épices

  Je vous présente mes deux nouveaux partenaires. Je vous présente  Qui sont-ils.................??? Au milieu d'une vie faite de voyages, de rencontres, d'expériences professionnelles diverses et variées, l'envie de travailler autour des saveurs a germé. La cuisine tenant une place importante dans leur quotidien, sans forcément vouloir en faire un métier, ils  en sont arrivés à l'idée de travailler sur ces ingrédients qui apportent le petit plus à nos plats de tous les jours ! Et parce que les... [Lire la suite]

    INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 queues de lotte 750 g de sauce tomate  2 càs de sauce piment◄ ( ou 1 càc de piment en poudre)+ 2 càs de sauce soja bio*◄ 1 sachet de nouilles aux oeufs en nids bio◄250 g   sel "himalaya piment"* + poivre 5 baies* 1 càs de curcuma en poudre *+ 1 càs d'herbes de Provence* et un bouquet garni 2 càs d'huile d'olive vierge extra bio ◄ PRÉPARATION Dans une poêle, réchauffer la sauce tomate avec la sauce piment, la sauce soja, le curcuma, les herbes de... [Lire la suite]

  Je vous invite à préparer ce plat la veille et le laisser toute une nuit au réfrigérateur. Les pommes de terre vont s'imprégner de toutes les saveurs. Le sortir 1 heure avant de déguster. Une merveille. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 boite de filets de merlu au naturel sans peau 150 g ◄ + 1 boite de filets de harengs fumés égouttés 150 g ◄ 400 g de pommes de terre +  2 oignons rouges  3 à 4 tiges de ciboulette fraîche + 1 gousse d'ail coupée fleur de sel (au piment d'Espelette) + baies roses  1 càs... [Lire la suite]

La ojja est un plat traditionnel tunisien. Très rapide et simple à préparer. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  500 g de farce  ou boulettes de viande (boeuf, porc, ail, persil, oignon, épices..)  ou viande hachée  6 à 8 merguez 3 poivrons (rouge, vert, jaune) + 2 oignons ou 3 échalotes + 2 feuilles vertes du poireau (pour le goût) + 2 gousses d'ail dégermées + 2 tomates  4 oeufs entier plein air 750 ml de sauce tomate  sel + poivre* + 1 càc de baies roses + 1 càs d'épices garam... [Lire la suite]

  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 800 g de pommes de terre  1 tranche de lard fumé coupé en dés 6 rondelles de bûche de chèvre + 4 tranches de meule( gruyère) de savoie* + 4 tranches de fromage à raclette* + 150 g de gruyère râpé 25 cl de crème liquide + 1 verre de lait  1 càs d'huile d'olive fruité* fleur de sel de camargue au piment*+ poivre + 2 càs d'épices (curcuma, baies roses. herbes de Provence*.....). PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Éplucher les pommes de terre et les couper finement en tranches... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  400 g de lentilles vertes  8 merguez + 8 chipolatas aux herbes + 4 saucisses fumées  + 2 ou 3 tranches de jambon sec * 3 carottes + 2 oignons émincés + 1 càs d'ail/persil 1/2 l de bouillon de légumes  fleur de sel (au piment doux)* + poivre 5 baies semoule* + 1 càc de curry/madras* 2 branches de thym/romarin frais + 1 càs d'herbes de Provence* PRÉPARATION Plonger les saucisses quelques minutes dans de l'eau frémissante salée avec 2 carottes coupées en rondelles et des herbes... [Lire la suite]

  PRÉPARATION POUR 2 PERSONNES 500 g de choucroute cuite (chou)   + 4 Knacks fumées ←   ou  4 saucisses de votre choix (Strasbourg, Morteau... ) 300 g de poitrine de porc  frais ← pour le bouillon -( 1 litre d'eau + 1 verre de lait + des herbes de Provence* + 1 càc de baies de genièvre* + 2 feuilles vertes du poireau + 1 carotte coupée + du sel rose* ) PRÉPARATION  Porter le bouillon à ébullition  et cuire la poitrine de porc pendant 35 minutes environ. ... [Lire la suite]

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 6 manchons confits ou 4 cuisses confites de canard  1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 4 tranches jambon sec tranché*  400 g de mélange de  champignons  2 càs d'ail/persil + du sel rose ← + du poivre du moulin 5 baies  ← graines de lin* + graines de courge décortiquées* huile d'olive 1 jaune d'oeuf pour la dorure. PRÉPARATION  Préchauffer le four  200 ° Décortiquer les manchons confits de canard. Rincer les champignons à l'eau claire et les... [Lire la suite]

  Un grand merci à mes partenaires qui me renouvellent leur confiance. C'est toujours une joie de recevoir de beaux colis. Merci à qui m'a envoyé un très beau colis, il contenait : 1 sachet 100 g de Chips - LégumesDes chips de betteraves, carottes, pommes de terre subtilement cuisinées aux petits oignons. Elles croustillent et réjouissent les papilles, comme jamais des chips de légumes ne l’avaient fait auparavant !Le secret ? Un procédé de fabrication unique … et bien gardé. Que de bonnes raisons pour... [Lire la suite]

  Une recette très simple, très rapide et vraiment excellente. INGRÉDIENTS pour  16 mini macarons environ (16) "assortiments de macarons spicy et curry ←  chair de 2 avocats très mûrs 1 boite de crevettes égouttées  200 g← sel fou* + 1 pincée d'épices à guacamole* pour la déco des airelles et des chips de légumes ◄ PRÉPARATION Dans un bol, écraser la chair de l'avocat, rajouter les crevettes, une pincée de sel et les épices à guacamole. Garnir chaque macaron de cette farce.   ... [Lire la suite]