10 avril 2021

Bouillabaisse avec de la lotte, des croûtons à la rouille du pêcheur

  Un grand merci à mon partenaire AU BEC FIN qui m'a gentiment offert une bouillabaisse en bocal. Je l'ai agrémentée avec de la lotte un régal. Un peu de Provence et de soleil dans vos assiettes.   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1 bocal de Bouillabaisse 750 g ** + des croûtons + de la rouille**   1 belle queue de lotte 700 g coupée en 4 beaux morceaux. quelques feuilles de persil + sel fin PRÉPARATION  Portez à  ébullition de  l'eau salée dans une casserole. (Pour plus... [Lire la suite]
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28 mars 2021

Un grand merci à mon partenaire AROM'ANTIQUE BIO Pépinière plantes aromatiques

  Encore un grand merci à mon partenaire  la pépinière Arom'antiquepour son très beau colis. Spécialiste de la plante aromatique médiévale, ils produisent des plantes aromatiques bio, des légumes anciens en godets et en pots. + de 500 plantes, culture BIO. J'ai eu le plaisir de recevoir 9 godets de plantes : ARMOISE PANACHÉE ◄ ABSINTHE ROMAINE ◄ ARMOISE ANNUELLE ◄ ARMOISE CAMPHRÉE ◄   AIL DES OURS  ◄ MAUVE SYLVESTRE ◄ MARJOLAINE COMMUNE BIO ◄ BOURRACHE COMMUNE BIO  SOUCI ◄ Un... [Lire la suite]
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26 mars 2021

Bruschetta aux saveurs de Provence

  Les beaux jours arrivent et je vous invite à déguster ces bruschette aux saveurs de Provence. Du soleil dans vos assiettes. INGRÉDIENTS POUR 4 BRUSCHETTE soit 2 PERSONNES   1 baguette de pain 80 g pesto rosso  au citron de Menton** + 8/12 càs d'huile d'olive au citron de Menton** + 10 càs de sauce tomate 80 g de mozzarella + 12 olives noires des herbes de Provence (thym, romarin, marjolaine, origan., persil, ciboulette.) fleur de sel au piment d'Espelette**  4 kumquats (facultatif) ... [Lire la suite]
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20 mars 2021

Mini quiche à la crème d'aneth / huile d'olive / anchois

En se promenant par ces belles journées de printemps je ne peux m'empêcher de cueillir du fenouil sauvage/aneth.  Je réalise souvent des pâtes  la sicilienne (prochaine recette à vous présenter) Aujourd'hui, j'ai garni des mini quiches feuilletées avec de la crème d'aneth,  un régal en apéritif ou en entrée. INGRÉDIENTS POUR 16/18 MINI QUICHES - temps de préparation 10 minutes - très facile   16/18 Apériquiches feuilletées 4,5 cm Prêt à garnir** 150 g de crème à l'aneth/anchois : il vous... [Lire la suite]
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09 mars 2021

Mini Fougasse aux poivrons à huile d'olive et jambon

    La fougasse est un pain provençal à croûte molle, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d’huile d’olive. Ensuite on l’agrémente avec des ingrédients qu’on aime. Un peu de soleil dans vos assiettes. INGRÉDIENTS pour  2 personnes   pour la pâte à fougasse : 450 grammes de farine T65  ( perso j'ai mis 400 g de farine bio T65* + 20 g de farine de maïs *+ 30 g de farine d'épeautre moins de gluten*) 1 càc  de sel aux piment... [Lire la suite]
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01 mars 2021

DES FLEURS, DES FLEURS et le début du PRINTEMPS

Aujourd'hui, je ne publie pas de recettes. J'ai eu envie de vous faire découvrir notre belle Provence avec ces fleurs et son soleil.          
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27 février 2021

VIDÉO - MAP PAIN AUX OIGNONS - OLIVES NOIRES et HUILE D'OLIVE DE PROVENCE

 INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN ( environ 1 kg)  450 g de farine tamisée T45  200 g d'oignons cuits + 30 olives noires dénoyautées  25 cl d'eau tiède + 1 càc 1/2 de sel + 2 càs de sucre semoule 3 càs d'huile d'olive au thym et romarin** + 6 g de levure de boulanger diluée dans 4 càs d'eau tiède 1 machine à pain ◄◄      pour la machine à pain 
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23 janvier 2021

Congre à la provençale (poisson)

Une recette qui sent bon la provence et la Méditerranée. Du CONGRE A LA PROVENCALE. Le congre commun, aussi appelé anguille de mer Le congre a une chair peu grasse. C'est une espèce à la chair blanche et ferme, particulièrement bon marché. Il peut peser plus de 10 kg et mesurer jusqu'à 2 mètres. Le congre a une chair peu grasse, riche en potassium et en magnésium. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   800 g de queue de congre coupé en morceaux 400 g de lamelles de poivrons (rouge, jaune, vert) +2... [Lire la suite]
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22 janvier 2021

MON PAIN aux céréales - huile d'olive et olives noires à la MAP

Vous voulez être réveillé le matin par l'odeur du pain fraîchement cuit  Pas de problème avec cette machine à pain de Royal Catering. Épargnez-vous à l'avenir le trajet jusqu'à la boulangerie et dormez quelques minutes de plus - l'appareil à pain se charge du pain. Avec la MAP, ce bon pain croustillant est très facile à réaliser et surtout une bonne odeur de pain qui cuit dans votre cuisin...................................  Petite vidéo sur YOUTUBE ↓↓↓↓    INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN D'environ 1,2... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

Zézette de Sète

Biscuits emblématiques de la ville de Sète et de sa région. Vous pouvez les réaliser de toutes les tailles, dans tous les cas elles se feront dévorer en un éclair. INGRÉDIENTS POUR  16 ZÉZETTES environ  250 g de farine tamisée + 1//2 càc de levure chimique* 100 g de sucre semoule + 1 pincée de poudre de vanille* + 1 sachet de sucre vanillé*  100 g càs d'huile d'olive au citron de menton (au  hum ça donne un super goût)◄ 80 g de vin blanc du muscat (de Frontignan de préférence pour garder... [Lire la suite]
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