16 juillet 2017

Panna cotta au coulis de prunes avec des nèfles caramélisées

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES -  Pour le coulis de prunes - 10  prunes ( j'ai cueilli des prunes sauvages elles sont plus petites donc j'en ai mis plus et surtout plus acides donc plus de sucre) + 3 càs de sucre + 3 càs d'eau + graines d'une gousse de vanille* et quelques feuilles de menthe fraîche - Nèfles caramélisées - 6/8 nèfles mûres + 2 càs de sucre + 2 càs d'eau - Panna cotta : 25 cl de crème liquide + 10 cl de lait  40 g de sucre semoule 1 pincée de poudre de vanille* 2 feuilles de gélatine... [Lire la suite]
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09 juillet 2017

SAINT AMOUR mon partenaire

Un grand merci à mon partenaire ►" Les pâtissiers de Touraine - Le Saint Amour ® "  ◄ Les Gâteaux Saint Amour® Depuis 25 ans, au cœur de la Touraine, leurs pâtissiers confectionnent la recette unique du gâteau Saint Amour®...  Rien que des ingrédients sélectionnés et préparés avec amour... Si vous pouviez voir ce gâteau dorer au four, hummm ! Une texture légère, dont on devient accro à la première bouchée !  Issu d'une recette des pays de l'est, le gâteau au fromage blanc Saint Amour® est... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Semifreddo aux framboises, aux raisins secs et aux pistaches

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES Préparation 10/15 minutes 4 heures au congélateur -*-*-*-*-*-*-*- 250 g de yaourt à la grecque 2 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel 50 g de sucre glace ◄ 350 g de framboises fraîches (nettoyées) ou congelées 4 càs de raisins secs + 3 càs d'alcool (eau de vie de framboise◄, rhum ambré, .......................ou 1 ou 2 càs  de fleur d'oranger si vous ne voulez pas d'alcool) 100 g de pistaches * non salées concassées quelques framboisines  "framboises macérées à la liqueur et à... [Lire la suite]
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12 mai 2017

Nuage à la fraise

Une mousse ou un nuage à la fraise ça vous tente. INGRÉDIENTS pour 4/6 personnes  J'ai présenté cette mousse dans 4 Gaufrettes chocolatées à l’intérieur en forme de tulipe ◄ avec des  mini cups en chocolat fondant ◄ et dans des verrines avec dans le fond des biscuits écrasés "galipotes ←". PRÉPARATION Mixer les fraises dans un blender afin d'obtenir un coulis. Fouetter les jaunes avec 4 càs de sucre  et la vanille, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume Dans une casserole, porter... [Lire la suite]
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10 septembre 2015

PAIN ou CAKE DE POIVRONS ROUGES, très facile à réaliser

Profitez des rayons du soleil de PROVENCE, en dégustant une tranche de pain de poivrons très colorée. Cette recette vous pouvez la faire la veille. Préparation 15 minutes Cuisson 45 minutes Très facile  INGRÉDIENTS pour 4 personnes 1 bocal de poivrons rouges doux grillés 800 g ou 4 poivrons rouges ou verts et jaunes 2 gousses d'ail, coupées finement (presse ail) 5 à 6 oeufs entiers plein air 20 cl de crème liquide 30 % 2 pincées d'emmental râpé 1 càs d'huile d'olive 2 càs de maïzena 4 feuilles de menthe fraîche... [Lire la suite]
26 juin 2015

Flan de courgettes à la menthe, sans matière grasse, sans gluten et sans lactose

C'est frais, c'est bon, c'est parfumé à la menthe, et c'est de saison. INGRÉDIENTS POUR  6 PERSONNES 1 kg de courgettes bio + 1 verre d'eau 5 oeufs entiers 2 oignons émincés ( ou échalotes) 1  càs de persil ciselé + 2 gousses d'ail 20 cl de crème de cuisine       ( si vous n'êtes pas allergique au lactose vous pouvez prendre de la crème liquide 30 %) 1 càs de fécule de maïs bio 1 grosse poignée de  feuilles de menthe fraîche  1 bocal de poivrons grillés pour le coulis ... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Crème de caramel au beurre salé

  Une petite merveille très facile à réaliser et en plus c'est délicieux................. La crème de caramel au beurre salé est une pâte à tartiner très gourmande, que vous étalez sur des cupcakes, des crêpes bretonnes, sur de la brioche ou des tartelettes. Vous pourrez aussi fourrer des macarons ou des fondants. INGRÉDIENTS pour 1 pot à moutarde  80 g de sucre en poudre (4 à 5 càs) ou en morceaux 40 g de beurre demi-sel (1 grosse càs) 10 cl de crème liquide 1 pincée de fleur de sel à la vanille PRÉPARATION Dans... [Lire la suite]