08 octobre 2017

RECETTE TRÈS FACILE POISSONS FEUILLETÉS AU SAUMON / POIREAUX SAUCE CRÈME MOUTARDE

J'ai souvent réalisé cette recette qui a beaucoup de succès, même auprès des enfants. C'est peu dire !!!!!!!!!!!!!!! Très facile à réaliser et surtout très originale avec ces feuilletés en forme de poissons. INGRÉDIENTS pour 4 bouchées  en forme de poisson  2 Pavés de saumon  4 bouchées feuilletées en forme de poisson prêt à garnir◄ 4 blancs de poireaux, coupés et cuits vapeur 20 cl de crème liquide 30 % + 2 càs de moutarde (à l'ancienne) + 1 càc de curcuma en poudre  sel saveur au fenouil◄  +... [Lire la suite]
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29 avril 2017

Feuilletés "crème poireau - moutarde"

INGRÉDIENTS pour 10 mini tartelettes 1 pâte feuilletée à dérouler 1  tranche de Gruyère de Savoie 50 g 3  poireaux (blancs) cuits vapeur coupés en rondelles 2 càs de moutarde douce & algues←* 20 cl de crème liquide sel-rose *← + poivre + herbes de provence←* + des baies roses*← moule à tartelettes PRÉPARATION Préchauffer le four à 200   Dans une poêle chaude, réchauffer les rondelles des poireaux. Ajouter la crème liquide, la moutarde, du sel et du poivre et laisser épaissir pendant 6/8... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Fonds feuilletés aux rillettes de dorade et jus de pois chiche

Une recette avec du jus de pois chiche. INGRÉDIENTS POUR 10/12  mini bouchées environ 6 fonds  feuilletés de quiche* + 4 à 6 mini fonds feuilletés ronds* 15 cl de jus de pois chiche 1 pot de rillettes de dorades grises aux oignons rosés de Bretagne* 4 càs de  moutarde douce tomate & algue* des baies roses et pour la déco des graines alfalfa germées (facultatif)* PRÉPARATION Préchauffer le four à 180 ° Avec un fouet électrique, battre le jus de pois chiche comme un blanc en neige bien ferme.... [Lire la suite]
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12 mars 2017

Mon nouveau partenaire TERROIRS SECRETS

Un grand merci à mon nouveau partenaire Philippe Gachet vient de créer Terroirs secrets, une épicerie fine du terroir breton et de vins bio Demeter du Pays de la Loire. « La vente s'effectue à domicile », explique Philippe Gachet. Il propose des rencontres dégustation et vente chez les particuliers, des soirées découvertes pour des groupes, des coffrets cadeaux pour les fêtes, ainsi que de la vente de produits d'épicerie fine et de vins pour des événements familiaux dans un large territoire (Vitré, Rennes, Laval, Le Mans,... [Lire la suite]
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28 novembre 2016

Mousse au chocolat et praliné avec mon robot KLARSTEIN

J'ai réalisé cette mousse avec mon robot KLARSTEIN, si vous n'avez pas encore cet appareil je vous donnerai une autre façon de réaliser cette mousse. Idéale pour les fêtes, vous pouvez  préparer cette mousse,  la veille.      INGRÉDIENTS POUR 4/ VERRINES soit 4 personnes  5 oeufs entiers plein air 120 g de pistoles de chocolat noir + 3 càs de praliné "amandes/noisettes* + 2 càs de sucre glace 30 g beurre ramolli + 40 g de sucre semoule  graines d'une  1/2 gousse de vanille  ... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

Pommes de terre + saucisses diots fumés cuisson à la friteuse à air

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  800 g  de pommes de terre 4 saucisses  "diots de Savoie  fumés" 2 oignons émincés (ou 2 échalotes) + 10 tomates cerises 1 branche de thym et de romarin + 1 càs de persil / ail hachés 3 càs d'huile d'olive* 5 cl 'eau + vin blanc 1 càs d'herbes de provence + du sel 5 baies 4 càs de moutarde à la tomate* Robot : 1 FRITEUSE A AIR  VIT AIR TURBO KLARSTEIN ◄ PRÉPARATION Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Dans la... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Nage de cabillaud à la crème moutarde "sans lactose" + noix de cajou

Une recette très simple, et surtout très rapide à réaliser. Une façon de faire aimer le poisson aux enfants. INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 pavés de cabillaud 20 cl de crème d'amande* + 20 cl de lait d'amande bio* 2 càs de moutarde* (uniquement pour les adultes, éviter d'en mettre si des enfants dégustent ce plat) sel aux fines herbes* + poivre aux 5 baies* 1 poignée de noix de cajou* 1 càs  de lamelles d'échalote + 1 càs d'herbes de Provence* Bouillon de cuisson 1 litre d'eau salée + 1 cube de bouillon de légumes*... [Lire la suite]
25 janvier 2016

Noix de st jacques, crème poireau coco, sur une tartelette sablée au parmesan

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES SOIT 8 TARTELETTES 8 grosses noix de st Jacques avec ou sans corail 2 càs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 1 càc de persil ciselé 400 g de poireaux cuits, coupés en rondelles  2  échalotes émincées + 1 càs d'échalote séchée en lanières 2 càs de beurre de coco (ou huile d'olive) 2 càs de moutarde + 1 càc de graines de moutarde 20 cl de crème  de coco + 10 cl de crème liquide 35 % quelques cacahuètes +  noix de cajou (facultatif)  fleur de sel... [Lire la suite]
15 novembre 2015

Côtes de porc à la crème de coco & moutarde, avec des pommes de terre à la persillade

  INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES  2 côtes de porc (filet) 2 càs de moutarde douce d'Alsace 2 échalotes émincées 40 cl de crème de coco 2 càs de noix de coco râpée quelques cacahuètes et noix de cajou + 2 càs de graines de sésame 1 càs de baies roses+ sel + poivre 3 càs d'huile d'olive en accompagnement des pommes de terre rissolées à la persillade PRÉPARATION  Badigeonner les côtes de porc de moutarde  et saupoudrer de graines de sésame. Saler et poivrer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une... [Lire la suite]
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17 août 2015

Andouilles à la crème moutarde - coulommiers

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 andouilles pur porc 6 tranches de coulommiers 3 échalotes + 2 gousses d'ail 3 càs d'huile d'olive quintesens 20 cl de crème liquide + 1/4 de verre de vin blanc 2 à 3 càs de moutarde 1 càc de persil ciselé + 3 branches de ciboulette piment concassé + 1 càc de graines de moutarde  fleur de sel +  poivre moulu  Accompagnement ; des pommes de terre rissolées ail persil PRÉPARATION Dans une poêle (en cuivre pour moi)  faire rissoler, dans l'huile d'olive, les échalotes... [Lire la suite]
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