30 décembre 2013

Fraisier, crème mousseline

          FRAISIER nouvelle recette avec des fraises de saison         une autre recette de FRAISIER en pleine saison celui là  Quand j'ai vu des fraises chez mon primeur, je n'ai pas pu résister à l'envie de faire un fraisier. Il est vrai qu'en cette saison elles ne sont pas merveilleuses. Voilà pourquoi dans la recette du fraisier j'ai rajouté des fraises en boite, plus sucrées. INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes 500 g de fraises  Pour la génoise : 4... [Lire la suite]

11 décembre 2013

Brioche perdue et son diadème de pommes caramélisées au sucre brun

Il y a quelques semaines j'ai publié le Pain Perdu, aujourd'hui une petite variante avec un reste de brioche " Ma Boul'ange"et quelques pommes caramélisées à la cassonade brune. Je vais faire plaisir à mes amis e(s) belges et ch'tis ,  grâce à mon beau frère ch'ti, j'ai pu enfin goûter   cette CASSONADE BRUNE. Dans le midi de la FRANCE, on ne connaît pas vraiment ce produit, il est excellent, un petit goût de réglisse hummmmmmmmmmmmm La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Gâteau magique à la vanille

J'ai trouvé cette recette sur le très beau blog de " A2mainscapdelice", Un Gâteau magique.  Un gâteau très facile à réaliser. Au final ,on obtient 3 couches différentes, le Biscuit, la Crème et le Flan. "Une petite merveille" préparation : 15 mn                     cuisson : 50 mn Ingrédients : 4 oeufs - 150 g sucre - 1 càs d'eau 125 g beurre - 70 g farine 1 gousse de vanille  - sel - 500ml lait entier  ... [Lire la suite]
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19 novembre 2013

Mini tropézienne briochée

INGRÉDIENTS Pour une dizaine de mini tropéziennes Pour les brioches 400 g de farine  T55 80 g de beurre 2 oeufs entiers 50 g de sucre 150 cl de lait 1 pincée de sel 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 jaune œuf pour dorer 2 càs de fleur d'oranger sucre en grain et de couleur sucre glace crème pâtissière ( clic ici) 1 sachet de préparation  crème pâtissière 500 ml de lait 1 sachet de thé aux fruits rouges PRÉPARATION Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Délayer... [Lire la suite]
15 octobre 2013

Bricks à la frangipane (cigares)

En ce beau dimanche d'automne ensoleillé, j'ai réalisé pour ce midi des Aumônières au jambon et fromage de chèvre.   Il me restait des feuilles de brick et pour ne pas les laisser sécher, je me suis lancée dans la création de  cigares à la frangipane, c'était pour moi une première et ils étaient très bons,  à refaire. INGRÉDIENTS pour 8 cigares 4 feuilles de brick 1 oeuf entier 150 g de poudre d'amande 125 g de sucre 1 càs de pralin 2 càs de lait 1 cac de fleur d'oranger sucre glace pour la déco... [Lire la suite]
27 août 2013

"Tropézienne" à la crème patissière aux fraises (revisitée)

       PRÉPARATION  POUR 12 PARTS 1 gâteau de Savoie crème pâtissière 1 sachet de préparation  crème pâtissière 500 ml de lait 1 sachet de thé aux fruits rouges 1 blanc d'oeuf 1 càs de sucre glace 2 feuilles de gélatine 1 boite de fraises au sirop 400 g sucre glace déco PRÉPARATION. - Préparer le gâteau de Savoie voir recette gâteau de Savoie ultra moelleux. - Faire chauffer 500 ml de lait , quand le lait commence à bouillir éteindre le feu  et faire infuser pendant 2 minutes... [Lire la suite]
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20 août 2013

GATEAU DE SAVOIE ULTRA MOELLEUX

  Le gâteau de Savoie est le gâteau par excellence. C'est un gâteau léger comme une plume. Fondant en bouche. Il m'a servi de base pour le gâteau d'anniversaire de mon petit fils Évan , qui a fêté ses 6 ANS le 13 Août. hé oui Mario  était au rendez-vous. Je vous expliquerai la prochaine fois comment j'ai réalisé le dessin de Mario sur le gâteau d'anniversaire. INGREDIENTS 6  blancs d'oeufs 6  jaunes d'oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre 50 g de farine tamisée 50 g de... [Lire la suite]
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10 août 2013

SOUPE DE MELON AUX PECHES

      INGRÉDIENTS  pour 4 personnes : 2 melons mûrs 3 pêches 1 càs de jus de citron 1 gousse de vanille 3 càs de miel 1 càs de porto PRÉPARATION Couper les melons en deux. Retirer les graines. Prélever une vingtaine de  boules de pulpe, à l'aide de cuillère parisienne. Réserver au frais. Gratter l'interieur des melons avec une cuillère normale et retirer toute la chair.  Mettre dans la cuve du mixer. Peler une  pêche, la dénoyauter,  la mettre... [Lire la suite]
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09 août 2013

NOUGAT GLACÉ PISTACHES RAISINS SECS

        INGREDIENTS 40 g de pistaches non salées et émondées 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 30 cl de crème liquide 30% très froide 2 càs de sucre glace 3 càs de miel liquide  30 g de sucre  en poudre +1 càc 2 càs de raisins secs 1 càs de fruits confits 2 abricots secs 100 g de pralin en poudre 1 càs de rhum ambré 3 càs d'eau PRÉPARATION Faire macérer  10 minutes les raisins secs dans le rhum et les abricots coupés en dés dans l'eau chaude... [Lire la suite]
09 août 2013

COUPE DE FRAMBOISES AUX PISTACHES

Quelles couleurs estivales ! pendant les chaudes après midi d'été,  régalez vous avec ces coupes de framboises aux pistaches.   INGRÉDIENTS pour 4 personnes 200 g de crème liquide  très fraîche 500 g de framboises 1 càc d'eau de fleur d'oranger 10 pistaches mondées 1/2 litre de glace la vanille toute prête 1cas de sucre semoule 2 cas de sucre glace 4 coupes assez larges   PRÉPARATION Mettre la crème fraîche au réfrigérateur. Trier et laver les framboises. Dans une casserole mettre 100 g de... [Lire la suite]