22 mars 2017

Fonds feuilletés aux rillettes de dorade et jus de pois chiche

Une recette avec du jus de pois chiche. INGRÉDIENTS POUR 10/12  mini bouchées environ 6 fonds  feuilletés de quiche* + 4 à 6 mini fonds feuilletés ronds* 15 cl de jus de pois chiche 1 pot de rillettes de dorades grises aux oignons rosés de Bretagne* 4 càs de  moutarde douce tomate & algue* des baies roses et pour la déco des graines alfalfa germées (facultatif)* PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Avec un fouet électrique, battre le jus de pois chiche comme un blanc en neige bien ferme.... [Lire la suite]
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18 février 2017

Tartelettes à la crème de citron

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 pâte sablée à dérouler du commerce ou maison ici ◄ 300 g de crème citron ◄ du chocolat à tartiner ← en flacon. PRÉPARATION  Préchauffer le four à 180 °  Dérouler  ou étaler la pâte sablée et  avec des emporte-pièces, découper des cercles et des rectangles de 10 cm de diamètre. Les mettre sur des moules en silicone forme coeur, rond, rectangle, à l'envers. ou à l'endroit Piquer légèrement la pâte avec une fourchette et enfourner  environ 15 minutes. Surveiller la... [Lire la suite]
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02 décembre 2016

Croustillant feuilleté nappé d'oignons caramélisés, de tranches de magret fumé et de graines germées ALFALFA

Une entrée pour les fêtes, c'est divin. INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 1 crottin de chèvre * tranches de magret de canard 80 g pour les oignons caramélisés : 600 g d'oignons ou échalotes émincés (prenez les surgelés) + 4 càs de sauce soja * + 3 càs de miel de garrigue* + 2 càs d'huile d'olive fleur de sel pour l'accompagnement : des graines germées alfalfa pour moi ◄ riche en vitamines et minéraux des graines de sésame noir grillé* des légumes en julienne + 1 salade à l'huile... [Lire la suite]
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14 novembre 2016

Mini fleurs feuilletées, garnies de ratatouille, de mini escargots ou tomates, à la saveur indienne

Les fêtes approchent, voici une petite idée pour l'apéritif ou une entrée.   INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 10/12 TARTELETTES  1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 4 càs de crème  tartinindienne*  ou (1 càc de curry mélangé à 2 càs d'huile de sésame) +  5 càs de ratatouille (miel raisin)* 1 oeuf entier plein air  (gros ou 2 moyens)(battu en omelette) 10 càc de poudre d'amande 10 tomates cerise  15 mini-escargots en marinade* 100 g d'emmental râpé sel de camargue aux herbes*+... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

Mini tartelettes au chorizo/jambon/gruyère/oeuf

  INGRÉDIENTS pour 6 tartelettes 5 minutes de préparation et 20/25 minutes de cuisson 6 tranches de pain de mie sans croûte 6 oeufs entiers bio plein air 6 tranches de chorizo (doux ou fort) + 6/8 tranches de jambon de savoie* 6 grosses pincées de gruyère râpé* sel aux baies roses* 1 moule en silicone à muffins PRÉPARATION  Préchauffer le four à 200 °. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre, couper des cercles dans le pain de mie. Foncer le moule avec les cercles de pain de mie et rajouter au... [Lire la suite]
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15 septembre 2016

Mini tartelettes à la crème et aux fraises

Super, on trouve encore des fraises sur nos étals, je n'ai pas pu résister à l'envie de manger des tartelettes aux fraises. INGRÉDIENTS POUR  20 TARTELETTES 250 g de fraises lavées et équeutées pour la crème  pâtissière ; 1 sachet de 120 g de  préparation de crème pâtissière à froid * + 450 ml de lait froid si vous voulez la réaliser vous même recette ici ◄ 20 mini tartelettes de formes différentes prêt à garnir*(passion flower*, tulipe feuilletée*, mini tartelettes*......) sucre glace* + décorations de... [Lire la suite]
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06 août 2016

Tartelettes à la compotée de nèfles ou à la crème pâtissière, garnies de fruits de saison

INGRÉDIENTS POUR 20/25 TARTELETTES 20/25 mini tartelettes sablées prêt à garnir * 150 g de Compotée de nèfles et pommes ◄ 150 g de  Crème pâtissière  ◄ quelques fruits de saisons : fraises, ou cerises, kiwi ......... pour la déco : du sucre glace*, des vermicelles et p&épites en chocolat*, des mini meringues* ............. PRÉPARATION Remplir chaque tartelette avec  de la crème pâtissière ou  de la compotée de nèfles. Déposer sur le dessus un rondelle de kiwi ou une fraise. ... [Lire la suite]
26 juillet 2016

Mini douceurs à la crème pâtissière et aux fraises

  Imaginez vous, au bord de la piscine à 23 °, chaleur extérieure 40 °,  bercés par le chant des cigales. LA PROVENCE..................... Devant ce cadre de vacances, pourquoi ne pas déguster quelques mini bouchées aux fraises et à la crème pâtissière Temps de cuisson 3 minutes (crème pâtissière) Temps de préparation 5 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 20 mini bouchées prêt à garnir :  10 mini choux pur beurre*, 10 mini -tartelettes carrées pâte sablée sucrée* 16  fraises bien mûres 1... [Lire la suite]
15 avril 2016

tartelettes carrées fourrées à la crème d'amande

  INGRÉDIENTS POUR 8 TARTELETTES  8 tartelettes carrées "trendy shell carré ◄* quelques fraises + 1 bombe de crème fouettée + des décorations (vermicelles en chocolat......) Crème d'amande 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre pommade 100 g de poudre d'amande+  2 càs de poudre de coco 2 oeufs entiers 1 gousse de vanille bio quelques gouttes d'arôme amande amère PRÉPARATION  Préchauffer le four à 180 ° Garniture : Fendre la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un... [Lire la suite]
27 février 2016

Noix de St Jacques sur un croustillant au parmesan avec un confit d'oignons rouges et des allumettes de pomme granny

Laissez-vous tenter par cette entrée : Un croustillant de Saint Jacques sur un lit d'oignons caramélisés. Que du bonheur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES pâte sablée au parmesan  200 g de farine tamisée T45 100 g de beurre ramolli 100 g de parmesan râpé 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel* -*-*-*-*-*-*-*-*- Confit d'oignons rouges 500 g d'oignons rouges 50 g de sucre semoule 3 càs de vinaigre balsamique quelques gouttes de colorant rouge fleur de sel   2 càs d'huile... [Lire la suite]