02 septembre 2016

Pain grillé, aux pommes de terre & filets de harengs fumés

   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1 kg de pommes de terre 2 boites de filets de harengs au goût fumé* huile d'olive de la vallée des Baux* (1 petit verre à moutarde) 2 oignons rouges émincés 3 càs de câpres + 6 cornichons coupés en rondelles + 15 olives noires et vertes dénoyautées + quelques mini oignons blancs sel aux baies roses quelques tranches de pain aux céréales + 1 gousses d'ail PRÉPARATION Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 10/15 minutes dans une eau bouillante,... [Lire la suite]

25 août 2016

Couronne chorizo, champignons, chèvre et courgette

Avec des restes dans le réfrigérateur, on arrive à réaliser une recette bien sympathique. Vous pouvez la servir tiède, en apéritif, en entrée, ou le soir avec une salade verte. INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES 1 pâte feuilletée à dérouler ronde 1 courgette coupée en rondelles 300 g de sauce tomate + 300 g d'émincés de champignons de Paris à la crème persillade* ou en morceaux natures* 150 g d'emmental râpé + 8 rondelles de bûche de chèvre 8 tranches ou lamelles de chorizo (fort) 8 olives noires dénoyautées sel fou* +... [Lire la suite]
08 août 2016

Guacamole fait maison

  Il n'y a pas meilleur qu'un guacamole maison, il accompagnera  vos chips mexicaine à l'heure de l'apéritif, ou il nappera  vos fajitas et enchiladas au moment du repas ! J'ai trouvé cette recette sur le très beau blog " la cuisine de Lirilou"* Une petite astuce,  pour  garder la couleur verte , laisser le noyau de l'avocat dans le mélange. INGRÉDIENTS pour un bol moyen 2  avocats  très mûrs 1 à 2  càc de mélange d'épices  à guacamole* (oignon, ail, paprika, cumin, sel,... [Lire la suite]
29 mai 2016

Gourmandise de Foie gras, sur socle de pain d'épices et oignons balsamiques

INGRÉDIENTS pour 4 personnes  1 Bloc de foie gras d’oie du Périgord ( 65g) 2 càs de baies roses  4/5 tranches de pain d'épices multi fruits  (environ) 15 amandes émondées, 15 noisettes et 15 noix de cajou  2 (ou 3) càs de beurre ramolli 4 oignons émincés 3 càs d'huile d'olive  6 càs de vinaigre  balsamique  fleur de sel  1 pomme granny smith coupée en quartier PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Mixer grossièrement le pain d'épices avec les... [Lire la suite]
24 mai 2016

Tartines croustillantes au pesto, aux 3 fromages et au miel épicé

 Une tartine de pain croustillant, aux 3 fromages, nappée de pesto tomate et de miel. Un régal et surtout très rapide à réaliser. 5 minutes de préparation et 10/12 minutes de cuisson. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  6  tranches de pain aux céréales ou de campagne..... 4/6 càc de miel épicé *+ du vinaigre de miel* ( 1 filet de vinaigre au miel, sur chaque tranche avant de déguster) 1 bûche de chèvre + 100 g d'emmental râpé + 3 tranches de leerdammer coupées en deux  10 càs de pesto "basilic - huile... [Lire la suite]
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11 mai 2016

Tartines grillées à la tapenade et foie de morue

  Le foie de morue est trop bon en canapé apéritif, tartiné sur des petits croûtons beurrés ou des blinis arrosés d’une larme de citron. Il se décline aussi en salade ou en verrines. Je viens de le déguster sur des tartines grillées avec de la tapenade noire, un délice. Très facile à réaliser, avec seulement quelques minutes de cuisson.   INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 8 tranches de pain aux céréales 1 pot de foie de morue fumé* 8 càs de tapenade noire◄ 3 càs de persil + ail , coupés finement  poivre du... [Lire la suite]

26 décembre 2015

Mini boulettes fourrées à la purée d'olive, anchoïade et purée de tomate

  Des petites boules apéritif, fourrées pour le réveillon, ça vous tente ? Je viens de trouver un autre joujou très sympa, un outil 19 trous pour réaliser rapidement des boulettes fourrées. Ces boulettes peuvent être fourrées en salé ou en sucré confiture, crème d'amande ................ INGRÉDIENTS pour 19 boulettes apéritif 2 pâtes feuilletées pur beurre à dérouler 1 jaune d'oeuf 100 gr de farce cuite  ou viande hachée cuite +2 càs de purée d'olive concassée + 1 càs d' anchoïade+ 2 càs... [Lire la suite]
05 décembre 2015

ÉTOILE FEUILLETÉE AU PESTO TAPENADE ET RILLETTES AU CRABE TOURTEAU

  J'ai souvent réalisé cette étoile sucrée ↓  ÉTOILE FEUILLETÉE à la crème d'amande pralinée et aujourd'hui j'ai voulu la réaliser en salée. Tapenade noire et verte, sauce pesto et rillettes au crabe tourteau. Cette étoile ravira vos invités à l'occasion des fêtes de Noël qui approchent à grands pas. INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 2 pâtes feuilletées pur beurre à dérouler 1 pot de rillettes au crabe tourteau 2 càs de sauce aux agrumes   100 g de  tapenade "noire et  100 g de... [Lire la suite]
08 novembre 2015

Verrines de velouté de courge ou potiron .., à la crème chantilly salée et son croustillant de biscuits salés

L’automne, c’est l’abondance des couleurs, des odeurs et des courges d’hiver -Potimarron, butternut, pâtissons, courge musquée, coloquinte, courge spaghetti, citrouille de Touraine. Toutes ces variétés permettent une multitude de recettes, de l'entrée au repas du soir et de fêtes. INGRÉDIENTS POUR 6 / 8 VERRINES 1 petite courge ou potiron .... de 1 kg environ quelques biscuits salés mixés en chapelure (1 càs par verrine) crème chantilly salée (mousse fromagère)  ou (15 cl de crème fleurette + sel dans un siphon, bien... [Lire la suite]
21 octobre 2015

Cakes d'aubergine "sans gluten"

Aujourd'hui, vous n'avez pas vraiment envie de vous lancer dans la grande cuisine, j'ai la recette idéale surtout avec des restes de ratatouille, de riste d'aubergine, d'aubergines à la parmesan vapeur ou de légumes cuits mixés, tout simplement.  pour 4 personnes - 5 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. j'ai réalisé cette recette sans gluten sans lactose,  je vous donne aussi la recette avec gluten et lactose INGRÉDIENTS 4 oeufs entiers  6 càs de riste d'aubergine ou ratatouille ou un reste... [Lire la suite]