02 août 2017

Beignets, "fleurs de courge farcies à la viande"

INGRÉDIENTS fleurs de courge ou courgette (je n'en avais que 6) 10/12  càs de farce cuite (viande boeuf-porc, oignons...) (compter 1 à 2 càs de farce par fleur) 6 càs de chapelure (chips, galettes apéritif et fruits secs mixés) + 2 càs de 6 graines (sésame, lin*..........) pour le croustillant pour la pâte à beignet . recette ici◄ (je n'ai pas mis le blanc en neige) huile de friture Frial*     PRÉPARATION  Préparer la pâte à beignet. Lever le pistil des fleurs et rincer sous l'eau claire.... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

Velouté de courge/pommes de terre à la crème cuisson robot

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 700 g de courge + 1 oignon + 2 pommes de terre 1 bouillon de poule + eau environ 600 ml 20 cl de crème liquide 30 % sel + poivre persil et ciboulette ciselés   PRÉPARATION Peler les légumes et les couper en morceaux. Les mettre dans la cuve du robot KLARSTEIN ◄   et mixer vitesse 8 quelques secondes.    Rajouter de l'eau à niveau  avec le bouillon de poule.   Saler et poivrer. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes à 100 ° vitesse 3   Verser la... [Lire la suite]
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08 novembre 2015

Verrines de velouté de courge ou potiron .., à la crème chantilly salée et son croustillant de biscuits salés

L’automne, c’est l’abondance des couleurs, des odeurs et des courges d’hiver -Potimarron, butternut, pâtissons, courge musquée, coloquinte, courge spaghetti, citrouille de Touraine. Toutes ces variétés permettent une multitude de recettes, de l'entrée au repas du soir et de fêtes. INGRÉDIENTS POUR 6 / 8 VERRINES 1 petite courge ou potiron .... de 1 kg environ quelques biscuits salés mixés en chapelure (1 càs par verrine) crème chantilly salée (mousse fromagère)  ou (15 cl de crème fleurette + sel dans un siphon, bien... [Lire la suite]
10 août 2015

Fleurs de courges farcies

a Cette recette m'a été inspirée par ma copinaute et amie Timia du blog "Épices et confettis" Une merveille........ Elle nous avait proposé des MINI-COURGETTES ET LEURS FLEURS FARCIES .. En visitant le jardin de mes parents, quelques fleurs de courges me clignaient de l'oeil et je me suis rappelée la belle recette de Paula. Allez, en cuisine pour de belles fleurs de courges farcies. INGRÉDIENTS POUR 10 FLEURS DE COURGES , POUR 2 PERSONNES 10 fleurs de courges (ou courgettes) 200 gr de farce cuite du boucher ( boeuf , porc,... [Lire la suite]
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