27 septembre 2016

CONCEPT & ÉPICES, MON NOUVEAU PARTENAIRE

   Je vous présente , mon nouveau partenaire   Spécialiste dans la vente d’épices, de boyaux, d’épices à saucisses et à merguez, Concept-Epices vous propose désormais toute une gamme de marinades liquides et de marinades en saupoudrages. L’entreprise est une SARL familiale depuis 3 générations. Manuel GINDREAU a repris la suite du commerce des épices commencé par Yves, son grand-père, dans les années soixante puis ensuite par Jacques. 2013, année charnière… pour le lancement du site... [Lire la suite]

30 août 2016

Mon nouveau partenaire et ses merveilles

Je vous présente mon nouveau partenaire : Bienvenue dans un monde de délices!  "France of Gastronomy"!  Les petits producteurs viennent à votre table! Entrez dans leur univers de produits gourmets, venez prendre le temps de flâner sur leur site où l'authenticité, la simplicité, le goût, la fraîcheur sont leurs valeurs...  ils vous ouvriront l'appétit avec leurs produits issus directement des petites exploitations: terrines, saucissons, fromages, confitures, vins mais aussi paniers... [Lire la suite]
24 août 2016

Rumsteak mariné senteur Provence, cuisson plancha à gaz

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES Laisser mariner la viande avec tous les ingrédients pendant 1 heure. Huiler et préchauffer la plancha à gaz - 250 °  Y saisir la viande avec la marinade. Cuisson "bleu, saignant, à point, bien cuit" selon vos goûts. La retourner avec les pinces* pour bien la saisir sur les deux faces. Servir avec des frites croustillantes et une salade vinaigrette. Petite astuce, pour bien nettoyer la plancha, utilisez une pierre ponce  ici◄ le top    
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12 août 2016

Queues de lotte sauce curry rouge + légumes de saison à la plancha à gaz

PRÉPARATION Recouvrir les queues de lotte avec la sauce curry et rajouter  sur le dessus, la chapelure , les noix de cajou, l'échalote émincée et les 5 épices. Saler, poivrer et laisser mariner environ 30 minutes au frais. Huiler et chauffer la plancha  à gaz* 250 °. Cuire les queues de lotte avec la marinade entre 6/8 minutes. Les retourner délicatement avec la spatule*. A mi-cuisson, rajouter les légumes "tomates,poivrons"  En fin de cuisson, arroser de jus de kumquats (facultatif)   ... [Lire la suite]
06 juin 2016

Joue de boeuf en sauce,cuisson robot multifonction, très facile

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES   10 minutes de préparation + une nuit de marinade 2 heures de cuisson 1 kg de joue de boeuf coupé en morceaux 75 cl de vin rouge 1 boite de tomates pelées 800 g + 3 càs de sauce soja* 20 olives vertes  3 carottes coupées  + 3 échalotes émincées 1 càs de maïzena sel +  poivre5 baies + herbes de Provence + 1 bouquet garni 1 robot KLARSTEIN PRÉPARATION La veille, faire mariner la joue de boeuf dans le vin avec les tomates pelées, les carottes, les échalotes, les... [Lire la suite]
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20 mai 2016

Vidéo tranche jambon marinée et ses légumes

 
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20 mai 2016

Tranche de jambon, marinée à la sauce soja, huile, miel, jus de kumquats, épices parfumées et sa mix de légumes

  Cette recette est à réaliser sans tarder , que c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnn. Un peu de soleil dans vos assiettes. PRÉPARATION  Couvrir la tranche de jambon, avec tous les ingrédients de la marinade. Filmer et réserver au frais environ 1 heure. Sur la plancha ◄ chaude et huilée,  cuire la tranche de jambon  avec la marinade, 3 à 4 minutes  sur chaque face.   Rajouter les légumes variés mix poivrons* et les cuire à feu moyen. Les réchauffer sur du papier sulfurisé.  
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29 avril 2016

Sardines à la Provençale, cuisson à la Plancha

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES  1.5 kg de sardines de méditerranée ou d'atlantique  1 ou 2 citrons verts bio + 1/2 fenouil coupé en rondelles quelques branches d'aneth + 2 branches de thym +  romarin, + 2 branches de persil 1 filet d'huile d'olive  Fleur de sel + poivre + 1 càs d'herbes de Provence accompagnement : des galettes rôsti aux légumes (ici◄) avec des champignons persillade, des tomates ou des tagliatelles de courgettes crues. PRÉPARATION Nettoyer les sardines ( couper les têtes, les vider... [Lire la suite]
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15 avril 2016

Andouillettes au jus de kumquat, cuisson plancha

INGRÉDIENTS POUR  2 PERSONNES  2 andouillettes pur porc 2 échalotes émincées 10 càs d'huile d'olive quelques feuilles de persil ciselé 1 càs d'herbes de Provence + 1 càs de baies roses jus de 5 fruits kumquat sel + poivre Accompagnement : 1 écrasé de patates douces + des haricots verts PRÉPARATION Laisser mariner environ 30 minutes les andouillettes dans l'huile d'olive avec les échalotes émincées, les épices, les herbes et le jus de kumquat. Saler et poivrer. Sur la plancha chaude 230 ° et huilée, cuire... [Lire la suite]
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10 avril 2016

Saumon mariné, pané en croûte de noisettes, noix de cajou.... accompagné de nouilles japonaises précuites.

  Cette recette est très facile à réaliser et surtout, elle est excellente. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 pavés de saumon , sans arêtes* marinade :  2 càs de sauce soja, 1 càs de jus de citron, 1 càs de graines de sésame et de lin et un filet d'huile d'olive. 1 verre de chapelure au citron* + quelques noisettes, noix de cajou et cacahuètes mixées finement. sel + poivre huile d'olive  pour l'accompagnement : 2 sachets de nouilles pré-cuites japonaises* (super cuites en 2 minutes) quelques amandes effilées et... [Lire la suite]