10 février 2018

Recette Pieds Paquets MARSEILLAIS

Les pieds paquets c'est une merveille en bouche, le seul bémol c'est le temps de cuisson il faut 6 à 8 heures de cuisson à feu doux pour 10 minutes de préparation. Mais ça en vaut la peine. N'ayez pas peur d'en préparer plusieurs ils se congèlent trés bien. Les pieds et paquets marseillais sont aussi bons, sinon meilleurs, réchauffés dans leur sauce .   INGRÉDIENTS pour 8 personnes  soit 2 pieds et 2 paquets par personne 16 paquets et 16 pieds de moutons   1 bocal de 800 g de tomates entières ... [Lire la suite]
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06 juin 2016

Joue de boeuf en sauce,cuisson robot multifonction, très facile

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   10 minutes de préparation + une nuit de marinade 2 heures de cuisson 1 kg de joue de boeuf coupé en morceaux 75 cl de vin rouge 1 boite de tomates pelées 800 g + 3 càs de sauce soja* 20 olives vertes  3 carottes coupées  + 3 échalotes émincées 1 càs de maïzena sel +  poivre5 baies + herbes de Provence + 1 bouquet garni 1 robot KLARSTEIN PRÉPARATION La veille, faire mariner la joue de boeuf dans le vin avec les tomates pelées, les carottes, les échalotes, les... [Lire la suite]
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19 avril 2016

Gigot de 7 heures tendre et moelleux aux senteurs de PROVENCE

    Une belle recette pour les fêtes de fin d'année. En plus c'est super fastocheeeeeeeeeeeee. C'est la longueur du temps de cuisson, qui lui donne toute sa saveur. Un petit air de Provence. INGRÉDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES 1 gigot d'agneau de 2 kg (avec ou sans os) 4 carottes + 4 oignons + 1 poireau 4 gousses d'ail émincées + 2 feuilles de laurier herbes de Provence + 2 branches de thym et de romarin 2 ou 3 tomates  1 sucre + 1 càc de bicarbonate 1 boite de tomates entières pelées de 800 gr 1... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Lentilles Vertes aux saucisses et au lard

En Provence et en Italie, les lentilles dégustées le jour de l’an assurent l’opulence pour l’année à venir. Cette savoureuse tradition remonte à l’époque où il était d’usage d’offrir à la Saint-Sylvestre une petite bourse pleine de ces graines, en faisant le vœu que chacune d’elles se transforme en pièce de monnaie. . INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 paquet 500 g de lentilles vertes  + si ça vous tente, vous pouvez rajouter des haricots rouges. 2 échalotes coupées 1 poireau coupé 4 càs d'huile d'olive 2 càc... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Sauce tomate à la Provençale

La sauce tomate , j'en utilise souvent  dans mes recettes, donc faites comme moi , cuisinez la en grande quantité . Vous la congèlerez dans des petits pots d'olives ou de moutarde en verre . INGRÉDIENTS 3 boites de tomates pelées 2 échalotes ou oignons émincés 3 càs d'huile d'olive 2 càs de persil haché 1 pincée de bicarbonate 1 bouquet garni ( thym, sarriette, romarin, feuilles de poireaux, ciboulette,persil, basilic, ) 2 feuilles de laurier 4 gousses d'ail , dégermées... [Lire la suite]
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01 février 2014

Ragoût de pommes de terre, boulettes,chorizo

  INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes 1 Kg de pommes de terre 200 g de chorizo doux 10 boulettes de viandes (boeuf-porc-oignons-ail-persil) huile d'olive au basilic  5 càs de farine 2 oignons coupés en lamelles ou 2 poignées d'oignons surgelés 3 gousses d'ail dégermées coupées finement ou 3 càc d'ail surgelé 3 càc de persil haché (surgelé) 1 boîte de haricots rouges - 800g 1 boîte de tomates pelées  mixées - 800 g 1 bouillon cube de boeuf (gel) ou 1 tablette diluée dans 1/4 d'eau chaude 1 sucre ... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Pâtes "Trine" à la brousse, sauce bolognaise

Un plat de pâte typiquement  Provençal. "Pâte à la brousse à la sauce bolognaise. INGRÉDIENTS pour 2 ou 4 personnes selon les appétits 500 g de pâtes "TRINE" 400 g de sauce bolognaise (ici recette ) 2 càs d'huile d'olive basilic " A l'Olivier" 1  barquette de 400g de Brousse 1 sachet d'emmental râpé sel et poivre 5 baies "Ile aux épices" PRÉPARATION Plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée . Cuire environ 10  à 13 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes. Les... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Lentilles vertes aux saucisses et au lard

En Italie, les lentilles dégustées le jour de l’an assurent l’opulence pour l’année à venir. Cette savoureuse tradition remonte à l’époque où il était d’usage d’offrir à la Saint-Sylvestre une petite bourse pleine de ces graines, en faisant le vœu que chacune d’elles se transforme en pièce de monnaie. . INGRÉDIENTS 1 paquet 500 g de lentilles vertes du Berry 2 échalotes coupées 2  verts du poireau  pour le goût ( je garde toujours le vert des poireaux pour les sauces tomates, les bouquets garnis, et... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Daube Provençale

  INGRÉDIENTS pour 6/8 personnes 1 kg 500 de paleron coupé en morceaux 75 cl de vin rouge côte du Rhône 2 oignons ou 2 poignées d'oignons surgelés en rondelles 3 carottes 2 gousses d'ail dégermées 1 bouquet garni 2 càs de persil haché Herbes de Provence (2 càs) 2 feuilles de laurier 3 càs de maïzena 2 càs d'huile d'olive 1/2 càc de bicarbonate 20 olives vertes 1 boîte de tomates pelées (800 g) sel poivre PRÉPARATION La veille Dans un saladier, mettre la viande, les oignons, les feuilles de... [Lire la suite]
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