05 février 2017

COLIS FRAIS connaissez vous ????????????

     Un grand merci à mon nouveau partenaire "FABIEN" de    Si les produits que nous découvrons en vacances, en déplacement, sont souvent meilleurs sur place, c’est peut-être grâce à l’ambiance du moment, l’accord des saveurs locales … Mais c’est également souvent parce que les mêmes produits que nous retrouvons dans les commerces autours de chez nous, n’offrent pas la même qualité. Ils peuvent être produits industriellement, conditionnés pour être conservés, transportés, remis sur une étale, manipulés …... [Lire la suite]
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05 octobre 2015

Perdreau bardé de lard aux olives, flambé au cognac

 Encore un clin d'oeil à mes amis chasseurs. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 perdreau 2 tranches de lard très fines des olives vertes dénoyautées  3 échalotes émincées + 1 gousse d'ail + 1 càs de persil ciselé 1 càs de fond de volaille + 10 cl d'eau 2 càs de cognac ou spray culinaire cognac aux herbes ou aux épices sel (fou) + poivre 5 baies 1 branche de thym et de romarin  càs d'huile d'olive à l'ail de la ficelle alimentaire PRÉPARATION Couper la tête et les pattes du perdreau. (N'oubliez pas de mettre... [Lire la suite]
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04 octobre 2015

Jambonneau de Porc aux lentilles vertes, saucisses fumées, thym et romarin

Aujourd'hui temps de pluie et une envie de lentilles. Une petite astuce pour éviter que le jambonneau ne soit trop salé et que les saucisses ne soient trop grasses, je les fais bouillir 1 heure dans de l'eau avec du  lait. La viande de porc sera aussi plus moelleuse. Un régal ce plat. INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  500 g de lentilles vertes  5 saucisses fumées à cuire 1 jambonneau,  800 g 4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles 4 càs d'huile d'olive et l'ail 100 g de lardons allumettes 1... [Lire la suite]
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01 janvier 2014

Lentilles vertes aux saucisses et au lard

En Italie, les lentilles dégustées le jour de l’an assurent l’opulence pour l’année à venir. Cette savoureuse tradition remonte à l’époque où il était d’usage d’offrir à la Saint-Sylvestre une petite bourse pleine de ces graines, en faisant le vœu que chacune d’elles se transforme en pièce de monnaie. . INGRÉDIENTS 1 paquet 500 g de lentilles vertes du Berry 2 échalotes coupées 2  verts du poireau  pour le goût ( je garde toujours le vert des poireaux pour les sauces tomates, les bouquets garnis, et... [Lire la suite]
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