24 février 2018

CRÈME MOUSSELINE RECETTE TRÈS FACILE

La crème mousseline est un mélange de beurre et de crème pâtissière Le beurre pommade  est incorporé en plusieurs fois.  Cette crème mousseline est parfaite pour les mille-feuilles, les fraisiers (c'est bientôt la saison des fraises) des tartelettes et des choux garnis. PRÉPARATION  Réaliser  une crème pâtissière recette ici  environ 300 g, couvrir au contact d'un film étirable et laisser refroidir. ( pour le poids du  beurre c'est en général la moitié du poids de la crème pâtissière. Crème... [Lire la suite]
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17 juin 2014

UN DÉLICE DE MILLE FEUILLES

   Un mille-feuilles facile à réaliser mais qui vous donnera vraiment l’impression d’avoir été acheté à la pâtisserie! Le secret ? Des feuilles de pâte feuilletée vraiment fines, et une crème pâtissière à la consistance un peu épaisse, pour éviter les coulures et obtenir une présentation de pro ! J’ai testé , et voilà, cette recette vous assurera le succès ! Une petite merveille............................... INGRÉDIENTS pour 10  mille-feuilles ( tout dépend du modèle des emporte-pièces)  2 pâtes... [Lire la suite]
16 juin 2014

GLACAGE ROYAL TRÉS FACILE

Le glaçage royal est réalisé à partir de blanc d'œuf, de jus de citron et de sucre glace. Ce glaçage peut être utilisé pour napper une génoise, pour garnir une tarte, pour décorer gâteaux et petits fours à l’aide d’un cornet de papier. Le glaçage royal se retrouve sur le célèbre mille-feuilles .   INGRÉDIENTS 250 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 1 à 2 càs de jus de citron 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille PRÉPARATION Dans un bol, mélanger  le sucre glace avec  le blanc d'oeuf , les... [Lire la suite]
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