16 avril 2017

OEUF AU PLAT MERINGUÉ REVISITÉ

Une petite envie d'oeuf au plat revisité. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 2 blancs d'oeufs  2 à 3 càs de sucre glace* 3 càs d'amandes effilées* 20 cl de crème anglaise maison ou du commerce + quelques gouttes de colorant jaune liquide* 1 moule demi sphère PRÉPARATION Mélanger la crème anglaise avec le colorant jaune. Remplir 4 moules demi sphère de crème anglaise et les mettre au congélateur 2  à 3 heures. Préchauffer le four à 100 ° Battre au fouet électrique, les blancs en neige fermes avec 1 à 2 càs de... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Recette rousquille

La rousquille (ou rosquille) est une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole Les rousquilles sont des petits biscuits Catalans, anisés  fondants et moelleux en forme d’anneau et recouvert d’un glaçage royal. En période de Noël j'ai  aussi réalisé des motifs "sapins et figurines. J'ai trouvé cette recette sur le très beau blog de "recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr" ◄ INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20 ROUSQUILLES 3 jaunes d'oeuf plein air  90 g... [Lire la suite]
26 mai 2016

"LA PATELIERE" MON NOUVEAU PARTENAIRE

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire qui propose une gamme complète de produits d'aides à la pâtisserie très variés tels que fruits confits, levures, arômes, colorants décors, coulis de fruits, nappages ... La Patelière est une marque française, qui propose également une gamme bio qui répond à une réelle attente des consommateurs. Depuis 35 ans, LA PATELIERE a toujours démontré son attachement à atteindre le meilleur niveau de qualité à travers ses produits, ses services, le respect de... [Lire la suite]
01 décembre 2015

FLUFF pâte à tartiner à la vanille ou arôme fraise

La fameuse pâte à tartiner Fluff au goût vanille ou fraise. Ce produit américain est un emblème de la nourriture américaine en France. Le Fluff est une pâte au goût de chamallow, elle se présente sous la forme d'une pâte à tartiner. Très apprécié par les gourmands, le Fluff peut se déguster en tartine, sur du pain ou de la brioche, mais également dans toutes sortes de pâtisseries comme la tarte au citron en remplacement de la meringue, pour garnir... [Lire la suite]
06 juin 2015

COMMENT RÉALISER DU SUCRE DE COULEUR ET VANILLE

Sucre rose, bleu, jaune et vanillé Bonjour à toutes et à tous,  on m'a souvent demandé où je trouvais le sucre de couleur que l'on voyait dans mes recettes. C'est très simple . INGRÉDIENTS sucre en poudre et sucre perle colorants en poudre - bleu, rouge, jaune 1 gousse de vanille BIO 4 bocaux en verre PRÉPARATION Mettre le sucre dans chacun des bocaux et rajouter quelques gouttes de colorant de couleur. Bleu Jaune. Rouge ou rose Plus vous mettez de colorant plus la couleur sera foncée. ... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Nids de pipious meringués

 INGRÉDIENTS pour 2 nids de Pipious 4 blancs d'oeuf (non froid) 2 càs de sucre semoule quelques gouttes d'extrait de vanille colorant jaune 2 càs de pâte à tartiner graines de 5 céréales  (sésame, lin, pavot...) Pour la déco des oeufs en chocolat  PRÉPARATION Préchauffer le four à 120 ° Prendre 2 bols. Dans le premier, monter 3 blancs en neige très fermes avec 2 càs de sucre semoule + l'extrait de vanille. Prélever 2 càs de blanc en neige et les mélanger avec plusieurs gouttes de colorant jaune.... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Glaçage ROYAL tout en couleur

INGRÉDIENTS 1 blanc d'oeuf sucre glace  colorants alimentaires - jaune, rouge, bleu, vert  des gâteaux secs "bredele" (ici) ou sablés (ici) poches à douilles PRÉPARATION Mettre le blanc dans un bol, et rajouter petit à petit du sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Scinder cette pâte en 3 parties. Rajouter dans chaque ramequin quelques gouttes de colorants - rouge,  bleu,  jaune et pour le vert du jaune-bleu. Bien mélanger chaque ramequin avec une cuillère différente. Remplir 4... [Lire la suite]
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08 juin 2014

Pétales de roses cristalisés

Les  roses de mon jardin passent en cuisine. J'ai fait deux préparations, la première j'ai laissé les roses natures et la deuxième j'ai rajouté du sirop de violette ( ou un autre sirop) INGRÉDIENTS des pétales de  roses rouges ou roses (non traitées) 2 blancs d'œufs battus légèrement 1 càc de sirop de violette   sucre glace sucre de couleur ( sucre + colorant) 1 feuille de papier cuisson ou une grille PRÉPARATION Défaire les pétales d'une rose rouge et rose. Les rincer dans de l'eau claire et... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Panier garni à la pâte d'amandes

J'ai trouvé cette petite merveille chez Sophie du blog "Douceurs d'Alger", j'ai trouvé ça très jolie, je reconnais, mes paniers ne sont pas aussi beaux que les siens, mais pour une première fois je suis assez fière..   INGREDIENTS pour 6 petits paniers environ  pour la pâte : 3 mesures de farine ( 1 mesure correspond pour moi à un  verre moyen) 3/4 mesure de beurre fondu 1 càc de vanille 3 càs de sucre 1 càs d'amande en poudre 1/2 mesure d'eau et de fleur d'oranger colorant rouge alimentaire ... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Sucre rose, bleu, jaune et vanillé (Astuces)

Bonjour à toutes et à tous,  on m'a souvent demandé où je trouvais le sucre de couleur que l'on voyait dans mes recettes. Je vous donne l'astuce  du sucre coloré. C'est très simple . Quelques photos où je mets du sucre de couleur. TARTE PRUNES MIRABELLES CHOUX A LA CONFITURE DE FIGUES CHANTILLY     INGREDIENTS sucre en poudre colorants bleu, rouge, jaune 3 bocaux en verre (moutarde ou olives) PRÉPARATION Mettre le sucre dans chacun des bocaux et verser 2 à 3 gouttes du colorant souhaité. plus... [Lire la suite]
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