13 mai 2017

Beignets "TEMPURA" de crevettes et de tomates

  J'ai eu le plaisir de recevoir de mon partenaire KIMCHI PASSION une préparation pour tempuras. C'est un mélange prêt à l'emploi à diluer dans de l'eau et qui donne un excellent résultat visuel et un enrobage très croustillant. Très facile et rapide à faire. C'est excellent. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 300 g de queue de crevettes décortiquées ou 500 g de crevettes entières 2 tomates coupées en lamelles 2 càs de graines de sésame noir, grillées←* 450 g  de  PRÉPARATION POUR BEIGNETS FRITS - OTTOGI FRYING ◄ ... [Lire la suite]
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15 février 2017

MINI MACARONS à l'avocat et crevettes

  Une recette très simple, très rapide et vraiment excellente. INGRÉDIENTS pour  16 mini macarons environ (16) "assortiments de macarons spicy et curry ←  chair de 2 avocats très mûrs 1 boite de crevettes égouttées  200 g← sel fou* + 1 pincée d'épices à guacamole* pour la déco des airelles et des chips de légumes ◄ PRÉPARATION Dans un bol, écraser la chair de l'avocat, rajouter les crevettes, une pincée de sel et les épices à guacamole. Garnir chaque macaron de cette farce.   ... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

QUEUES DE CREVETTES GÉANTES A LA PERSILLADE

Recette facile, rapide, parfumée et excellente. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 sachet de queues de crevettes géantes crues 350 g * décongelées 2 càs d'ail / persil hachés + 2 càs d'amandes effilées 2 càs de sauce teriyaki* ou sauce soja* 1 càc de fenugrec* + sel  fou*+ poivre "5 baies entières"* 2 càs d'huile de sésame PRÉPARATION Décortiquer les queues de crevettes. Chauffer l'huile de sésame avec l'ail, le persil et les graines de fenugrec. Faire revenir les queues de crevettes avec les amandes effilées... [Lire la suite]
12 septembre 2016

Mes 2 nouveaux partenaires

Aujourd'hui j'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire ESCAL   Connaissez-vous cette marque de surgelés ? Escal, une marque de surgelés à part Entré dans le groupe Escal à l’issue d’un rapprochement, Gourmet d’Alsace et Kauffer’s complètent l’ensemble en portant haut les couleurs de l’Alsace. A l’origine, Escal vient de la contraction d’Escargots d’Alsace. C’est dire si l’ancrage régional et la confection d’escargots font partie de l’ADN de... [Lire la suite]
17 mai 2016

Phare d'Eckmühl "Mon partenaire"

Mon nouveau partenaire  Phare d’Eckmühl la marque des conserves de poissons pêchés responsablement "Préserver les ressources devient une priorité. La conserverie Chancerelle élabore, en 1999,la première conserve de poisson bio. Elle porte la marque Phare d’Eckmühl." La Conserverie Chancerelle, la plus ancienne conserverie du monde fondée en 1853 par Wenceslas Chancerelle est implantée à Douarnenez, port de pêche de la pointe du Finistère. Depuis 150 ans, six générations se sont succédées pour apporter... [Lire la suite]
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17 février 2016

Cuillères cocktail de gambas + suprêmes de mandarines, avec des éclats de pistaches

    INGRÉDIENTS POUR 4 personnes 400 g de gambas crues entières ou crevettes 1/4 de verre de jus de fruits (coco tropical) 2 càs de miel à l'orange 2 càs de crème de vinaigre balsamique +  des perles florales crème balsamique pour la déco 20 pistaches concassées 2 mandarines ou 2 oranges non traitées  1 litre 1/2  d'eau + sel gros  12 cuillères cocktail senso cristal PRÉPARATION Plonger les gambas entières dans une eau bouillante salée, pendant 2/3 minutes elles doivent être... [Lire la suite]

08 octobre 2015

Quenelles Lyonnaises de Brochet à la bisque d'écrevisses

Je remercie Irène, qui m'a conseillé de cuisiner les quenelles avec la bisque d'écrevisses. QUE C'EST BON et surtout très facile à réaliser. J'ai réalisé deux façons pour les déguster,  une nature simplement gonfler au four et l'autre avec la bisque d'écrevisses. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 sachet de 4 quenelles  lyonnaises de  brochet 4 x 120 g 1 boite de bisque d'écrevisses 410 g ( si vous voulez faire la bisque vous même recette ici ◄) 2 pincées d'emmental râpé 1 càs de baies roses + 1 càc d'herbes de... [Lire la suite]
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26 septembre 2015

Curry de gambas au lait de coco - poivrons rouges et noix de cajou

  Recette très facile à faire et surtout rapide à réaliser. J'ai trouvé cette recette sur le blog de "les filles à table" merci à toi . INGRÉDIENTS  300 g de queues de gambas décortiquées 1 poignet de noix de cajou sans peau 40 cl de lait de coco  2 à 3 càs de  pâte de curry rendang ou rouge  2 échalotes  2 càs d'huile d'olive ou 1 càs d'huile de  noix de coco 1/2 bocal de poivrons rouges doux grillés (400 g) 1 anis étoilé - badiane accompagnement 250 riz... [Lire la suite]
30 août 2015

Gambas, sauce teriyaki" sucrée salée" et sa bisque

  Un plat asiatique sucré-salé, qui émoustille les papilles. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  400 g de gambas entières 2 càs d'huile d'olive pour la bisque 1/2 verre de vin blanc + 1 càs de beurre  + 1 échalote émincée + 1 càc de fumée de poisson, 1 càc de concentré de tomate, 1/4 d'eau + 2 feuilles vertes de poireau (pour le goût), fleur de sel ( safran) + poivre (blanc) pour la marinade  3 càs de sauce teriyaki +1 càs de miel de lavande + 1 càs de beurre de cacahuètes + 2 càs de... [Lire la suite]
18 août 2015

Tempura, beignets de crevettes- gambas, panés

Un beignet Japonais aérien et croustillant. Très rapide et facile à réaliser. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 16 grosses gambas ou crevettes 100 g de farine 10 càs de chapelure japonaise 2 oeufs entiers battus en omelette + 1 pincée de sel sauce au piment sriracha huile de friture PRÉPARATION Faire chauffer le bain de friture. Décortiquer les gambas en gardant la queue. Rouler les gambas dans la farine, puis dans les oeufs battus et finir par la chapelure. Les plonger délicatement dans le bain de friture quelques secondes.... [Lire la suite]
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