11 avril 2015

Cheese cake à la mousse de fraises, surmonté d'une coque au chocolat blanc

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 100 g de spéculos 2 càs de beurre ramolli 1 blanc d'oeuf 2 càs de fromage blanc + 2 càs de mascarpone 200 g de fraises 1 gousse de vanille Bio 5 càs de sucre en poudre bio 3 feuilles de gélatine 100 g de chocolat blanc vanillé moule en silicone demi-sphères emporte-pièces ronds PRÉPARATION Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Couper la gousse de vanille dans sa longueur et en extraire les graines. Équeuter les fraises et les cuire à feu doux avec 2 càs de sucre et les... [Lire la suite]

23 novembre 2014

Des parfaits glacés réalisés à base de crème anglaise parfumée à la vanille et à la crème noisette

  Un avant-goût pour les desserts de Noël. J'ai réalisé des parfaits glacés à la vanille et des parfaits glacés à la vanille noisette INGRÉDIENTS 3 jaunes d'oeuf 3 càs de sucre 20 cl de crème liquide très froide + 1 càs de sucre glace 20 cl de lait 2 feuilles de gélatine 1 sachet de vanille à infuser 3 càs de pralin + 2 càs de pâte à tartiner noisette caramel au beurre salé moule silicone 1/2 sphères + verrines   PRÉPARATION Faire bouillir le lait avec le sachet de vanille. Laisser infuser quelques minutes.... [Lire la suite]
26 juillet 2013

PANNA COTTA AUX CARAMBARS

    Une panna cotta fraîche et onctueuse au bon goût de carambars. La saveur de notre enfance.     INGRÉDIENT POUR 6 VERRINES 15 carambars 40 cl de crème liquide à 30 % 10 cl de lait 3 feuilles de gélatine PRÉPARATION Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Ôter les papiers des carambars et couper les en deux. Dans une casserole  mettre à chauffer  la crème liquide, le lait et les carambars. Remuer jusqu'à ce que les carambars... [Lire la suite]
Posté par recette ultratop à 14:56 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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