21 mars 2020

Cocktail de fruits de mer en sauce coco curcuma, colombo, capsaïcine et riz noir

  Toujours à cause du confinement, je cherche mes inspirations culinaires dans mon congélateur. Ouf j'ai trouvé un cocktail de fruits de mer, hum un régal avec une sauce coco, curcuma, colombo, capsaicine accompagné de riz complet noir. Pour changer j'ai servi ce plat dans des bocaux en verre. Original non. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de cocktail de fruits de mer 1/2 oignon rouge coupé finement ou 2 échalotes ciselées+ 1 gousse d'ail dégermé + 1 càs de persil ciselé 20 cl de crème coco◄+20 cl de lait de coco... [Lire la suite]
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06 avril 2019

Aiguillettes de pintade de ferme à la sauce colombo avec des baies de goji

  J'ai eu le plaisir de recevoir de mon partenaire Didier La ferme Grandvillain une pintade de ferme◄. J'ai découpé des escalopes et j'ai réalisé un colombo de pintade.  Vous pouvez réaliser cette recette avec du poulet fermier ◄. C'est un régal. Attachez vos ceintures un petit voyage vers la Guadeloupe.   INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES   2 à 3 escalopes  pintade de ferme "Didier Grandvillain".Élevage 100% Naturel 1 oignon rouge coupé en lamelles 40 cl de crème de... [Lire la suite]
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01 mars 2019

Recette Créole, Poulet fermier colombo

  Un voyage gustatif jusqu'en Guadeloupe. Ca sent bon les vacances tout ça................ INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  4 escalopes de poulet fermier Ferme GRANDVILLAIN  (j'ai rajouté 2 ailes) 1 càs de curcuma en poudre bio* + 3 càs de poudre colombo     1 bouteille de lait de coco 25 cl* + 20 cl de crème de coco*  sel + poivre  4 càs de mélange d'huile +50 Quintesens* 2 oignons coupés finement  des copeaux de coco + 3 càs de coco râpé PRÉPARATION   Retirer 4... [Lire la suite]
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05 mars 2017

VOL-AU-VENT feuilleté, garni de riz + moules en sauce colombo/curry

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 6 Bouchées Carrées au beurre  prêt à garnir←* 200 g de moules décortiquées congelées 10 càs de riz basmati safrané* cuit 20 cl de crème liquide 30 % 1 càs de colombo/curry en poudre + 1 càc de safran en poudre* 2 gousses d'ail dégermées + 2 càs de persil ciselé fleur de sel + poivre moulu←* PRÉPARATION Réchauffer légèrement les moules dans une poêle. Vider l'excédent d'eau. Verser la crème liquide, l'ail coupé, le persil ciselé, le curcuma/cumin, le safran, 2 pincées de... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

Filets de colin en sauce beurre de cacahuète/ coco accompagnés de nouilles + riz safrané

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de colin* 2 càs d'ail/persil + 1 blanc de poireau + 2 échalotes émincées 10 pistils de safran infusé 2 heures dans 4 càs d'eau*  1 càs de curry/colombo en poudre. 4 càs d'huile de sésame* 2 càs de beurre de cacahuète* + 20 cl de crème de coco* et 10 cl de lait de coco* 3 càs de cacahuètes + 3 càs de noix de cajou + 3 càs d'amandes effilées sel aux 5 baies + poivre accompagnement 2 sachets de nouilles instantanées "saveur crevette* + 2 petits bols de riz... [Lire la suite]
27 juin 2015

Recette de Gambas en partance des Antilles, vers l'île Maurice et l'Asie

  Un petit voyage culinaire en partant des antilles, pour aller à l'île Maurice et pour finir en Asie. Quel beau voyage. Gambas en sauce colombo  des Antilles, avec  son riz blanc de Thaïlande , son piment de l'Ile Maurice et ses pâtes transparentes d'Asie. Dégustez ce plat avec des baguettes, c 'est tellement plus exotique.   Ce plat est très facile à faire et surtout délicieux. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 400 g de queues de crevettes roses cuites décortiquées  ou gambas 2 càs... [Lire la suite]

12 janvier 2015

Mitonné de canard en sauce moutarde coco et sa purée de pommes de terre

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 4  confits dégraissés ou haut de cuisses de canard 1 oignon émincé 1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché 1 càs de farine + 1 càs de colombo en poudre 2 càs de moutarde à l'ancienne sel  au piment fumé +poivre 25 cl de crème liquide  1/4 litre de bouillon de légumes 4 càs d'huile d'olive amandes et noix de cajou 2 càs de coco râpé 1 càs d'herbes de Provence 6 à 8 pommes de terre 2 càs de fromage à l'ail PRÉPARATION Faire revenir dans de l'huile d'olive, les... [Lire la suite]
27 décembre 2014

GAMBAS sauce colombo, accompagnées de nouilles Japonaise et de pavés de légumes

Un peu d'exotisme dans cette recette succulente.  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 400 gr de queues de gambas décortiquées ou entières 1 échalote 1 gousse d'ail + 1 càs de persil haché quelques noix de cajou 300 gr de sauce tomate  15 cl de crème liquide ou crème de coco 2 càs de poudre de colombo + 1 ou 2 pincées de piment d'espelette sel aux  3 poivres 4 càs d'huile d'olive 1 sachet de nouilles japonaises 2 palets "céréales et lentilles curry" PRÉPARATION Dans 2 litres d'eau bouillante salée, faire cuire... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

CREVETTES SAUCE MOUTARDE,COLOMBO

   Recette Facile rapide et bonne  (enfin je crois) Parfait quand on est en vacances......................... INGRÉDIENTS pour 2 personnes 400 g de queues de crevettes roses cuites décortiquées  ou gambas 2 càs d'huile d'olive 25 cl de crème liquide ou crème d'amande (sans gluten) 2 càs de persil haché 2 gousses d'ail 2 càs de moutarde douce d'alsace 1 càc de curcuma 1 càc de colombo sel poivre riz basmati pour l'accompagnement PRÉPARATION Faire légèrement dorer les crevettes, dans... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Encore MERCI à mes PARTENAIRES

Je remercie mes deux partenaires pour leur gentillesse et leur soutien. J'ai eu le plaisir de recevoir de "FRUITS SECS DU WEB" encore un très beau colis : 1 pot de 1 kg de Praliné Pâte Artisanal 25% Amande - 25% Noisette 1 seau de 1 kg de Pâte de Noisette Supérieure et j'ai réalisé un merveilleux nougat glacé 1 pot de 150 g : Pâte de Caramel Pour Pâtisserie Je remercie CAROLE pour sa gentillesse.  Elle m'a fait parvenir un très beau colis.  1 Sachet de curcuma une recette NOIX DE ST... [Lire la suite]