04 janvier 2018

FLEURS SAUCISSES/ŒUFS

INGRÉDIENTS POUR 8 FLEURS SAUCISSES 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 8/10 saucisses  knacki porc ou volaille 8 jaunes d’oeufs  de graines de sésame + sel 1 pic brochette en bois + 1 cure-dent Accompagnement : une salade verte à l'huile d'olive du Moulin d'Uzès * PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Dérouler la pâte feuilletée et découper des cercles de 10 cm de diamètre. Enfoncer un pic à brochette dans les knackis. Couper des rondelles de 1 cm jusqu'au pic. (Le pic vous permettra... [Lire la suite]
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31 décembre 2017

BALLOTTINES DE SAUMON garnies AUX RILLETTES DE SAINT JACQUES

     Une petite entrée très sympathique, pour les fêtes de fin d'année. Des ballottines de saumon garnies aux rillettes de Saint Jacques hummmmmmmmmmmmmmmmmmm INGRÉDIENTS pour 4/6 personnes 4/6 tranches  fines de saumon fumé d'écosse*  3  pommes de terre + quelques feuilles de persil et de la ciboulette, ciselés 80 g de rillettes Saint Jacques (au lard fumé)* + 2 càs de fromage à l'ail et fines herbes (boursin.)  jus de citron  fleur de sel au piment... [Lire la suite]
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31 décembre 2017

Bouchées apéritives aux rillettes de bar

  Préparer vos papilles pour le festin du 30 décembre, faites place à l'amuse bouche.  Recette très facile à réaliser, grâce aux amuse-bouches de mon partenaire Prêt à garnir. Ils sont super bons. Ingrédients pour environ 20/25 bouchées 20/25 amuses bouches Prêt à garnir (  des cuillères * - des spicy cup* - des cocottes* -coquelicots* - fines coquilles* - macarons*...) 1 Rillettes de bar de ligne 100 g  (vous pouvez mettre les rillettes de votre choix, poulet, porc...) 2... [Lire la suite]
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21 octobre 2017

Mini cuillères et mini cocottes garnies de mousse de maquereaux et de cassis à la crème de cassis

INGRÉDIENTS POUR 12 mini bouchées environ 12 mini bouchées prêt à garnir - mini cuillères - mini cocottes -Spicy Cup Mexican Chili. 80 g de tartinettes maquereau moutarde ◄  4 càs de fromage à tartiner à l'ail et fines herbes 1 pincée de sel  quelques Cassis à la Crème de Cassis (Grandes Distilleries Peureux)◄ PRÉPARATION  Mélanger les tartinettes de maquereaux avec le fromage à l'ail/fines herbes . Saler.   Remplir la poche à douille et garnir les mini bouchées. Rajouter sur... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Mini quiches aux poivrons et fromage à raclette

INGRÉDIENTS POUR 4  MINI QUICHES 4 quiches artisanales aux céréales prêt à garnir  ◄ 3 poivrons (1 rouge 1 vert 1 jaune) + quelques tiges de ciboulette + 2 échalotes émincées 2 oeufs entiers plein air bio + 5 cl de lait des lamelles de fromage à raclette "nature ou fumée"  (100 g)◄ sel  + poivre moulu* + du piment concassé◄ pour les adultes seulement   PRÉPARATION  Nettoyer les poivrons.(Lever les graines et la bande blanche du milieu.) Les rincer à... [Lire la suite]
11 octobre 2017

Recette "Mini bouchées au confit d'olives au gingembre"

Une petite recette pour les fêtes qui approchent à grands pas.  INGRÉDIENTS pour environ 24 mini bouchées préparation : 2  minutes  8 petites cocottes ◄ 8 macarons spicy & curry ◄8 amuse bouches forme corolle ◄ Prêt à garnir  200 g de confit d'olives  au gingembre ◄ pour les amateurs de sucré salé sinon de la tapenade aux olives noires◄ des graines de sésame, pour la déco finale. PRÉPARATION  Garnir chaque mini-bouchée et macaron avec 1 càc de confit d'olives au... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Mini flan de surimi - mayonnaise/paprika TRÈS FACILE

INGRÉDIENTS pour 10/12 mini bouchées flan crème flan : 24 bâtonnets de surimi 3 à 4 oeufs entiers plein air Bio 10 cl de crème liquide  30% + 10 cl de lait demi écrémé 1 càs de maïzena  1 càc de persil haché + 1 gousse d'ail coupée finement sel  + poivre du moulin  -*-*-*-*-*-* 1 bol de mayonnaise maison (ici) ou sauce rouille Morin◄ ou sauce mayonnaise nature ◄ (elles sont excellentes.)  1 càc de paprika  bio + graines de pavot + 1 càc de beurre... [Lire la suite]
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10 septembre 2017

ÉTOILE OU SOLEIL THAT'S THE QUESTION

Une recette idéale pour un apéritif ou une entrée. Facile à réaliser. Ingrédients pour 4/6 personnes 2 pâtes feuilletées pur beurre à dérouler 200 g d’olives noires dénoyautées +  1 pot de mousse d'ail confit à la figue FIGUAIL. 2 càs de Mélange de graines Bio pour les salades (courge, sésame, lin, tournesol..........) 1 jaune d’œuf pour la dorure PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mixer les olives noires et rajouter la mousse d''ail confit à la figue. Dérouler une pâte feuilletée et... [Lire la suite]
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04 septembre 2017

Recette salade de pommes de terre au foie de morue et hareng fumé

  INGRÉDIENTS POLIR 4/6 PERSONNES 1 kg de pommes de terre  "2 échalotes et 1 oignon rouge", coupés en lamelles 120 g de foie de morue fumé* +  150 g de hareng fumé* 1 càs de baies roses* + 2 càs de câpres 10 olives noires et vertes + quelques feuilles de basilic  huile d'olive  vierge extra Castel Cris* PRÉPARATION Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les cuire 30/40 minutes ( toujours commencer la cuisson à l'eau froide salée) Égoutter et laisser refroidir. Dans un... [Lire la suite]
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23 août 2017

Mini tartelettes aux poivrons/tomates/échalote/chèvre - cuisson avec ma friteuse à air KLARSTEIN

Il fait trop chaud pour allumer le four, j'ai une solution avec mon petit robot tout beau "ma friteuse à air KLARSTEIN "multifonction" BIP BIP mon petit robot. Vous la branchez à  l'extérieur sur une terrasse ou un balcon. INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 3 poivrons (de préférence 1 vert, 1 rouge et 1 jaune) 2 tomates + 1 échalote + 1 gousse d'ail dégermée 1 oeuf entier + 2 càs de graines pour salade* (courge, tournesol, sésame......) 3 càs de fromage en cubes + 1/2 bûche de... [Lire la suite]