg 1 verre de lait 1/2 litre de bouillon de légumes 2 carottes coupées en rondelles 2 échalotes émincées 1 branche de céleri + 1 poireau 1 gousse d'ail + 2 càs de persil haché 1 boite de 800 g de tomates...

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Tags: moutarde, plats, sauce tomate, herbes de provence, carotte, viande, porc, romarin, thym, haricot blanc, rouelle

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14 avril 2014

Rôti de porc flageolets

INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 rôti de porc environ 1 kg ( échine ou filet ) 2 échalotes émincées 3 càs d'huile d'olive 1 càc rase de fond de veau 1 grosse boîte de flageolets 1/4 de litre de lait 1 litre d'eau sel poivre 5 baies herbes de provence 1...

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Tags: plats, persil, porc, fond de veau, rôti, flageolet

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24 mars 2014

Côtes de Porc à la moutarde et ses choux de bruxelles

Des choux de Bruxelles, directement cueillis dans le jardin de Michel à Chateaurenard , dans le midi de la France, une petite merveille. Je les ai servis avec des côtes de porc à la moutarde INGRÉDIENTS pour 2 personnes 2 côtes de Porc échine ou filet...

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Tags: moutarde, plats, curcuma, huile d'olive, persil, oignons, ail, choux de Bruxelles