05 mars 2021

VIDÉO du Coulant au chocolat

  Une recette simple et efficace pour tous les fans de chocolats. Un gâteau au chocolat très facile à réaliser avec un coeur moelleux, fondant et un dessus croustillant. INGRÉDIENTS POUR 6/8 FONDANTS AU CHOCOLAT -  Cuisson 180 ° 12 minutes  200 g de pur chocolat  '(noir ou au lait fon du...)  125 g de beurre fondu + 120 g de sucre semoule 3 oeufs entiers plein air + graines d'une gousse de vanille**  50 g de farine tamisée T45 + 2 càc de rhum ** 2 càs de... [Lire la suite]
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19 décembre 2020

Mannele et biscuits de Noël

Recette facile de petits biscuits, à mettre sous le sapin, pour l'arrivée du père Noël. INGRÉDIENTS pour 6 personnes  - préparation 10 minutes - temps de repos 1 h 20 600g de farine tamisée T45 + 1 sachet de levure sèche ou 10 g de levure de boulanger* 330 g de lait tiède + 2 càs d'eau de fleur d'oranger* 60 g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé * 1 oeuf entier plein air + 60 g de beurre pommade  + 1/2 càc de sel fin Pour la dorure :  2 càs de lait + 1 jaune    PRÉPARATION ... [Lire la suite]
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18 décembre 2020

Cantuccini - Croquants aux fruits secs / anis / poudre de baobab

    Ces biscuits seront parfaits pour les fêtes de Noël. Très facile à réaliser. J'ai rajouté de la poudre de Baobab, un bienfait pour la santé.  INGRÉDIENTS pour 40 CANTUCCINI - CROQUANTS ENVIRON 2 oeufs entiers plein air bio + 250g de farine tamisée T45 4 càs d'huile d'olive 'au citron de menton ça donne un excellent goût) 1/2 paquet de levure chimique*  150g de sucre semoule + 1 càs de sucre vanillé  10 cerneaux de noix + 10 amandes entières émondées + 20 pistaches entières... [Lire la suite]
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06 août 2020

DOIGTS DE FÉE

Les doigts de fées sont des biscuits à base de farine, poudre d'amandes, sucre, beurre huile d'olive à la mandarine, blanc d'oeuf,  et fleur d'oranger à la forme de doigts. L’origine de ces biscuits est attestée dès le début du Moyen Âge. Ces délicieux biscuits étaient déposés en offrandes dans les endroits de la forêt, les grottes ou les fontaines censés abriter des fées pour obtenir leurs bonnes grâces.  INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 10/13 DOIGTS - temps préparation 5 minutes - repos 30 minutes... [Lire la suite]
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31 mai 2020

Gâteau de la Pentecôte – Colombier Marseillais

Colombier de Pentecôte Le Colombier est un gâteau provençal traditionnel préparé pour la Pentecôte. Une fève colombe (symbole du Saint-Esprit) y est cachée. Dans la tradition, celui qui trouvait la fève dans sa part de gâteau devait se marier dans l’année.Ce gâteau est  un entremets aux amandes et au fruits confits, nappé de confiture et décoré d’amandes effilées et d’une bande de pâte d’amande INGRÉDIENTS POUR 4/6 PERSONNES   Gâteau : 130 g de mélange - macédoine de fruits... [Lire la suite]
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05 janvier 2020

ÉPIPHANIE

    L'épiphanie,  dans la religion chrétienne, c'est la venue des rois mages "Gaspard, Melchior et Balthazar."    Melchior est présenté avec une longue barbe et il est le plus âgé des trois. Il offrit l'or. Gaspard est le plus jeune des trois et il donna l'encens. Balthazar au visage noir, est barbu sans être âgé et il fit l'offrande de la myrrhe (gomme-résine aromatique)    Voilà ce 5 janvier 2020 ! Fêtons l'Epiphanie C'est aussi le partage ... [Lire la suite]
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23 décembre 2019

POMPE A HUILE PROVENÇALE

La pompe à l'huile (en langue d'oc,  poumpo à l'oli ou pompa a l'òli) est un dessert à base de farine, d'huile d'olive, de sucre et de fleur d'oranger. On l'appelle la pompe à l'huile car il était de tradition en Provence d'utiliser la farine pour pomper les restes d'huile d'olive au fond des cuves à huile. Il suffisait dès lors de rajouter un peu de sucre et d'étaler la pâte ainsi obtenue pour réaliser une sorte de biscuit sucré après cuisson. La pompe à... [Lire la suite]
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15 novembre 2019

Merci LA PATELIERE : aides aux desserts et ingrédients pour la pâtisserie

Encore un grand merci à Sounthip  LA PATELIERE de  qui m'a envoyé un très beau colis : aides aux desserts et ingrédients pour la pâtisserie La PATELIERE, marque française depuis 1978, facilite quotidiennement la pâtisserie avec des aides aux desserts de qualité et ses gammes Bio ou naturelles. J'ai reçu des nouveautés dans la gamme Pur Chocolat 2 chocolats de couverture -  lait caramel et saveur choco/fraise◄ Une nouvelle génération d’univers entièrement dédiée à la pâtisserie Ils ont crée cette... [Lire la suite]
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16 juin 2019

GLACAGE ROYAL TRÉS FACILE

Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'œuf, de jus de citron et de sucre glace. Ce glaçage peut être utilisé pour napper une génoise, pour garnir une tarte, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier. Le glaçage royal se retrouve sur le célèbre mille-feuilles . INGRÉDIENTS 250 g de sucre glace + 1 blanc d'oeuf 1 à 2 càs de jus de citron 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille PRÉPARATION Dans un bol, mélanger  le sucre glace avec  le blanc d'oeuf , les... [Lire la suite]
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14 février 2019

RÉCAPITULATIF - CŒUR D'AMOUR POUR LA SAINT VALENTIN et SAINTE VALENTINE

  Un récapitulatif des mes recettes sucrées ou salées pour la SAINT VALENTIN  et VALENTINE  Coeur feuilleté à la crème mousseline et au glaçage royal Coeur feuilleté à la crème mousseline et au glaçage royal Coeur d'Amour - spéculos, bananes, crème légère TARTE SABLÉE COEUR GARNIE "POMME/BANANE/CERISES/RAISINS SECS - RHUM" Jolis coeurs, plein d'amour à offrir   Coeur feuilleté aux poivrons pour ST VALENTIN            
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