30 décembre 2013

Fraisier, crème mousseline

          FRAISIER nouvelle recette avec des fraises de saison         une autre recette de FRAISIER en pleine saison celui là  Quand j'ai vu des fraises chez mon primeur, je n'ai pas pu résister à l'envie de faire un fraisier. Il est vrai qu'en cette saison elles ne sont pas merveilleuses. Voilà pourquoi dans la recette du fraisier j'ai rajouté des fraises en boite, plus sucrées. INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes 500 g de fraises  Pour la génoise : 4... [Lire la suite]

19 novembre 2013

Mini tropézienne briochée

INGRÉDIENTS Pour une dizaine de mini tropéziennes Pour les brioches 400 g de farine  T55 80 g de beurre 2 oeufs entiers 50 g de sucre 150 cl de lait 1 pincée de sel 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche 1 jaune œuf pour dorer 2 càs de fleur d'oranger sucre en grain et de couleur sucre glace crème pâtissière ( clic ici) 1 sachet de préparation  crème pâtissière 500 ml de lait 1 sachet de thé aux fruits rouges PRÉPARATION Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Délayer... [Lire la suite]
15 octobre 2013

Bricks à la frangipane (cigares)

En ce beau dimanche d'automne ensoleillé, j'ai réalisé pour ce midi des Aumônières au jambon et fromage de chèvre.   Il me restait des feuilles de brick et pour ne pas les laisser sécher, je me suis lancée dans la création de  cigares à la frangipane, c'était pour moi une première et ils étaient très bons,  à refaire. INGRÉDIENTS pour 8 cigares 4 feuilles de brick 1 oeuf entier 150 g de poudre d'amande 125 g de sucre 1 càs de pralin 2 càs de lait 1 cac de fleur d'oranger sucre glace pour la déco... [Lire la suite]
27 août 2013

"Tropézienne" à la crème patissière aux fraises (revisitée)

       PRÉPARATION  POUR 12 PARTS 1 gâteau de Savoie crème pâtissière 1 sachet de préparation  crème pâtissière 500 ml de lait 1 sachet de thé aux fruits rouges 1 blanc d'oeuf 1 càs de sucre glace 2 feuilles de gélatine 1 boite de fraises au sirop 400 g sucre glace déco PRÉPARATION. - Préparer le gâteau de Savoie voir recette gâteau de Savoie ultra moelleux. - Faire chauffer 500 ml de lait , quand le lait commence à bouillir éteindre le feu  et faire infuser pendant 2 minutes... [Lire la suite]
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20 août 2013

GATEAU DE SAVOIE ULTRA MOELLEUX

  Le gâteau de Savoie est le gâteau par excellence. C'est un gâteau léger comme une plume. Fondant en bouche. Il m'a servi de base pour le gâteau d'anniversaire de mon petit fils Évan , qui a fêté ses 6 ANS le 13 Août. hé oui Mario  était au rendez-vous. Je vous expliquerai la prochaine fois comment j'ai réalisé le dessin de Mario sur le gâteau d'anniversaire. INGREDIENTS 6  blancs d'oeufs 6  jaunes d'oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 150 g de sucre 50 g de farine tamisée 50 g de... [Lire la suite]
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09 août 2013

NOUGAT GLACÉ PISTACHES RAISINS SECS

        INGREDIENTS 40 g de pistaches non salées et émondées 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 30 cl de crème liquide 30% très froide 2 càs de sucre glace 3 càs de miel liquide  30 g de sucre  en poudre +1 càc 2 càs de raisins secs 1 càs de fruits confits 2 abricots secs 100 g de pralin en poudre 1 càs de rhum ambré 3 càs d'eau PRÉPARATION Faire macérer  10 minutes les raisins secs dans le rhum et les abricots coupés en dés dans l'eau chaude... [Lire la suite]

08 août 2013

Tartelettes à la crème de citron, lemon curd

Pour les amateurs de crème au citron, ces petites tartelettes sont une pure merveille,  très facile  à faire et surtout très facile à manger. Le temps de les faire et hop plus rien , c'est le gâteau préféré de ma fille donc vivi cette recette elle est pour toi ..... INGRÉDIENTS : 10 càs de crème au  citron lemon curd ( voir recette CRÈME AU CITRON) Pâte sablée pour une dizaine  de tartelettes 100 g de farine 25 g de sucre 25 g de sucre glace 30 g de poudre d'amandes 80 g de beurre ramolli ... [Lire la suite]
26 juillet 2013

BANOFFEE d'HÉLLYANE

        Le BANOFFEE, c'est une merveille pour les papilles, facile à faire humm c'est bon. INGRÉDIENTS  pour 6 BANOFFEES 175 g de spéculos ou galettes fourrées chocolat style BN 35  g de beurre ramolli 2 ou 3 bananes  1 càc de sucre en poudre 25 cl de crème liquide entière 30 % ( très froide) 2 cas de mascarpone 1 cas de sucre glace confiture de lait caramel liquide   PRÉPARATION Dans un robot mixer, réduire les spéculos  ou gâteaux fourrés... [Lire la suite]
24 juillet 2013

TARTE A LA PECHE crème patissière

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 pâte brisée ou feuilletée ( à dérouler) 1  grosse boîte de pêches (820 g) un sachet de crème pâtissière à préparer  450 ml de lait 1 gousse de vanille  PRÉPARATION :  Préchauffer le four à 200 ° Pour la crème pâtissière : Couper la gousse de vanille en deux et en extraire les graines. Délayer le contenu de la préparation crème pâtissière dans une casserole contenant le lait et les graines de vanille.  Faire chauffer le mélange avec un fouet à main, jusqu'à... [Lire la suite]
23 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX CERISES

  INGREDIENTS : 700 g de cerises 60 g de farine 160 g de sucre en poudre 3 oeufs 2 verres  (moyen) de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel une noisette de beurre 1 càc d'eau de fleur d'oranger 2 càs de noix de coco en poudre 1 càc de sucre glace Cuisson 45 mn  th 6 (180°)   PRÉPARATION : Préchauffer le four th 6 (180 °) Dans une terrine, mélanger la farine, 125 g de sucre et le sel Ajouter les oeufs,  l'eau de fleur d'oranger et le lait. Mélanger  avec un... [Lire la suite]