14 février 2017

CANAPÉS "CAKES/FRUITS SECS AU FOIE GRAS SUR LIT D'OIGNONS CARAMELISÉS avec des AIRELLES"

        Avec cette recette je participe au concours avec leurs produits  Interprétez "Mon Gâteau" ( jusqu'au 15 février ). INGRÉDIENTS POUR 4 CANAPÉS pour le socle : 2 tranches de cake nature* + 2 tranches de cake au amande "KER CADELAC" + 4 abricots secs + des noix de cajou , des pistaches, des cacahuètes, + des raisins secs + 2 à 3 càs de beurre . -*-*-*-*-* pour le confit d'oignons 3 oignons rouges + 3 càs de vinaigre balsamique + 1 càc de sucre + 1 pincée de fleur de sel. ... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

Nage de ravioles au foie gras sur un velouté de courge

  INGRÉDIENTS POUR UNE VINGTAINE DE RAVIOLES  Pâte à ravioles : 250  g de farine tamisée + 3 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier + 2 pincées de sel + 5 càs d'huile d'olive au basilic* garnitures : 1 Bloc de Foie Gras de Canard IGP Espinet du Périgord 100 g* + quelques pincées de mélange d'épices à foie gras*. PRÉPARATION Mettre tous les ingrédients de la pâte à ravioles dans la cuve du robot  de cuisine avec la feuille ◄ , et commencer à pétrir lentement afin d'éviter que la farine ne... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Gourmandise de Foie gras, sur socle de pain d'épices et oignons balsamiques

INGRÉDIENTS pour 4 personnes  1 Bloc de foie gras d’oie du Périgord ( 65g) 2 càs de baies roses  4/5 tranches de pain d'épices multi fruits  (environ) 15 amandes émondées, 15 noisettes et 15 noix de cajou  2 (ou 3) càs de beurre ramolli 4 oignons émincés 3 càs d'huile d'olive  6 càs de vinaigre  balsamique  fleur de sel  1 pomme granny smith coupée en quartier PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mixer grossièrement le pain d'épices avec les... [Lire la suite]
23 décembre 2014

13 desserts TRADITION de NOËL EN PROVENCE

La Provence vit ses traditions de Noël avec ferveur. La fête de la nativité revêt dans cette région de France une très grande importance et se célèbre dans la joie de mille symboles.     Pendant l’Avent, c'est-à-dire pendant les quatre semaines précédent Noël, les Provençaux préparent la fête. Chaque famille sème le blé à la Sainte Barbe (clic ici ◄),    confectionne la crèche, décore la maison, et le sapin de Noël,  sans oublier les derniers préparatifs du gros souper... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Manchons de canard confits accompagnés de trompettes des morts crème noix de cajou, et ses fleurs de légumes

  Une petite recette pour les fêtes, des manchons de canard confits, avec des trompettes des morts dans une sauce noix de cajou et des fleurs de pommes de terre-courgette. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 ou 6 manchons de canard confits 2 à 4 pommes de terre  1 courgette + 1 càc d'huile de noisette 1 sachet de Trompette des morts 20 g 1 échalote 20 cl de crème liquide 10 à 15 noix de cajou sel aux 3 poivres huile d'olive herbes de Provence  1 taille crayon à légumes PRÉPARATION Rincer abondamment sous... [Lire la suite]
06 novembre 2014

AUMÔNIÈRES DE BRICK FARCIES A LA VIANDE, MUNSTER ET AU BACON

Une petite recette bien facile avec des restes de viandes , quelques bricks qui sèchent au réfrigérateur et des tranches de bacon qui me disent mange -moi. Par contre le munster lui on sait qu'il est là, ça sent fort oupssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss mais c'est un fromage que j'adore. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 6  feuilles de brick 4 tranches de bacon 1/4 de munster 200 g de farce du boucher ( boeuf, porc, ail, persil, oignons.) ou viande hachée 1 poireau + 2 tomates 2 oignons ou échalotes 6... [Lire la suite]
25 octobre 2014

toasts grillés au cou d'oie farci et champignons

   Une belle recette originale une entrée de fêtes ou tout simplement pour profiter de ces belles journées ensoleillées entre amis. Le cou d'oie farci est servi froid avec une salade de mâche ou chaud (recette ici) Un délice.  INGRÉDIENTS pour 4 personnes 8 tranches de pain de mie ou de pain aux céréales 1 cou d'oie farci quelques champignons poelés à l' ail et au persil 8 olives noires PRÉPARATION  Au grille pain, faire légèrement dorer les pains. Laisser tiédir, disposer quelques champignons poelés et... [Lire la suite]