14 septembre 2016

Faisan, à la crème de foie gras d'oie, accompagné de toasts foie gras d'oie et de galettes de pommes de terre

  Un faisan, à la crème foie gras d'oie. Une petite merveille............................................ Si vous n'avez pas de faisan ou de poule faisane, vous pouvez faire cette recette avec du poulet, une pintade................. INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES 1 faisan ou une poule faisane 2 échalotes émincées + 2 gousses d'ail + 2 càs de persil ciselé 5 càs d'huile d'olive à l'ail 3 càs d'herbes de Provence + 2 branches de thym et de romarin 1 bloc de foie gras d'oie de 100 g* 40 cl de crème liquide 15 % ... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Faisan flambé au cognac et sa sauce aux champignons

  INGRÉDIENTS 1 faisan coupé en 6 morceaux 5 càs d'huile d'olives 1 verre de vin blanc sec 1 verre d'eau 1 gousse d'ail dégermée 2 càs de concentré de tomates 1 oignon coupé ou une poignée d'oignon surgelé 1 carotte 2 tranches de pain de mie persil (une dizaine de feuilles mixées) 1 verre à liqueur de cognac sel poivre 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, poireau...) 200 g de champignons de paris PRÉPARATION Dans une cocotte, faire revenir le faisan dans 4 càs d'huile d'olives. Laisser... [Lire la suite]
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