10 avril 2018

FEUILLANTINE AU SAUMON - POIREAUX - CHAMPIGNONS

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 pavés de saumon  1 pâte feuilletée pur beurre des graines (de courge décortiquées*, graines de lin*, graines de sésame*) + quelques noix de cajou * 1 jaune d'oeuf + 2 pincées de spiruline en poudre*  2 poireaux  + 200g de champignons de paris + 2 gousses d'ail dégermées 5 càs de "moutarde raifort d'Alsace"+ 10 cl de crème liquide  3 càs d'huile d'olive   Sel Saveur aux Algues + baies roses* PRÉPARATION  Préchauffer le four à 200 ° ... [Lire la suite]
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17 décembre 2017

BOULES FEUILLETÉES A LA VIANDE / AU CHÈVRE ET AU CASSIS

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES SOIT 6 BOULES FEUILLETÉES 1 pâte feuilletée à dérouler pur beurre 6 tranches de bûche de chèvre 200 g de farce de viande ou boulettes (viande hachée porc, boeuf, herbes, ail persil, échalotes …….) 10 cl de sauce tomate coulis au basilic * Herbes de Provence – sel + poivre  1 jaune d’œuf  des Cassis à la Crème de Cassis (Grandes Distilleries Peureux)◄ PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° TH 7 Dans une poêle anti adhésive lACOR*, cuire la farce. Saler. Dès que... [Lire la suite]
13 octobre 2017

Petit poisson feuilleté à la brandade de morue

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'adore la brandade de morue. INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES  préparation 2 minutes cuisson 10 minutes 1 bocal de brandade de morue 200 g 16 feuilletés poissons prêt à garnir ◄ de l'aneth fraîche  PRÉPARATION  Préchauffer le four à 180 C°  Réchauffer les feuilletés poisson dans un four préchauffé, pendant environ 10 minutes. Ceci leur rendra fraîcheur et croustillant. A l'aide d'une cuillère, les garnir de brandade. Rajouter sur le dessus  de l'aneth ciselée. ... [Lire la suite]
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31 mai 2017

TATIN DE TOMATES CERISES POIVRONS au vinaigre balsamique

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 5 minutes de préparation et 15/20 minutes de cuisson 1 pâte feuilletée pur beurre à dérouler 400  g de tomates cerises + 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune par ex) + 2 échalotes + 2 gousses d'ail dégermées 3 càs d'huile d'olive (à l'ail)*← + 2 càs de vinaigre balsamique bio*← des olives noires pitchoulines ←* (1 sur chaque tartelette) sel + poivre + herbes de provence 1 jaune d'oeuf pour la dorure 2 moules à tartelettes en silicone (ou 1 moule de 20 cm de diamètre) PRÉPARATION Préchauffer... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

Poisson feuilleté garni de champignons à la crème, de moules en sauce et de queues de crevettes persillade

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 bouchées feuilletées "forme poisson" 4/6 càs champignons à la crème persillade saveur indienne (recette ici) 4/6 càs de moules cuites sauce coco (ici) ou moules cuites à la sauce piquante. 16/20 queues de crevettes décortiquées *,  + 2 càs d'huile d'olive à l'ail* + 1 càs d'ail /persil ciselés 4 tomates cerises 4 càc de chapelure ( chips +  fruits secs mixés) fleur de sel au piment doux* + baies roses* PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Cuire les queues de... [Lire la suite]
29 mai 2016

Soleil feuilleté au caviar d'aubergine

  Un soleil qui illuminera votre journée. Idéal pour un apéritif ou un repas dînatoire. INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES 2 pâtes feuilletées pur beurre à dérouler 200g de caviar d'aubergine* + 100 g de sauce tomate au basilic* 2 càs de graines de lin et de sésame doré* + 1 càs de graines de courge décortiquées sel  aux herbes*+ poivre 5 baies semoule* PRÉPARATION   Préchauffer le four à 200 ° Mélanger le caviar d'aubergine avec la sauce tomate. Saler et poivrer. Dérouler une pâte feuilletée et étaler la sauce... [Lire la suite]
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06 novembre 2015

Mon nouveau partenaire pour les gourmands et les gourmandes

 Un grand merci à Anne et Charlotte pour leur confiance. Je vous présente, mon nouveau partenaire pour les gourmands et les gourmandes    Pretagarnir est une société spécialisée dans des produits "prêt-à-garnir", qu'elle propose au grand public: ménagères, cuisiniers amateurs, organisateurs de fêtes........Jusqu'à présent ces spécialités étaient destinées aux professionnels et uniquement distribuées par des grossistes spécialisés. Avec pretagarnir.com ce vaste assortiment est désormais à disposition.... [Lire la suite]
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22 février 2015

Mon partenaire FRANCE-EXPORT-FV

    Je vous présente mon nouveau partenaire  France-Export-FV Épicerie Française en LigneÉpicerie Fine et Épicerie TraditionnelleProduits du Monde.  Et je remercie Rémy pour ce très beau colis que je vous fais découvrir :  1 Huile d'olive Vierge Extra 50cl 1 Flacon " Condiment Blanc au Miel et au Gingembre" 250ml  1 Vinaigre au Basilic pourpre 250ml 1 pot de Saint Jacques à la fine Bretagne J'ai réalisé deux recettes avec ce produit. 1 Vinaigre Truffe Noire 25cl ... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

ÉTOILE FEUILLETÉE à la crème d'amande pralinée

  Une ÉTOILE feuilletée à la crème d'amande pralinée. Recette que j'ai confectionnée avec mon petit fils Évan. Un futur grand chef ce Pitchoune. INGRÉDIENTS 2 pâtes feuilletées pur beurre 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf pour la dorure 100 g de poudre d'amande 80 g de sucre semoule 4 càs de pâte à tartiner 3 càs de pralin (noisettes, pistaches et amandes mixées) 1 gousse de vanille  PRÉPARATION Préchauffer le four à 200 ° Couper la gousse de vanille dans la longueur et en extraire les graines. Dans un... [Lire la suite]
18 janvier 2015

Papillons Feuilletés à la viande et aux poivrons, tomates

INGRÉDIENTS pour 4 chaussons soit 2 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre 300 g d'agneau ou de boeuf haché ou farce (boeuf, porc, ail, persil.............) 1/2 verre d'eau + vin blanc sec 1 càc de cumin en poudre graines de pavot + herbes de Provence 2 gousses d'ail + 2 càs de persil haché 1 échalote 3 poivrons - (1 rouge-1 vert-1 jaune) 1 tomate 3 càs d'huile d'olive  1 càs de semoule de blé fin 1 jaune d'oeuf pour dorer Sel  aux 3 poivres vinaigre... [Lire la suite]