23 décembre 2013

Pompe à l'huile Provençale

    La pompe à l'huile (en langue d'oc, poumpo à l'oli ou pompa a l'òli) est un dessert à base de farine, d'huile d'olive, de sucre et de fleur d'oranger. On l'appelle la pompe à l'huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile. Il suffisait dès lors de rajouter un peu de sucre et d'étaler la pâte ainsi obtenue pour réaliser une sorte de biscuit sucré après cuisson. Depuis la méthode de fabrication reste... [Lire la suite]
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23 décembre 2013

Les 13 desserts d'un NOËL PROVENCAL

      La Provence vit ses traditions de Noël avec ferveur. La fête de la nativité revêt dans cette région de France une très grande importance et se célèbre dans la joie de mille symboles.     Pendant l’Avent, c'est-à-dire pendant les quatre semaines précédent Noël, les Provençaux préparent la fête. Chaque famille sème le blé à la Sainte Barbe (clic ici), confectionne la crèche, décore la maison, et le sapin de Noël, sans oublier les derniers préparatifs du gros souper et bien sûr des fameux... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Les MENDIANTS de NOËL en PROVENCE

Les mendiants au chocolat, une origine religieuse. Les 4 mendiants (les pauvres, les riches, le bien et le mal). Petites friandises de Noël , les mendiants font partie de la tradition Provençale et de ses treize desserts. La couleur des fruits et des noix appliqués sur le chocolat évoque les symboles des quatre ordres de mendiants de l’Église. En effet, ces couleurs sont des réminiscences des robes des ordres de moines mendiants de l’Église du Moyen-Âge : les franciscains (les frères gris),  = gris (les... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Tarte a la tomate

Coucou, j'ai participé au grand jeu de l'Escapade gourmande de novembre et le thème était "Tarte, quiche, tourte" J'ai trouvé une recette sur le très beau site de "PAUSE NATURE" "La tarte à la tomate" Vous aussi si vous voulez participer à ces escapades gourmandes cliquez sur le logo     INGRÉDIENTS : 1 pâte brisée ou feuilletée 1 càs de moutarde 90 g de gruyère 3 ou 4 tomates (selon la taille) une dizaine d'olives noires  ail ( 1 à 2 gousses dégermées) herbes de Provence sel poivre 2 càs d'huile... [Lire la suite]
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26 novembre 2013

PANIERS ou SACHETS de lavande senteur PROVENCE

     Une bonne odeur de Provence.  Voilà, les lavandes viennent d'être coupées, réalisez de jolis pièges à senteurs dont vous inonderez vos armoires, commodes et penderies, à moins que vous ne souhaitiez en faire bénéficier famille et amis.Vous raviverez odeurs et parfums en tapotant les sachets de temps en temps. Vous pouvez aussi les malaxer doucement, avec deux doigts, mais n’appuyez pas trop fort sous peine de transformer les herbes en poussière ! INGRÉDIENTS 10 ronds en tulle (style rond pour... [Lire la suite]
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23 novembre 2013

Spaghetti tapenade pesto tomates

  C'est bientôt la fin du Basilic, on en trouve encore sur nos étals, profitez en pour faire des "SPAGHETTI TAPENADE PESTO TOMATES" Un peu de soleil  de Provence dans vos assiettes INGREDIENTS 1 pot de basilic 2 càs d'huile d'olive 3 gousses d'ail dégermées coupées 100 g d'olives noires dénoyautées (40 olives environ) 2 càs de crème d'anchois (tube) 1 sachet de parmesan 10 pignons 2 tomates 400 g de spaghetti 300 g de sauce tomate  (recette clic ici) sel poivre PRÉPARATION Faire bouillir... [Lire la suite]

10 octobre 2013

Charlotte d'aubergines, agneau, courgettes et son coulis de poivrons à la menthe

 Je tiens à remercier ANNE, qui a eu la gentillesse de me donner cette recette. Je l'ai cuisinée avec plaisir et le résultat était au rendez-vous. Un grand merci à toi ANNE. INGRÉDIENTS POUR 6 / 8 PERSONNES 1 kg d'agneau haché 8 aubergines 2 courgettes 3 poivrons rouges 20 cl de vin blanc sec 2 oignons ou 2 poignées d'oignons surgelés huile d'olive 6 gousses d'ail dégermées 3 càs de semoule de blé fin 1 sachet de parmesan quelques pignons ( une quinzaine) herbes de Provence 1 càs de cumin sel poivre ... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Croquants aux amandes et noisettes de Provence

C'est la recette des croquants de Manou, Ma Maman  qui est aussi l'arrière grand mère de mes petits enfants. Quand elle les fait on n'arrête pas de les manger, ils sont délicieux, tendres, croquants une pure merveille. INGREDIENTS 2 oeufs 250g de farine 1/2 verre d'huile 1/2 paquet de levure 1 verre de sucre semoule (150 g) 130 g d'amandes écrasées ou 65  d'amandes écrasées et 65 g de noisettes écrasées PRÉPARATION La veille Dans un récipient battre au fouet électrique les oeufs avec le... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

Pissaladière niçoise Provençale

  La pissaladière est une tarte qui sent bon le sud, une tarte aux oignons caramélisés, aux olives noires et aux anchois.  A savourer tiède ou froide à l'apéritif, pour un pique nique dépêchez vous c'est presque la fin de l'été, pour un apéritif dînatoire, une entrée ou même pour un repas du soir avec une bonne salade à l'huile d'olive de Provence. Introduisez le soleil du midi dans votre cuisine et parfumez vos plats de ses saveurs méditerranéennes INGRÉDIENTS 1 pâte à pain du boulanger de... [Lire la suite]
13 septembre 2013

Pâte spaghetti à l'ail, huile d'olive, olives noires

 Les pâtes à l'ail ou plutôt spaghetti à l'ail est une recette très simple et très rapide à réaliser, mais elle est surtout  délicieuse. C'est un classique connu en Provence.  En cette fin d'été,  un petit retour sous le soleil de la méditerranée  avec les cigales, le mistral et la mer. INGRÉDIENTS pour 2 personnes 400 g de spaghetti 2 à 3  gousses d'ail dégermées 2 càs de crème d'anchois 4 càs d'huile d'olive 120 g d'olives noires gruyère rapé ou parmesan    Mixer les... [Lire la suite]
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